21 iul. 2011

Ghidul sanatatii tale - Curs de nutritie

GHIDUL  SANATATII  TALE
SFATURI IMPORTANTE SI RETETE SIMPLE

Bazat pe cartile nutritionistei Dr. Gillian McKeith : “Esti ceea ce mananci” si
“Planul sanatatii perfecte”

Dr. Gillian Mckeith este medic nutritionist recunoscut la nivel international si director al renumitei McKeith Clinic din Londra; aici, printre pacientii ei se numara sportivi olimpici profesionisti, membri ai familiei regale britanice si actori de la Hollywood. Considerata “cel mai bun nutritionist din Marea Britanie”, realizeaza materiale pentru televiziuni si presa scrisa din toata lumea.
“ Pentru mine, cuvantul “dieta” nu inseamna autoinfometare, ci mai degraba un nou stil de viata, in care hrana sanatoasa se regaseste din abundenta. Cartea Esti ceea ce mananci da rezultate mai bune decat orice altceva s-a incercat vreodata, pentru ca planul meu se bazeaza pe cercetari stiintifice de pe tot cuprinsul pamantului, studii clinice si analize biochimice de laborator. Aveti posibilitatea sa alegeti dintr-o minunata paleta de alimente. Scopul meu este acela de a va determina sa faceti unele schimbari minore, care vor avea un efect aproape imediat si vor dura tot restul vietii dumneavoastra.”
Scopul Ghidului: sa va invete care sunt cele mai bune alimente pentru dvs., care sa va ajute sa slabiti, sa ramaneti supli si sa va imbunatatiti considerabil starea de sanatate. Hrana care intra in organism devine medicamentul trupului, iar daca dvs. ii dati corpului un “material” nepotrivit, acesta se va transforma in grasime, va va scadea energia, apetitul sexual si chiar va va incetini activitatea creierului. Hrana pe care o consumam este ca un combustibil. Daca acesta nu este “pompat” in organism in cantitatea si calitatea necesara, problemele de sanatate vor aparea, mai devreme sau mai tarziu.

ZECE ADEVARURI IMPORTANTE DESPRE HRANA:

1.      Un consum ridicat de grasimi (mai ales saturate) si sare creste riscul de afectiuni cardiovasculare.
2.      O dieta bogata in fibre si cereale integrale si saraca in grasimi are capacitatea de a preveni o parte dintre tumorile canceroase, printre care si cele de colon, de stomac si cancerul la san.
3.   Alimentele bogate in grasimi, zaharuri si cele procesate, sarace in substante nutritive esentiale, pot conduce la infertilitate si cresc riscul pierderilor de sarcina.
4.      O dieta bogata in grasimi, zaharuri si sare conduce la cresterea in greutate, chiar obezitate. Astfel creste riscul de aparitie a bolilor cardiovasculare, a diabetului, a cancerului si a infertilitatii si apare deseori starea de oboseala, scade respectul de sine, performantele fizice si mentale.
5.      Un regim alimentar nesanatos creste riscul aparitiei depresiilor si a oscilatiilor de dispozitie. Este asociat cu sindromul premenstrual, poftele alimentare necontrolate si anxietatea.
6.      Un regim alimentar cu un continut ridicat de aditivi, conservanti si zahar rafinat poate cauza scaderea capacitatii de concentrare, hiperactivitate si chiar agresivitate. Astfel de alimente au o cantitate mica de crom, care se pierde in procesul de rafinare. Cromul este necesar in reglarea nivelului de zahar din sange; daca acest nivel este scapat de sub control, devine posibila aparitia acestor tulburari de comportament.
7.      Un aport scazut de calciu creste riscul ca oasele sa devina fragile sau casante (osteoporoza).
8.      Alimentele sarace in substante nutritive supun ficatul la eforturi enorme. Acesta e foarte important pentru a avea o digestie buna si a absorbi vitaminele si mineralele vitale. Pentru o sanatate optima, ficatul trebuie sa functioneze la ce mai inalta capacitate. El nu poate face fata unor cantitati mari de grasimi saturate sau de alcool, fapt ce poate provoca afectiuni ale ficatului sau ale rinichilor. Ciroza e o afectiune grava, in care celula hepatica (a ficatului) se distruge definitiv.
9.      Un consum excesiv de zahar poate conduce la diabetul zaharat (simptome: setea, urinarea frecventa, probleme cu vederea, oboseala si infectiile repetate).
10.   O dieta saraca in substante nutritive (vitamine si minerale esentiale) poate afecta sistemul imunitar, astfel organismul devine vulnerabil la raceli, gripe si are o sanatate precara, in general.


INTREBARI SI RASPUNSURI  de la medicul nutritionist Dr. Gillian McKeith

1.      RAPORTUL DINTRE ALIMENTELE PROASPETE SI CELE PROCESATE
Primul lucru pe care vreau sa il examinati  este proportia hranei proaspete din alimentatia dvs. Este aproximativ jumatate, sau mai degraba 25%, fata de 75% alimente procesate? Daca puteti avea mai multe mese alcatuite din ingrediente proaspete, ar fi o schimbare in bine. Alimentele proceaste si rafinate sunt de obicei bogate in zahar, sare, grasimi saturate, grasimi trans, substante chimice, aditivi si conservanti, si sarace in substante nutritive. Toate aceste substante pur si simplu nu va fac bine. Prin contrast, hrana proaspata sanatoasa este bogata in substantele nutritive de care aveti nevoie.

2.      MANCATI CINCI PORTII DE LEGUME PE ZI?
Legumele sunt vedetele nutritiei. Ele constituie surse importante de antioxidanti, benefici pentru intarirea imunitatii si pentru sanatate in general, de vitamine, minerale si substante fitochimice care nu numai ca va ajuta sa aratati si sa va simtiti bine, dar va si ofera o protectie vitala impotriva a tot felul de tulburari si reduc riscul aparitiei diabetului zaharat, a bolilor de inima si a cancerului. De asemenea, legumele ajuta la digestie si incurajeaza eliminarea toxinelor si a reziduurilor datorita continutului lor mare de fibre. Intrebarea este: le consumati in cantitati suficiente?

3.   CONSUMATI ACELEASI ALIMENTE IN FIECARE ZI?
Adeseori, oamenii consuma aceleasi alimente zi dupa zi, la nesfarsit. Chiar daca aveti o alimentatie sanatoasa, nu este bine sa mancati la fel in fiecare zi. Daca va plac fulgii de ovaz, nu ii mancati sapte dimineti pe saptamana. Este foarte usor sa capatati sensibilitati alimentare daca va expuneti organismul tot timpul aceluiasi tip de mancare. Daca puteti, faceti o rotatie la patru zile a alimentelor. Deci, daca mancati un terci de ovaz luni, nu il mai consumati pana joi.

4.      CONSUMATI ALIMENTE DE TIP FAST FOOD?
Cate dintre meniurile dvs sunt cumparate gata preparate sau constau in alimente procesate? Multe sunt pline de sare, zahar, coloranti, aditivi, ulei vegetal hidrogenat sau partial hidrogenat si alte rele ascunse. In plus, multe dintre substantele nutritive sunt eliminate din aceste alimente prin procesare, asa ca daca traiti cu ele veti fi literalmente malnutrit. Incetati sa le mai mancati. Alimentele de tip fast food reprezinta un atac direct asupra organismului, sporindu-i incarcatura toxica si promovand obezitatea, bolile de inima si alte probleme de sanatate.

5.      SUNTETI DEPENDENT DE ZAHAR?
Consumati zahar la micul dejun, pranz, cina, in ceai si in cafea? Zaharul este ascuns in cutiile de cereale si mai puneti si pe deasupra? Sunteti un impatimit al bauturilor racoritoare acidulate? Trebuie sa va limitati consumul de zahar, indulcitori si dulciuri daca vreti sa va simtiti mai bine si sa scadeti in greutate. Zaharul de masa nu contine decat calorii goale si se duce direct in sange. Provoaca oscilatii rapide ale glicemiei si ale nivelului energetic. Indulcitorii naturali de felul fructelor proaspete sau al sucurilor de fructe constituie cele mai bune alternative.


6.      SUNTETI DEPENDENT DE SARE?
Consumul de sare in exces poate distorsiona echilibrul sodiu/potasiu din organism, declansand hipertensiunea arteriala si boli de inima. Regimurile alimentare bogate in sare sunt legate si de retentia de lichide si de pietrele la rinichi. Principalele surse de sodiu din alimentatie sunt sarea de masa, sarea de gatit, sosurile si alimentele procesate. Sarea poate fi ascunsa in atat de multe alimente. Tineti-va departe de cartofii sub forma de chips, de carnea afumata sau preparata. In schimb, pentru a da un gust mai bun mancarii, incercati ierburile si condimentele. Daca folositi, totusi, o cantitate foarte mica de sare, aveti grija sa fie sare marina.

7.      CONSUMATI SUFICIENT DE MULTE FRUCTE SI LEGUME CRUDE?
Este imporant sa mancati hrana cruda in fiecare zi. Va veti simti mult mai bine daca va sporiti consumul de alimente crude. Obisnuiti sa mancati hrana cruda la fiecare masa? Daca nu, trebuie sa faceti niste imbunatatiri! Pentru a include mai multe cruditati in regimul dvs alimentar:

Ø  Preparati sucuri de fructe dimineata
Ø  Mancati salate de fructe
Ø  Luati gustari din fructe
Ø  Includeti in salate seminte incoltite, precum germenii de lucerna.
Ø  De cate ori mancati ceva gatit, consumati intotdeauna si o salata, frunze sau legume crude
Ø  In lunile reci, cand probabil ca mancati mai multe supe si tocane, adaugati-le ierburi si legume crude chiar inainte de servire
Ø  In lunile mai calde, mancati mai multe alimente crude. Cel putin jumatate din masa principala trebuie sa fie cruda.

8.   ALIMENTATIA DUMNEAVOASTRA CONTINE PREA MULT GRAU?
Mancati paine prajita in fiecare dimineata, sendvisuri ca gustari, paine la pranz si la cina? Graul contine gluten, care poate provoca probleme digestive sau tulburari ale metabolismului. Daca vreti sa slabiti, va trebui sa renuntati la grau pentru o vreme. Iar pentru o alimentatie sanatoasa si variata, este important sa introduceti alte cereale ca orezul brun, orzul, secara, meiul, amarantul si quinoa.

9.      BETI DESTULA APA?
Organismul dvs este alcatuit in proportie de doua treimi din apa, motiv pentru care consumul de apa este vital pentru echilibrarea hormonilor, eliminarea reziduurilor, mentinerea celulelor in stare de functionare si transmiterea de substante nutritive catre organe. Deshidratarea este o cale sigura de ingrasare. Trebuie sa beti cel putin 6 pana la 8 pahare de apa in fiecare zi.

10.   MANCATI PREA MULTE ALIMENTE “ALBE”?
       Pastele albe, orezul alb si painea alba sunt alimente rafinate. Nu numai ca sunt sarace in substante nutritive, dar acestea elibereaza rapid zahar in sange. Ceea ce inseamna ca aveti puseuri de energie urmate de stari prelungite de letargie. Eliminati-le si inlocuiti-le cu paste si paine integrale, orez brun.

11.   OBSERVATI-VA CONSUMUL DE GRASIMI BUNE IN COMPARATIE CU CEL DE GRASIMI  RELE
       Ar trebui sa consumati cat mai putine grasimi saturate sau trans care se afla in produsele animale si in alimentele procesate, si cat mai multe posibil in forma acizilor grasi esentiali, mai ales omega 3 si omega 6. Fara cantitati suficiente de acizi grasi esentiali, organismul nu poate produce hormonii si substantele chimice de care aveti nevoie pentru sanatate, fericire si forma fizica buna. Deci, pe scurt, consumati cantitati suficiente   de avocado, ulei de masline, ulei de canepa, seminte si nuci crude?

12.   FOLOSITI IERBURI SI CONDIMENTE?
Condimentele delicate si ierburile dau gust si varietate mancarii si majoritatea contribuie la starea de buna sanatate. Este vremea sa reduceti sarea si piperul si sa va manifestati inventivitatea cu busuioc, cimbru, oregano, salvie, coriandru, marar etc.

13.      SUNTETI DEPENDENT DE COFEINA?
Cofeina contine o substanta chimica numita acid benzoic care are un efect toxic si deshidratant asupra organismului. Cofeina din ceai, cafea, ciocolata si bauturile racoritoare cofeinizate actioneaza ca un stimulent si provoaca o crestere rapida a tensiunii arteriale si a glicemiei, urmata de o scadere subita care contribuie la oscilatiile de dispozitie, oboseala, probleme de concentrare, durerile de cap si anxietate. In plus, cofeina va epuizeaza glandele suprarenale, provocand dezechilibrul hormonilor de stres. Functia suprarenala deficitara incurajeaza depunerea de kilograme in jurul taliei si va da o senzatie de moleseala. Asadar, departe de a fi un energizant, cofeina va aduce doar oboseala, iritabilitate, incontinenta urinara si imbatranirea inainte de vreme. Incercati, in schimb, ceaiurile de plante fara cofeina.

14.      CONSUMATI ALIMENTE ORGANICE?
Daca vreti sa va reduceti incarcatura toxica din organism, hrana organica, obtinuta ecologic, este realmente cea mai buna cale. Producerea alimentelor organice este guvernata de standarde stricte, iar folosirea substantelor chimice si a conservantilor este evitata. Alimentele organice se gasesc acum in multe supermarketuri, dar, daca nu vi le puteti permite prea des, amintiti-va ca si consumul lor ocazional sau doar consumul de fructe si legume organice face ca sanatatea dvs sa aiba de castigat.

15.      CATA CARNE ROSIE MANCATI?
Cat de des mancati carne rosie? Un regim alimentar bogat in carne rosie, care are un continut crescut de proteine si grasimi, poate fi dificil pentru digestie. Rezultatele pot fi vaduvirea de substante nutritive, suprasolicitatea rinichilor si a ficatului, aparitia problemelor digestive si cresterea proportiei bacteriilor daunatoare in intestine. Mai multe studii indica legatura dintre carnea rosie si pietrele la rinichi, afectiuni ale colonului, bolile de inima si constipatie. De aceea se recomanda consumul moderat de carne rosie. Asigurati-va doar sa fie organica, slaba si de buna calitate, sa o mancati cu legume verzi gatite la aburi si cu o salata de frunze si seminte incoltite.

16.      UNDE MANCATI?
Daca luati adeseori masa in oras, alegeti restaurante cu mancare buna, sanatoasa, de calitate? Va orientati spre felurile sanatoase atunci cand comandati? De exemplu, optati pentru peste la gratar in locul celui prajit si preferati garniturile de legume cartofilor prajiti.

17.      SUNTETI UN VEGETARIAN CARE NU MANANCA LEGUME?
A scoate carnea din alimentatie si a trai cu sendvisuri cu branza, chips si fasole cu paine alba nu este o solutie. Trebuie sa va hraniti  cu fructe, legume, seminte, nuci, fasole, cereale integrale, leguminoase, alge, seminte incoltite si, eventual, oua si peste, in functie de genul de dieta pe care ati adoptat-o. Cand sunt bine intocmite, regimurile alimentare ale vegetarienilor sunt foarte sanatoase, iar vegetarienii sunt mai putin afectati de hipertensiune arteriala, diabet zaharat, boli coronariene sau obezitate.

18.      FACETI EXERCITII FIZICE DE MAI MULT DE TREI ORI PE SAPTAMANA?
Trebuie sa faceti miscare zilnic. Va poate da energie in multe feluri. Contribuie la imbunatatirea circulatiei, scazand colesterolul “rau” (LDL) si crescandu-l pe cel “bun” (HDL).

      Exercitiile fizice:

Ø  Duc la scaderea nivelului de zahar din sange si la marirea eficientei insulinei – oboseala este un simptom al dezechilibrului glicemiei.
Ø  Contribuie la buna functionare a intestinelor prin eliminarea produselor reziduale de care organismul nu  are nevoie si care va pot ingreuna.
Ø  Cresc imunitatea, facandu-va mai rezistent la imbolnavire.
Ø  Ard caloriile si intaresc muschii. Cu cat veti avea muschi mai puternici, cu atat metabolismul dvs va fi mai rapid.
Ø  Stimuleaza un somn bun noaptea.
Ø  Imbunatatesc viata sexuala.
Ø  Stimuleaza buna dispozitie prin eliberarea in creier a substantelor chimice numite endorfine.

19.      LUATI GUSTARI SANATOASE IN MOD REGULAT?
Gustarile sanatoase regulate – de exemplu, fructe, nuci, seminte crude sau legume – reprezinta cheia mentinerii in echilibru a nivelului de zahar din sange. Acest nivel ramane ridicat, iar starea dvs se mentine buna. Nu va este niciodata foame. Daca trec mai mult de 3 sau 4 ore intre mese sau gustari, sunt sanse mai mari sa vi se faca pofta de alimente nesanatoase, bogate in zahar, din cauza ca nivelul glicemiei a scazut si aveti stomacul gol.

20.      CONSUMATI SUFICIENTE FIBRE IN FIECARE ZI?
         Includeti in alimentatie alimente bogate in fibre, precum fulgii de ovaz, fructele, semintele, legumele, orezul brun si fasolea. Fibre inseamna taratele cerealelor, peretii celulelor legumelor, pulpa fructelor. Cu alte cuvinte, tocmai partea nedigerabila a acestor alimente este cea care imbunatateste functia intestinala, ajuta la dezvoltarea bacteriilor benefice in intestine si contribuie la prevenirea imbolnavirii prin asigurarea evacuarii produselor reziduale si a toxinelor. Fibrele asigura, de asemenea, o digestie sanatoasa si ajuta la mentinerea echilibrului glicemiei.

21.      CAT DIN DIETA DVS CONSTA IN PRODUSE LACTATE?
Produsele lactate sunt bogate in grasimi saturate care pot provoca cresterea in greutate si probleme asociate cu aceasta daca sunt consumate in cantitati mari. Daca doriti lapte, incercati-l si pe cel de capra sau de oaie sau experimentati paleta larga de sortimente de lapte din cereale ca orezul si ovazul. Laptele de vaca este greu de digerat, acesta fiind motivul pentru care atat de multi oameni au intoleranta la lactoza. Imposibilitatea de a digera atrage reactii alergice, balonare, diaree, meteorism, constipatie, sindromul premenstrual, migrene, iritabilitate, oboseala si probleme cu greutatea.

22.      CAND MANCATI?
Daca sariti peste micul dejun si nu mancati aproape toata ziua, apoi luati o cina copioasa, trimiteti organismului semnale derutante. In primul rand, in timpul zilei, cand nu mancati mai nimic, organismul isi incetineste metabolismul pentru a conserva energia. Apoi, cand mancati seara, organismul se apuca sa stocheze cat mai multa grasime. Dupa ce mancati, adeseori va duceti la culcare, asa ca organismul nu are timp sa arda caloriile pe care le-ati consumat. Mancati in timpul zilei, cand aveti nevoie de energie, nu seara, cand nivelul activitatii este, de obicei, mai scazut. Cu alte cuvinte, faceti in asa fel incat sa luati un mic dejun copios si un pranz bun, si sa va limitati consumul de hrana catre sfarsitul zilei. Daca luati o cina bogata dupa ora 8 seara, asteptati-va la apatie dimineata si la cresterea in greutate.

23.      AVETI UN NIVEL ENERGETIC REDUS?
Pentru a avea energie, este esential sa adoptati un regim alimentar bogat in substante nutritive de care organismul are nevoie pentru a functiona in mod optim. Oboseala este adeseori un simptom al dezechilibrului glicemic provocat de obisnuintele alimentare nesanatoase si de insuficienta substantelor nutritive in alimentatie. Iar daca mancati hrana nociva in cea mai mare parte a timpului, va incarcati de toxine, rezultatul fiind si mai multa oboseala.

24.      SUNTETI STRESAT?
Aveti unul sau mai multe dintre urmatoarele simptome?
Ø  Pofta de zahar sau de sare
Ø  Senzatie de balonare dupa ce mancati sau probleme digestive
Ø  Scaderi de energie dupa-amiaza
Ø  Foame constanta
Ø  Tulburari emotionale (depresie, iritabilitate, anxietate, accese de plans, nerabdare, lipsa de
Ø  Insomnie sau dificultate de a adormi                                                                        concentrare)
Ø  Va sculati greu din pat dimineata
Va ingrasa cumva stresul? Cand sunteti stresat, glandele suprarenale comanda eliberarea depozitelor de glucoza in sange. Daca stresul este prelungit, glucoza ramane in sange, ridicand riscul problemelor cu glicemia care pot declansa cresterea in greutate. Si asa, fara a manca nimic dulce sau gras! Ganditi-va la felul in care traiti si la schimbarile pe care le-ati putea face pentru a avea o viata armonioasa. Va dedicati cea mai mare parte a vietii activitatilor legate de munca? Faceti suficiente exercitii fizice pentru a elibera hormonii de stres? Si distractia este absolut necesara pentru un stil de viata sanatos.

25.      BETI PREA MULT ALCOOL?
Alcoolul stimuleaza pofta de mancare, slabeste ficatul (uzina organismului de ardere a grasimilor) si este plin de zahar. Un pahar cu vin din cand in cand nu strica, dar, daca v-ati propus sa slabiti, renuntati si la acesta pana ce atingeti greutatea dorita.


HRANA SANATOASA VERSUS HRANA NESANATOASA

HRANA SANATOASA

Acest tip de alimente va va: imbunatati capacitatea de gandire, ridica moralul, raduce stresul, spori vitalitatea, ajuta sa aveti o inima mai sanatoasa. Un regim alimentar sanatos poate:
Ø  Introduce in sange substante chimice care deblocheaza arterele, reduc colesterolul, creeaza solventi pentru diluarea cheagurilor de sange si produc hormoni, care relaxeaza peretii arterelor, scazand astfel tensiunea;
Ø  Juca un rol esential in lupta impotriva cancerului prin producerea acelor agenti capabili sa micsoreze sau sa distruga celulele anormale;
Ø  Ajuta la intarzierea procesului de imbatranire si incetini degradarea naturala a organismul;
Ø  Creste rezistenta la racelile si gripele obisnuite si stimuleaza organismul sa produca mai multi anticorpi, care protejeaza impotriva infectiilor;
Ø  Preveni durerile de cap si crizele de astm;
Ø  Duce la crearea unor substante care atenueaza durerile si inflamatiile provocate de artrita;
Ø  Ataca bacteriile si virusii;
Ø  Creste fertilitatea si apetitul sexual;
Ø  Conferi un aspect sanatos si plin de stralucire tenului, parului si unghiilor; etc
Mesajul e: Alegand sa conumati hrana sanatoasa, puteti arata minunat si va puteti simti minunat!

ALIMENTE “VII” sau ALIMENTE CRUDE: fructe si legume, cereale si seminte incoltite, nuci si seminte crude. Aceste alimente nu au fost gatite, fierte, calite, puse la cuptorul cu microunde, congelate, coapte sau inabusite. Ele se afla in starea lor naturala si contin toate enzimele alimentare, care inlesnesc procesul de digestie si dau organismului energie si un metabolism echilibrat.

CARBOHIDRATI BUNI  sunt cei la care nu s-a adaugat zahar rafinat: fructe, paine neagra si faina integrala, cereale, orez si legume. Acestia contin zaharuri naturale, care pot fi metabolizate usor si lent pentru un nivel adecvat de energie.

ALIMENTE ECOLOGICE (ORGANICE) nu contin nici o substanta chimica. Sunt cultivate pe terenuri care nu au fost stropite cu substante chimice pentru fertilizare sau pesticide.

PROTEINE BUNE: proteinele vegetale sunt usor de descompus de catre organism. Amestecul de leguminoase cu boabe de cereale (integrale) genereaza o proteina completa, usor de digerat si care intensifica metabolismul.

ALIMENTE NEPROCESATE sunt cele la care nu s-au adaugat substante chimice sau altfel de aditivi. Ele se afla in starea lor originara, asa cum au crescut in natura.


HRANA NESANATOASA ( DAUNATOARE )

LEGUME FIERTE PREA MULT isi pierd substantele nutritive, foarte importante. Pentru a obtine tot ce e mai bun din ele, fie le mancati crude, fie le inabusiti usor timp de 2-3 min, in cele mai multe cazuri.

CARBOHIDRATI DAUNATORI sunt cei pe baza de zahar rafinat (ciocolata, prajiturile, biscuitii, bomboanele) si  alimentele procesate, rafinate ( faina sau orez alb prelucrat ). Prin rafinare se elimina cele mai multe minerale si vitamine. Un consum indelungat poate duce la ingrasare si diabet.

ALIMENTE NEECOLOGICE sunt fructele si legumele care au fost stropite cu substante chimice (fertilizatori si pesticide). Resturile substantelor raman in organism, daunand celulelor.

PROTEINE DAUNATOARE. Carnea rosie, cu un continut ridicat de proteine si grasime, poate duce la intoxicarea organismului si la cresterea aciditatii sangelui, la pierderi de calciu, la suprasolicitarea rinichior si a ficatului, la blocarea digestiei si la distrugerea bacteriilor benefice din tractul digestiv. De asemenea, se poate ajunge la aparitia pietrelor la rinichi si la oboseala ficatului, la afectiuni ale intestinelor, la constipatie, la artrita, la osteoporoza si la probleme cardiace.
Chiar si laptele de vaca poate fi greu de digerat. Poate provoca reactii alergice precum sinuzita, astm, dureri de urechi, congestie, iritatie nazala, eruptii ale pielii, eczeme, oboseala, stare de letargie si iritabilitate. Laptele de vaca integral are un continut ridicat de grasimi saturate, unul scazut de vitamine, iar cantitatea de minerale este in dezechilibru cu biochimia umana; in consecinta, multe dintre substantele sale nutritive nu pot fi absorbite de organism. Daca vreti totusi sa consumati laptele de vaca, este bine sa-l fierbeti mai intai; va fi mai usor de digerat. Alegeti ca alternativa laptele de oaie sau de capra, ale caror molecule sunt mai mici si mai usor de descompus. De asemenea, pe piata se gasesc si numeroase tipuri de lapte mai usor de digerat: laptele de orez, de soia si din alte cereale.

ALIMENTE RAFINATE sunt vaduvite de continutul lor original de substante nutritive si fibre. Faina alba si zaharul rafinat se gasesc in produse de patiserie, ciocolata, fast-food si semipreparate etc., toate pline de aditivi si conservanti alimentari. Acestea produc adevarate dezastre pe termen lung, de vreme ce organismul uman nu a fost proiectat sa faca fata unor alimente contrafacute.

GRASIMI DAUNATOARE. Grasimile animale saturate sunt foarte greoaie si, odata ajunse in organism, se transforma in “bolovani”, intarind arterele si expunandu-va la riscul de atac de cord si al accidentului vascular. Se gasesc in carnea rosie, de porc, produsele lactate, unt si branzeturi. Consumul crescut duce la cresterea tensiunii si colesterolului, influentand nivelul zaharului din sange si cauzand blocarea ficatului, ceea ce conduce la depresie si la cresterea in greutate. Organismul nu reuseste sa proceseze eficient grasimile, astfel ca multe dintre ele se transforma in “bulgari” toxici, care se depoziteaza in corp si care va fac sa deveniti si mai grasi.
Grasimile hidrogentate rezulta in urma procesului de solidificare a grasimilor vegetale lichide. Un exemplu sunt margarina si untura, care se gasesc in cartofi prajiti, ciocolata, dulciuri, inghetata, prajituri si produse de patiserie. Grasimile hidrogenate se transforma in acizi grasi trans, chiar mai periculosi, despre care s-a demonstrat ca pot cauza diabet, atac de cord si chiar cancer. Duc la cresterea in greutate, cresterea colesterolului nociv si scaderea celui bun.

HRANA PRELUCRATA, gasita in abundenta in supermarket-uri, contine cantitati foarte mici de substante nutritive, uneori nici una. In schimb contine substantele chimice, aditivii alimentari, colorantii, indulcitorii, aromele artificiale, pigmentii, nitratii, nitritii, conservantii care previn deteriorarea produsului, acidifiantii, agentii de coacere, de albire, emulsificatorii. Aceste procese pot cauza reactii alergice, pot suprasolicita ficatul, obligandu-l sa prelucreze prea multe substante chimice, dintre care multe sunt cancerigene. Copiii care sunt expusi unor astfel de procese pot deveni hiperactivi si pot avea dificultati de invatare.


SFATURI PRELIMINARE, SIMPLE DESPRE ALIMENTATIE:

Ø  Incercati sa va alimentati cat mai variat. Acest fapt va va furniza mai multe substante nutritive si va veti simti mai implinit.
Ø  In fiecare saptamana, adaugati unul sau doua alimente noi la dieta dumneavoastra obisnuita.
Ø  Cand este posibil, hraniti-va cu alimente ecologice.
Ø  Consumati cereale integrale in locul celor rafinate si prelucrate, si orez brun in locul celui alb. Faina, painea si spaghetele integrale sunt mai bune decat cele din faina rafinata.
Ø  Renuntati la grau cat de des este posibil si introduceti alte cereale, precum orzul, orezul brun, alacul, meiul, hrisca, secara si quinoa.
Ø  Consumati legume proaspete in fiecare zi.
Ø  Folositi sare marina nerafinata in locul celei obisnuite, de masa.
Ø  Folositi ulei nerafinat, presat la rece, cum ar fi cel de floarea-soarelui, masline, porumb, susan.
Ø  Consumati gemuri la care nu s-a adaugat zahar.
Ø  Beti sucuri de fructe naturale proaspat stoarse ( nu concentrate ).
Ø  Siropul de orez si de orz sunt indulcitori naturali mult mai buni decat zaharul alb. Mierea e bine sa fie consumata cu moderatie (2 lingurite pe zi).
Ø  Consumati carne alba de peste din mare ( nu de crescatorie ), de pui, curcan, in loc de carne rosie.
Ø  Consumati alimente cu un continut bogat de proteine, precum fasole, tofu, quinoa si tempeh, in loc de carne si branza.
Ø  Folositi concentrate de alge marine la prepararea mancarii. Acestea reprezinta o sursa extrem de valoroasa de substante nutritive, inclusiv calciu, beta-caroten si vitamina B12, care ajuta la scaderea colesterolului, curata organismul de toxine si intaresc imunitatea.
Ø  Introduce-ti noi alimente in viata dvs si consumati-le din plin (vezi alim. din Lista Abundentei  p.13)


v  CEREALE        ( sunt energizante )

Bogate in substante nutritive, cerealele reprezinta principalul furnizor de energie. Cerealele integrale, nerafinate sunt benefice pentru sanatate, in vreme ce cerealele rafinate, precum orezul alb, painea alba si pastele fainoase albe sunt lipsite de substante nutritive si de fibre, ca urmare a procesului de rafinare. In general, cu cat culoarea cerealelor este mai inchisa, cu atat ele sunt mai putin rafinate si mai sanatoase.

OREZ BRUN  
- extrem de benefic pentru sistemul nervos si cel digestiv; cel mai putin alergen dintre toate cerealale.
Orez cu bob scurt: consumati-l toamna si iarna – pentru a va incalzi in interior organismul
Orez cu bob lung:  consumati-l vara pentru a va crea o senzatie de racoare                          
Basmati: este ideal pentru persoanele supraponderale sau pentru cele care au o umiditate crescuta a organismului, cu mucus in exces si secretii nazale.                               
OVAZ             - contine  mai multe grasimi benefice decat orice alta cereala – grasimi care va ajuta chiar sa slabiti, nu sa cresteti in greutate. Este si o bogata sursa de vitamina B complex, benefica pentru sistemul nervos si pentru intarirea oaselor.
ORZ
- exista 2 tipuri de orz : *perlat – varietatea rafinata si *mare  – varietatea integrala (mai sanatos)
- e foarte bun pentru stomac si digestie; contine o concentratie de gluten destul de mica (nu trebuie confundat cu planta verde de orz, care nu contine gluten).
SECARA
- este ideala pentru produsele de panificatie pe baza de aluat dospit. Este excelenta pentru ficat. Daca suferiti de dureri frecvente de cap, faceti o fiertura din boabe de secara.
HRISCA      - nu contine deloc gluten; contine o cantitate multumitoare de proteine, aprox. 20%, precum si bioflavonoide rutin, carea juta la imbunatatirea circulatiei si la intarirea venelor ( foarte buna daca suferiti de varice ). Este excelenta pentru a inviora o salata.
MEI                - bogat in fier, magneziu, potasiu, vitaminele B, E; ajuta splina, “bateria” dvs de energie
PORUMB      - pentru a extrage toate substantele nutritive din boabele de porumb, ele trebuie mestecate foarte bine, coaja lor nefiind digerabila.
AMARANT    - fortifica plamanii ; contine mai mult calciu si magneziu decat laptele de vaca.
KAMUT (Triticum turgidum)   - contine de 2 ori mai multe proteine decat graul, mai multe minerale, in special magneziu si zinc, precum si 16 aminoacizi si acizi grasi esentiali.
QUINOA (se pronunta chinoa) - este o cereala originara din America de Sud, intalnita tot mai des si care contine toti aminoacizii esentiali. Deci este o proteina completa, dar este mai usor de digerat decat proteinele din carne si are un continut infinit mai scazut de grasime decat cele mai multe tipuri de carne.
ALAC             - ca si hrisca, e plin de minerale si proteine. E benefic pentru constipatie, colita si digestie slaba. E singura cereala ce contine mucopolizaharide, substante ce stimuleaza sistemul imunitar.
GRAU          -desi este o cereala sanatoasa, consumata in cantitati prea mari, poate avea, in final, un efect negativ asupra sangelui si organelor interne, ducand la intoleranta fata de anumite alimente si alergii. Graul a ajuns chiar sa aiba un efect alergen puternic, ca urmare a consumului sau crescut in Occident. Se recomanda inlocuirea cat de des posibil a graului cu alte cereale, dar puteti consuma linistit grau integral in cantitati moderate.
Indicatii utile despre cereale:
Ø  Consumati numai cereale nerafinate, neprelucrate.
Ø  Spalati bine cerealele inainte de a le gati.
Ø  Gatiti cerealele pana cand devin moi. Daca , inainte de a le fierbe, tineti boabele de cerealele in apa cateva ore, puteti reduce la jumatate timpul de preparare.
Ø  Mestecati bine cerealele. Va veti imbunatati digestia.
Ø  Stiati ca, prin germinare, continutul de gluten al graului practic dispare? Incercati sa puneti la incoltit cerealele care va plac mai mult.
Ø  Pastrati cerealele in recipiente care se inchid etans si consumati-le in maxim 4 luni de la cumparare (o frunza de dafin in interior previne aparitia gargaritelor). Pot fi tinute in frigider sau in congelator (mai ales in lunile toride de vara).


v  LEGUMINOASE    ( consumati-le din belsug! )

Leguminoasele (sau boabele) reprezinta semintele din pastaie ale unui anumit grup de plante: fasole patata, fasole de gradina, fasole mung, bob de gradina, naut, linte, fasole adzuki, soia etc.
Sunt foarte bogate in proteine si nu contin aproape nici un pic de grasime. Fasolea este minunata pentru dietele de slabire. De asemenea, reduce colesterolul, previne bolile cardiace si curata organismul de toxine. Este o sursa excelenta de carbohidrati complecsi, benefici pentru organism.

FASOLEA ADZUKI: pentru regimul de slabire. Are putine calorii. In Japonia, este folosita in tratamentul infectiilor de rinichi si ale vezicii urinare. Este foarte bogata in fibre, vitaminele B complex si minerale (fier, magneziu, zinc).
FASOLEA MUNG: detoxifianta; pentru tratarea ulcerelor gastro-intestinale si a afectiunilor urinare. Scade hipertensiunea. Curata ficatul.
BOBUL, SOIA si LINTEA: varietati de fasole echivalente cu carnea. Sunt foarte bogate in proteine complete si nu contin grasime (furnizeaza proteine mai eficient decat carnea rosie).
Lintea hraneste rinichii si glandele suprarenale. Bobul de gradina este bogat in aminoacizi, vitaminele B, calciu si fier. Soia a devenit  o alternativa foarte populara la carne datorita continutului sau complet de proteine. In plus, contine agenti anticancerigeni, printre care fitoestrogenul, si are un efect de echilibrare a hormonilor feminini si masculini.

v  SURSE DE PROTEINE

Proteinele sunt vitale, dar nu trebuie consumate in exces. Organismul nu are capacitatea de a stoca proteinele pe care nu le consuma imediat. In schimb, ficatul transforma proteinele in exces  in glucoza si toxine, care va pun in pericol sanatatea si favorizeaza cresterea in greutate.
Carnea rosie, pestele, carnea de pasare, ouale si laptele sunt surse foarte bogate de proteine, dar nu sunt si cele mai sanatoase, atata vreme cat grasimile pe care le contin sunt greu de digerat pentru ficat, la fel ca antibioticele sau alte substante chimice care au fost folosite in procesul de crestere a animalelor.
Este infinit mai bine sa va luati proteinele din surse variate, dintre care unele mai putin populare, cum sunt cerealele, leguminoasele (mai ales produsele din soia, precum tofu si laptele de soia), legumele, nucile, alunele, semintele, zarzavaturile si semintele germinate.
Daca totusi consumati carne, evitati-o pe cea rosie si preferati carnea slaba, precum carnea de curcan sau de pui, cu un continut mai scazut de grasime, si pestele, care este foarte bogat in acizi grasi esentiali (alegeti peste cu carnea alba si fara grasime, precum crapul, codul, batogul, pastravul si , ocazional, somon (nu de crescatorie)). Alegeti produsele lactate degresate.
NUCI SI SEMINTE crude ( nu prajite si sarate): semintele de floarea-soarelui, de in, de lucerna, de     dovleac, de susan, migdalele, castanele, nucile caju, nucile pecan, nucile braziliene, nucile obisnuite.
Contin cantitati mari de acizi grasi esentiali (grasimi bune – nu ingrasa, ci ajuta la slabire), intreg spectrul de aminoacizi (necesari pentru a forma proteine complete si digerabile), vitaminele A, B, C, E  si mineralele calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, seleniu si mangan.
Au un continut de substante nutritive atat de dens, incat nu este nevoie sa consumati cantitati mari – o lingurita sau doua pe zi, sau la doua zile, ar fi mai mult decat suficient. Pot fi presarate peste diferite feluri de mancare, peste cereale la micul-dejun sau mancate ca gustare intre mese. Nucile si semintele puse la inmuiat in apa cateva ore, capata o textura si o consistenta minunata si devin mai usor de digerat.

v  DULCIURI BUNE
Fructele sunt foarte bogate in substante nutritive si reprezinta o sursa fantastica de enzime vii si de antioxidanti, care sa va sporeasca energia si sistemul imunitar. Printre cele mai bune fructe se numara afinele, murele, zmeura, capsunele, pepenele verde, merele, caisele, ciresele, strugurii, piersicile, perele, prunele, stafidele si mandarinele. Consumati cel putin unul sau doua fructe crude de sezon in fiecare zi.
Indulcitorii pe care puteti sa-i folositi ocazional ca gustare sau la prepararea altor mancaruri sunt siropul de orez brun, maltul de orez sau de orz, mierea, melasa, sucul de mere sau de struguri diluat si siropul pur de artar. Alte dulciuri bune: smochinele, curmalele uscate, stafidele, fructele confiate.


¨     ALIMENTE NOCIVE      ( reduceti-le considerabil sau eliminati-le brusc! )

CAFEA         Contine cofeina, care paradoxal, desi este un stimulent, suprasolicita glandele suprarenale, obosindu-le atat pe ele, cat si pe dumneavoastra. Orice tip de cafea, chiar si cea decofeinizata, determina imbatranirea pielii, reduce absorbtia fierului si a zincului cu 50%, va poate afecta sistemul imunitar. Renuntati la cafea in mod treptat. Incepeti sa beti alternativ ceaiuri de plante, precum: menta, musetel, papadie, urzica si trifoi rosu sau suc proaspat de fructe, amestecat cu apa fierbinte.

ALIMENTE CU GRASIMI                    Prea multe alimente cu grasimi, de ex. carnea rosie, produsele lactate, alimentele prajite si sarate, duc la blocarea arterelor, la scaderea nivelului de calciu si la ingreunarea activitatii inimii si a altor organe vitale. Consumul excesiv de alimente grase ingrasa. Provoaca cresterea tensiunii, alergii alimentare, afectiuni cardiace, diabet, dereglari ale comportamentului alimentar, probleme ale ficatului si rinichilor, osteoporoza, artrita, cancer de colon, san sau uter.

DULCIURI               Excesul de alimente dulci, zahar alb rafinat, dextroza, sirop de porumb, indulcitori artificiali si     ciocolata pot cauza tulburari de dispozitie, o rezistenta scazuta la infectii, hiperaciditate si ingreunarea functionarii splinei, a ficatului, a pancreasului si a intestinelor. Ca alternativa, folositi indulcitori naturali,   precum mierea, melasa si sucurile de fructe, dar consumati-le cu moderatie.
  
PRODUSE LACTATE        Laptele de vaca contine foarte multe grasimi si proteina numita caseina, pe care organismul uman cu mare greutate o poate digera complet. De aceea, laptele de vaca poate provoca reactii alergice, precum astm, dureri de urechi, secretii nazale, inflamarea mucoaselor, mancarimi ale pielii, stare de somnolenta si iritabilitate. Puteti incerca, in schimb, o alternativa mai usor de digerat – laptele de capra, de soia, de orez, de nuci, de cereale triple si de ovaz. Daca renuntati la produsele lactate, aveti grija sa mentineti aportul necesar de calciu in organism, consumand alimente bogate in acest element, precum tofu, legume, nuci, seminte si zarzavaturi. In sfarsit, daca doriti neaparat sa beti laptele de vaca, fierbeti-l mai intai. Prin fierbere, moleculele mari, nedigerabile se descompun.

ALCOOL       Alcoolul supune sistemul digestiv si ficatul la un efort sporit. Ficatul transforma alcoolul in acetaldehida, un compus toxic, inrudit cu formaldehida, folosita la tabacirea pieleii si la procesul de imbalsamare. Consumul excesiv de alcool poate duce la obezitate, afectiuni conexe – dezechilibrul nivelului de zahar din sange, oboseala, organe lenese si degenerare celulara.


¨     ALIMENTE MODERAT NOCIVE    ( consumati-le cu moderatie! ) 

FERMENTI    Aproape la toate produsele de panificatie si de patiserie se adauga fermenti (drojdie). Alta sursa de fermenti sunt alimentele fermentate (ex: otetul, sosul de soia, branza) si bauturile alcoolice (in special vinul si berea). Nu trebuie eliminate definitiv aceste alimente, ci doar consumate cu moderatie (mai ales ca multe produse de patiserie sunt bogate si in zahar).

PASTE FAINOASE      Pastele care se gasesc in comert sunt facute din faina alba. Procesul de rafinare si de albire distruge cel putin 70% din vitamine si pana la 90% din minerale. Faina alba este lipsita de fibre. Si acestea trebuie consumate cu moderatie si inlocuite cu cele din faina integrala.

CARNEA ROSIE     Consumarea unei cantitati prea mari de carne rosie intoxica si sporeste aciditatea sangelui, elimina calciul si suprasolicita rinichii si ficatul; carnea se opreste in intestine, distrugand flora intestinala. Apare pericolul formarii de pietre la rinichi, functionarii lenese a ficatului si maladiilor acestuia, cancerelor intestinale sau ale organelor reproducatoare, artritei si osteoporozei. Carnea rosie micsoreaza capacitatea corpului de a produce enzime si acid clorhidric, necesare pentru digestie. Daca mancati carne rosie, invatati sa o combinati adecvat cu alte alimente, astfel incat digestia carnii sa aiba loc eficient (vezi p.12). Incercati sa alegeti carnea ecologica.

PLANTE DIN FAMILIA SOLANACEELOR     Daca aveti predispozitie la afectiuni musculare, artritice, ale incheieturilor si ale oaselor, evitati legumele din familia solanaceelor (rosii, cartofi, vinete si ardei iute). In special bolnavii de artrita trebuie sa evite aceste legume, deoarece contin o substanta numita solanina, care interactioneaza cu enzimele din muschi, cauzand adesea dureri si disconfort si agravand afectiunile incheieturilor. Daca sunteti innebuniti dupa aceste legume, cel mai bine este sa le consumati prajite, coapte sau fierte (veti neutraliza solanina).

CARNEA DE PASARE      Avand in vedere felul in care sunt crescuti puii ce se gasesc in alimentare, este foarte posibil ca in farfuria dvs sa ajunga pui bolnavi. In consecinta, va recomand sa consumati, pe cat posibil, carne ecologica de pasare.

       


ASOCIEREA ALIMENTELOR
-          una dintre cele mai eficiente cai de slabire si de mentinere a greutatii –

Asocierea adecvata a alimentelor:
Ø  Poate ajuta organismul sa arda mai eficient grasimile, avand digestie completa, fara hrana nedigerata
Ø  Poate asigura absorbtia maxima a substantelor nutritive, a enzimelor si a proteinelor
Ø  Poate preveni eructatiile, balonarea, formarea gazelor intestinale si indigestia
Ø  Poate remedia si preveni cele mai multe probleme corelate cu supraponderalitatea si obezitatea.
Problema e ca unele alimente se digera mai repede decat altele; enzimele necesare digestiei difera in functie de aliment. De exemplu, pentru a fi digerate, proteinele au nevoie de sucuri digestive acide, in vreme ce carbohidratii necesita sucuri alcaline. Asocierea corecta a alimentelor duce la imbunatatirea  simptomelor fizice in cateva zile, la cresterea energiei, la o dispozitie buna si la vitalitate, in general.

Grupa 1:   Proteinele (carnea rosie, carne de pasare, branza, peste, oua, lapte, nuci) produc sucuri acide pentru a se digera. Se digera incet.
Grupa 2:  Carbohidratiicereale si produse preparate din acestea (paine, paste fainoase, cereale pentru micul-dejun, faina, biscuitii etc.) si legume care contin amidon (cartofii, ignamele si porumbul dulce); ele produc sucuri digestive alcaline. Se digera rapid si au nevoie de alte enzime decat proteinele.
Grupa 3:  Legumele care nu contin amidon: salatele, radacinoasele, semintele, ierburile, condimentele si uleiuri din seminte. Pot fi digerate atat impreuna cu alimentele din Grupa 1, cat si cu cele din Grupa 2.
Grupa 4:   Fructele. Acestea formeaza un grup distinct si detin recordul de viteza in ce priveste digestia. Fructele folosesc enzime complet diferite fata de grupele mentionate anterior.

Ø  Nu consumati la aceeasi masa alimente din Grupa 1 si alimente din Grupa 2. Daca le consumati impreuna, enzimele si sucurile digestive rivale se vor “lupta” si se vor neutraliza reciproc. Rezultatul: hrana nu va fi digerata eficient, va intra in putrefactie in intestine, producand gaze intestinale, balonari, arsuri, dureri de stomac, malabsorbtie, indigestie si cel putin scaderea energiei.
Ø  Alimentele din Grupa 3 pot fi consumate atat cu cele din Grupa 1, cat si cu cele din Grupa 2.
Ø  Alimentele din Grupa 4 trebuie mancate singure, cu 30 min inainte de masa. Daca le consumati dupa, fructele raman blocate in urma celorlalte alimente, care au nevoie de mai mult timp pentru digestie, asa ca ele vor incepe sa fermenteze in burta, balonandu-va. Este bine sa consumati fructele pe stomacul gol, de preferat dimineata. (nu amestecati niciodata pepenele cu alte fructe; dintre toate fructele, acesta se digera cel mai repede).
Ø  Dupa o masa cu carbohidrati, lasati sa treaca cel putin doua ore pana sa va alimentati cu proteine. Dupa ce ati ingurgitat proteine, lasati sa treaca trei ore pana sa mancati alimente cu carbohidrati. Proteinele au nevoie de patru ore pana sa ajunga in intestin, in vreme ce carbohidratii parcurg un drum de doua ore de la inghitire pana in intestin.

GRUPA 1                   GRUPA 2                                                      GRUPA 3
Proteine                      Carbohidrati                                                 Legume care nu contin amidon
Ø  Branza                      *   Cereale, inclusiv ovaz, paste                   &   Salate si verdeturi proaspete
Ø  Oua                         fainoase, orez, secara, porumb, mei              &   Seminte
Ø  Nuci                         *   Produse din cereale, biscuiti, paine,        &   Unt, frisca, grasime tartinabila
Ø  Peste                        prajituri si produse de patiserie                     &   Ulei de masline (presat la rece)
Ø  Vanat/iepure             *   Miere                                                       &   Verdeturi si condimente
Ø  Carne rosie               *   Sirop de artar
Ø  Lapte                        *   Cartofi si legume care contin amidon
Ø  Carne de pasare        *   Zahar si dulciuri                                     
Ø  Moluste si crustacee                                                                      GRUPA 4
Ø  Soia, tofu si toate produsele din soia                                            Fructele – toate tipurile
Ø  Iaurt                                                                                             
GRESIT                                                                     CORECT
Cerealele cu produse lactate sau carne = gaze            Doar fructe = nu se produc gaze, o digestie eficienta
Fructe cu legume = gaze                                             Cereale cu legume = nu se produc gaze
Fructe cu carne = gaze                                                Paste cu legume = nu se produc gaze
Fructe cu cereale sau produse lactate = gaze              Leguminoase cu legume = nu se produc gaze*
                                                                                    Peste sau carne rosie cu legume = nu se produc gaze
                                                                                    Fasole boabe/pastai cu cereale = nu se produc gaze

* Nota pentru combinatia cu leguminoase si cereale: vegetarienilor le este mai usor sa asocieze corect alimentele. Leguminoasele (boabe si pastai) contin un amestec de amidon si proteine care pare a fi o problema. Totusi, amidonul este componenta dominanta a celor mai multe tipuri de leguminoase, cu exceptia boabelor de soia si fasole de gradina. In concluzie, puteti asocia majoritatea boabelor si pastailor de leguminoase cu cereale, ca si cu salate sau alte legume.


LISTA ABUNDENTEI

Contine alimente benefice, din care puteti manca cat doriti, fara sa va ingrasati sau sa deveniti supraponderali! Consumandu-le, veti face un bine important organismului, dispozitiei si sanatatii dumneavoastra generale.
Multe alimente, probabil, nu le-ati consumat si nu sunteti familiarizati cu ele. Consumand din abundenta din acestea, va veti simti mai plin de energie, mai puternic, mai sexy si mai fericit.

PESTE                       VERDETURI                       LEGUME                  Manioc
Biban-de-mare             Andive                                   Anghinare                   Mazare dulce
Brema                          Cicoare                                  Ardei gras                   Mazare dulce chinezeasca
Calcan                         Creson                                   Avocado                     Mazare verde 
Chefal                         Flori de papadie                      Bame                           Masline
Cod                             Frunze de conopida                Barba-caprei                Morcovi
Crap                            Frunze de mustar                    Bok Choy                    Napi
Drac-de-mare              Frunze de papadie                   Broccoli                       Napi rutabaga
Egrefin                         Frunze de sfecla                      Cartofi                         Pastarnac
Hering                         Laptuci                                    Cartofi dulci                Porumb dulce
Hippoglossus               Macris                                     Castravete                   Praz
Hoplostet                    Patrunjel                                  Ceapa                          Ridiche japoneza (daikon)
Lufar                           Rucola                                     Ceapa verde                Ridichi
Macrou                        Salata aisberg                          Ciuperci shitake          Rosii
Merlan                         Salata verde                            Conopida                    Sfecla
Merlucius                    Scarole                                     Dovleac                     Sparanghel
Pastrav                        Spanac                                     Dovleac haikido          Salote
Platica                                                                         Dovleac-ghinda           Telina
Sardele                                                                        Dovlecei                      Varza alba
Sardine                                                                        Fenicul                        Varza chinezeasca
Somn coregonus                                                          Gulii                            Varza creata
Somon                                                                         Hrean                          Varza de Bruxelles
Zeus faber (pestele-dulgher)                                       Igname                           Varza murata
                                                                                                                        Vinete




LEGUMINOASE
Bob de gradina
Edamame (boabe de soia la aburi)
Fasole adzuki                                                                          GERMENI
Fasole alba cu bobul mic                                                         Fasole mung incoltita
Fasole borlotti                                                                         Germeni de fasole
Fasole cannellini                                                                      Lucerna incoltita
Fasole de gradina                                                                    Naut incoltit
Fasole garnazo                                                                        Orice seminte sau nuci incoltite
Fasole mung                                                                            Quinoa incoltita
Fasole neagra                                                                          Seminte de floarea-soarelui incoltite
Fasole nordica                                                                         Trifoi incoltit
Fasole-oloaga
Fasole pestrita
Fasole verde
Lima
Linte, bruna si rosie
Naut, Soia

SEMINTE                             CONDIMENTE                    NUCI CRUDE
Canepa                                                Mustar                                     Alune
Dovleac                                   Otet de orez brun                    Alune caju (anacard)
Floarea-soarelui                       Otet de umeboshi                    Castane
In                                             Otet de vin alb                                    Fistic
Lucerna                                   Otet de vin rosu                      Migdale
Mac                                         Pasta miso                               Nuci
Susan                                       Sos de prune umeboshi           Nuci americane
                                                Tamari                                     Nuci de cocos
CEREALE                            Varza murata                           Nuci pecan
Amaranta                                                                                Seminte de pin
Bulgur
Hrisca                                      IERBURI                               FRUCTE                  
Kamut                                     PROASPETE                        Afine                                       Prune goldane
Mei                                          + MIRODENII                      Agrise                                      Rabarbura
Orez basmati                           Agar                                        Agrise negre                            Renglote
Orez brun                                Anason stea                             Ananas                                                Rodii
Orez rosu                                 Arpagic                                   Banane                                                Smochine
Orez salbatic                           Boia de ardei                           Banane nordice                       Struguri
Orz                                          Busuioc                                   Boabe de soc                           Ugli (hibrid de
Ovaz                                        Chimen                                    Caise                                          mandarina si
Porumb                                    Cimbru                                    Capsuni                                      grepfrut)
Quinoa                                                Coriandru                                Cirese                                      Zmeura
Secara                                      Cuisoare                                  Citrice japoneze (Loquat)
Secara-alba                              Curcuma                                  Coacaze
                                                Foi de dafin                            Coacaze negre                        
TIPURI DE FAINA             Ghimbir                                   Curmale
Faina de amaranta                   Hasmatuchi                             Curmale japoneze
Faina de cartofi                       Ienibahar                                 Dude
Faina de hrisca                        Marar                                       Fructe de cactus (pere cu tepi)
Faina de linte                          Menta                                      Fructe de tamarind
Faina de naut                         Nucsoara                                 Fructe uscate
Faina de orez                           Oregano                                  Fructul stea (carambola)
Faina de ovaz                          Pastai de vanilie                      Grepfrut, roz si alb
Faina de porumb                     Patrunjel                                  Guava                                      PEPENI
Faina de secara                        Piper                                        Gutui                                       Banana
Faina de secara-alba                Rozmarin                                 Kiwi                                        Cantalup
Faina de seminte de fl-s          Salvie                                      Lamai                                      Galben
Faina de soia                           Schinduf                                 Lamai verzi (chitre)                 Verde
Faina de tapioca                      Scortisoara                              Litchi
                                                Seminte de anason                  Mandarine
ALGE MARINE                   Seminte de mustar                  Mango
Arame                                     Seminte de telina                    Mere
Dulse                                       Sovarv                                     Mure
Hijiki                                       Sofran                                     Nectarine
Kelp                                        Tarhon                                     Papaya
Kombu                                    Usturoi                                    Pere
Nori                                                                                         Piersici
Palmier-de-mare                                                                      Portocale fortunella
Wakame                                                                                  Prune

INDULCITORI                                CEAIURI DE PLANTE                  Papadie
Amazake de roscoave                         Coada-calului                                      Radacina de valeriana
Esenta de malt                                                Fenicul                                                            Roinita
Esenta de malt de orz                         Ghimbir                                               Trifoi rosu
Esenta de migdale                               Ginseng                                               Ulmus fulva
Esenta de vanilie                                 Izma                                                    Urzica
Melasa                                                 Lemn-dulce                                         Zmeura rosie
Mirin (vin de orez)                              Limba-mielului
Sirop de agave                                                Macese                                                PUI
Sirop de artar                                      Melisa                                                  CURCAN
Sirop de orez brun                               Menta                                                  TOFU
                                                            Musetel                                               SOIA
                                                            Pau d’arco                                           IAURT



CUM SA FACETI CUMPARATURILE

O dieta bogata in substante nutritive si saraca in adititvi alimentari si conservanti este cheia catre o sanatate buna, dar supermarket-urile pot fi adevarate capcane, cu toate acele tipuri, etichete si marci.
            Cand mergeti prin supermarket, cautati mai intai raionul cu legume si fructe. Aceasta este o zona care abunda de energie, de la fructele si legumele crude, asa cum au fost ele create de natura.
Nu cumparati fructe sau legume care arata imbatranite, ofilite. Acelea nu mai au forta vitala si au un continut mic de substante nutritive.
            Uitati-va la etichete. Ingredientele sunt enumerate in ordinea descrescatoare dupa greutate; lista include orice aditivi coloranti, conservanti, substante nutritive, grasimi sau zaharuri care au fost adaugate. Asadar, daca pe un pachet zaharul este primul ingredient, veti sti ca alimentul respectiv are un continut ridicat de zahar.
            Veti gasi o gama larga de nuci, seminte, fasole, cereale, boabe sau seminte de leguminoase, germeni de seminte sau legume din cele recomandate in acest ghid in magazinele de produse naturiste sau in alimentare. De asemenea, in aceste magazine veti gasi o gramada de suplimente nutritive cu vitamine, minerale, ceaiuri de plante si alimente superconcentrate.
FASOLE CONSERVATA
Ø  Alegeti fasole preparata fara grasime saturata sau sare.
Ø  Evitati fasolea cu zahar, sare si conservanti sau congelata.
DE CE? Fasolea este o excelenta sursa de substante nutritive, care ajuta la scaderea colesterolului (exceptie: cand e preparata cu grasime animala si sare scade efectul de reducere a colesterolului pe care il are fasolea in mod natural, crescand riscul bolilor cardiace, retentia de lichide si tensiunea).
BAUTURI
Ø  Alegeti ceaiurile din plante, fructe proaspete (preferabil ecologice), sucurile din fructe si legume proaspat stoarse, bauturile din boabe de cereale, apa minerala plata sau distilata.
Ø  Evitati bauturile alcoolice, cafeaua, cacao, sucurile pasteurizate, indulcite.
DE CE? Apa pura este cel mai bun lichid pentru hidratarea organismului. Alcoolul si bauturile cu cofeina vaduvesc organismul de substantele nutritive esentiale, asa ca este mai bine sa le evitati.
PRODUSE LACTATE
Ø  Alegeti branza de vaca degresata, iaurtul neindulcit, laptele si branza de capra, laptele degresat, laptele batut, laptele de orez si toate produsele din soia.
Ø  Evitati branzeturile moi, pasteurizate si colorate artificial, precum si inghetata.
DE CE? Produsele lactate reprezinta o buna sursa de proteine, dar branzeturile moi, inghetata si produsele lactate colorate artificial au un continut mare de grasimi saturate, coloranti si conservanti. Cel mai bine este sa alegeti varietatile degresate, fara aditivi.
OUA
Ø  Daca este posibil, alegeti oua ecologice. Fierbeti-le sau faceti ochiuri in apa.
Ø  Evitati ouale prajite sau marinate, pentru ca au foarte multe grasimi saturate, care cresc colesterolul.
PESTE
Ø  Alegeti orice varietate de peste de apa dulce cu carne alba, somon, ton, fiert sau la cuptor.
Ø  Evitati pestele prajit, scoicile, pestele sarat, ansoa, heringul si pestele conservat in sare si ulei.
DE CE? Pestele din 1-a categorie e foarte bogat in grasimi benefice, cunoscute sub denumirea de omega-3, esentiale pentru scaderea colesterolului, intarirea sanatatii.
FRUCTE
Ø  Alegeti orice fructe proaspete, congelate, preparate la aburi sau uscate, fara indulcitori, fara sulf, conservate acasa. Daca este posibil, cumparati fructe ecologice.
Ø  Evitati fructele conservate, imbuteliate sau congelate la care s-au adaugat indulcitori.
DE CE? Fructele au un continut mare de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti. Intotdeauna cel mai bine este sa le consumati proaspete, deoarece prin prelucrare sau stoarcere continutul de fibre si de substante nutritive scade, iar cel de zahar si de aditivi creste.
CEREALE
Ø  Alegeti cerealele integrale si produse care contin cereale cu bobul intreg; ceareale, paine, chifle, biscuiti cu cereale integrale, crema de grau sau secara, hrisca, mei, ovaz, orez brun, orez salbatic.
Ø  Evitati toate produsele din faina alba, orez alb si paste.
DE CE? Cerealele integrale reprezinta o minunata sursa de energie, bogata in substante nutritive. Cerealele integrale nu contin aditivii si conservantii adaugati la produsele din faina alba si va ofera o energie sustinuta pentru mult timp, nu un flux energetic care variaza ca o sinusoida. Spre deosebire de produsele din faina alba, cerealele integrale sunt foarte bogate in fibre esentiale pentru digestie.
NUCI SI ALUNE
Ø  Puteti sa consumati toate varietatile de nuci crude, proaspete.
Ø  Evitati-le pe cele sarate si prajite.
DE CE? Nucile si alunele reprezinta o sursa buna de proteine, dar nu aveti nevoie de adaosul de sare, grasime sau conservanti care se pun la cele sarate si prajite.
CARNE
Ø  Alegeti carnea ecologica (daca e posibil), fara piele, de curcan, miel si pui.
Ø  Evitati carnea de vita, orice fel de carne de porc, crenvustii, carnea de porc tocata, conservata, carnea afumata, tinuta la saramura, semipreparata, carnea de vita conservata, carnea de rata, gasca, coaste, sosuri de carne si diverse organe.
DE CE? Carnea rosie are un continut bogat de grasime saturata. Foarte des, carnea industriala si pasarile de crescatorie contin hormoni si antibiotice, care va afecteaza sistemul hormonal, imunitar si digestiv. Multe produsele din carne, cu un continut ridicat de aditivi, sunt gata pentru incalzit si servit. Sunt ambalate in plastic si aluminiu, ceea ce adauga un plus de substante nonalimentare in hrana dvs. ULEIURI
Ø  Alegeti orice varietate de ulei presat la rece: de porumb, sofran, susan, masline, seminte de in, soia, floarea-soarelui si canola; puteti sa folositi maioneza produsa din aceste uleiuri fara ou.
Ø  Evitati toate grasimile saturate, uleiurile rafinate, inlocuitorii de grasime pentru gatit.
DE CE? Grasimile saturate contin substante care duc la coagularea sangelui si la inflamatii, precum si cresterea colesterolului. De asemenea, uleiurile prelucrate au un continut ridicat de aditivi, care va afecteaza sanatatea. Uleiurile presate la rece nu contin astfel de substante si nici atat de multi aditivi, sunt bogate in acizi grasi esentiali, ce intaresc sanatatea.
CONDIMENTE
Ø  Folositi usturoi, ceapa, piper cayenne, amestecul Spike, plante aromatice, legume deshidratate, otet de mere, tamari, miso, alge si alge dulse.
Ø  Evitati piperul negru sau alb, sarea, ardeiul iute, toate tipurile de otet, cu exceptia celui natural de mere sau de orez.
DE CE? Sarea cauzeaza retentia lichidelor, ducand la cresterea tensiunii sangvine. Incercati sa folositi in locul sarii condimente fara conservanti si aditivi (ex: usturoiul, despre care se stie ca reduce colesterolul, si algele marine, care sunt pline de minerale si au efecte benefice incredibile asupra sanatatii).
SUPE
Ø  Preferati supele proaspete de casa, fara sare si grasime, facute din fasole, linte, mazare, legume, orz...
Ø  Evitati supele conservate, preparate cu sare, conservanti, glutamat monosodic sau pe cele pline de grasime si drese cu smantana.
DE CE? Multe dintre supele conservate sunt pline de aditivi si conservanti toxici si contin substante care blocheaza absorbtia acizilor grasi esentiali, care reduc colesterolul. Exista si varietati de supe conservate care nu contin chimicale adaugate si sare. De asemenea, cautati supe proaspete in supermarket, la raionul de alimente congelate.
SEMINTE SIMPLE SI GERMINATE
Ø  Folositi toate tipurile de germeni de seminte, pir si seminte crude.
Ø  Evitati orice tip de seminte prajite in ulei sau sare
DE CE? Germenii de seminte si semintele crude sunt adevarate centrale nutritive. Marea majoritate a acestor substante nutritive sunt distruse prin prajire in ulei sau atunci cand li se adauga aditivi ori sare.
DULCIURI
Ø  Alegeti maltul de orz sau siropul de orez, mierea simpla, siropul pur de artar, melasa nesulfurata, rezultata dupa ultima extragere a zaharului
Ø  Evitati zaharul alb, brun sau nerafinat din trestie de zahar, fructoza, toate tipurile de sirop (cu exceptia celui de artar pur), toti inlocuitorii de zahar, gemurile si jeleurile facute din zahar.
DE CE? Zaharul si dulciurile cu un continut ridicat de zahar nu au nici o valoare nutritiva si sunt pline de calorii, aditivi, coloranti si conservanti. Pur si simplu nu aveti nevoie de toate acestea.
LEGUME
Ø  Puteti sa luati orice legume crude, proaspete sau proaspat congelate, de preferat ecologice.
Ø  Evitati legumele conservate sau congelate cu sare sau aditivi.
DE CE? O cantitate prea mare de sare adaugata legumelor pe care le consumati poate duce la cresterea tensiunii. Aditivii care se pun in conservele de legume sau in cele congelate distrug substantele nutritive esentiale, denumite substante fitochimice – care au efecte benefice incredibile pentru inima, piele, par si intelect, precum si pentru aparatul reproducator. Legumele proaspete, crude nu contin aditivi sau conservanti, avand astfel un continut bogat de substante fitochimice, care intaresc sanatatea.


SFATURI  PENTRU  CATEVA  PROBLEME

v KILOGRAME  IN  PLUS?              Puteti afla calculand Indicele Masei Corporale

IMC = Greutatea ( kg )     Ex:  55 kg : 1,55² = 55 : 2,4025 = 22,9     Greutate prea mica:   sub 18,5
             Inaltimea (m) ²             95 kg :  1,8²  = 95 : 3,24     = 29,3     Greutate normala:      18,5 - 24,9
                                                                                                             Supraponderalitate:    25 - 29,9
                                                                                                             Obezitate:                   peste 30
Sfaturi pentru scaderea in greutate si pastrarea siluetei:
Ø  Mancati devreme. Mesele tarzii sunt o reteta sigura de ingrasare.
Ø  Asociati corect alimentele (vezi p. 12).
Ø  Renuntati la alimentele prelucrate si rafinate.
Ø  Beti 8 pahare de apa pe zi. Apa e un inhibitor natural al apetitului alimentar (beti si ceai de urzica).
Ø  Evitati zaharul – incetineste metabolismul si va ofera calorii “goale” (fara vitamine si minerale).
Ø  Consumati grasimi bune (avocado, seminte de dovleac, de floarea-soarelui, peste, nuci si legume) si evitati grasimile nesanatoase, saturate (din carnea rosie si unt).
Ø  Nu sariti peste mese si luati intotdeauna micul-dejun.
Ø  Nu recurgeti la dietele in voga. Mancati mai mult din alim. sanatoase (vezi Lista Abundentei  p. 13 ).
Ø  Faceti exercitii fizice. Ardeti grasimile.
Ø  Puneti-va metabolismul in functiune. Primul lucru de facut dimineata: beti un pahar de apa calduta cu putina zeama de lamaie.
Ø  Eliminati alcoolul.
Ø  Luati suplimente alimentare (vitaminele B, L-tirozina, Coenzima Q10, Triphala, alimentele superconcentrate (p. 24), suplimentele cu enzime digestive, suplimentele cu ulei de in sau cu seminte de in, extractul de rocoina, alga kelp, lecitina, fibre sanatoase (psyllium), ginseng )

v  OBOSEALA PERMANENTA

Cele mai energizante alimente, care accelereaza metabolismul, mentin constant nivelul de energie:
-     Seminte incoltite (seminte de legume sau de cereale, care au fost puse la germinat)
-          Cereale, ovaz, patrunjel, alge marine, legume, piersici, seminte de in, seminte de floarea-soarelui, struguri, igname si dovlecei, pir (vezi p. 24)

v  TULBURARI DIGESTIVE

CONSTIPATIA       
Trebuie sa va goliti intestinul aproximativ de doua ori pe zi, in mod regulat si fara efort. Mai putin de un scaun pe zi indica faptul ca sunteti constipat. Golirea cu dificultate a intestinului, adica a sta la toaleta ore intregi, fara sa eliminati ceva sau doar “bobite de iepuras” indica tot constipatia. In cazul in care suferiti de constipatie, respectati indicatiile dietetice care urmeaza:
REDUCETI:   Produsele lactate                     SPORITI:        Fructele proaspete (mancati-le dimineata,     
                        Carnea                                                             fara sa le combinati cu alimente din
                        Grasimile saturate                                           alte grupe, vezi p. 12)
                        Alimentele condimentate sau picante             Legume verzi
                        Zaharul si dulciurile                                        Seminte incoltite
                        Ceaiul si cafeaua                                             Cereale integrale
                                                                                                Odihniti-va suficient
                                                                                                Beti multe lichide
                                                                                                Faceti exercitii fizice cu moderatie
                                                                                                Mancati incet si mestecati foarte bine alim.

PENTRU PREVENIREA CONSTANTA A CONSTIPATIEI:
Ø  Mancati varza acra nepreparata
Ø  Aduceti in organism un surplus de bacterii benefice, de exemplu Acidophilus (1-2 capsule pe zi)
Ø  Luati cate un supliment de enzime digestive la fiecare masa.
Ø  Consumati seminte de in si de dovleac (2 linguri de seminte in macinate cu o lingura de seminte de dovleac).Puneti-le intr-o salata si mestecati-le bine. Alternati cu o lingura de seminte de susan negru.

GAZE

Este normal sa aveti gaze din cand in cand. Dar o stare continua de balonare si/sau de flatulenta nu este deloc normala. Un regim cu multa sare, prea mult zahar, grau sau produse lactate nu fac decat sa inrautateasca aceasta problema.
SOLUTII:
Ø  Beti lichide cu 20-25 min.  inainte de masa sau la o ora dupa masa. Nu beti lichide in timpul mesei.
Ø  Luati cina devreme. Mancand tarziu seara, saraciti stomacul de lichide in momentul cand are cel mai scazut nivel de energie. Veti face indigestie, iar subst. nutritive nu se vor absorbi in mod adecvat.
Ø  Asociati corespunzator alimentele. Vezi p. 12.
Ø  Mancati atunci cand sunteti relaxati. O stare de relaxare totala in timpul mesei creeaza conditiile pentru o digestie completa. Nu are rost sa mancati daca sunteti nervos, suparat sau aveti emotii.
Ø  Beti o lingura de suc de aloe vera si o lingurita de clorofila lichida inainte de cea mai importanta masa pentru a stimula digestia.
Ø  Luati un supliment cu enzime digestive la fiecare masa.
Ø  Folositi condimente din plante (de ex, marar, anason, cimbru si menta). Nu folositi prea multa sare, care impiedica digestia proteinelor si absorbtia substantelor nutritive. Puteti folosi in schimb condimente din alge marine.
Ø  Mancati incet si mestecati foarte bine.
Ø  Mancati portii mici.

INDIGESTIA

De obicei, este cauzata de consumul excesiv de alimente grase sau condimentate, de supraalimentatie sau de inghitirea prea rapida. Prezenta ocazionala a gazelor este normala, dar flatulenta excesiva si ragaielile, scaunele urat mirositoare si arsurile la stomac sunt indicii clare ale lipsei substantelor nutritive, ale prezentei bacteriilor intestinale de putrefactie, ale unei slabe activitati a stomacului si a intestinului. Daca nu sunt tratate, ele pot conduce la nenumarate probleme de sanatate.
SOLUTII:
Ø  Sucul de pere si piersici – un suc din doua pere si doua piersici, date prin storcator si baut putin cate putin poate face minuni. Foarte utile pot fi putin praf de ghimbir si o chitra (lamaie verde) stoarsa.
Ø  Suc de banane – puneti in mixer o banana si suc de mango sau de pere. Este placut, usor de digerat si calmeaza inflamatiile stomacului.
SOLUTII DE PREVENIRE:
Ø  Luati L-glutamina (o lingurita inainte de masa).
Ø  Evitati alimentele foarte condimentate, sarate, prajite, cofeina, alcoolul, bauturile acidulate, alimentele grase, branzeturile cu continut integral de grasime.
Ø  Otetul de mere este un excelent tonic pentru digestie. Puneti 1-2 lingurite in putina apa calda si sorbiti-l incet, inainte de fiecare masa.
Ø  Beti ceaiuri de anason, catusnica, Ulmus fulva, menta, musetel sau cimbru.

Nota: Tabletele antiacid din farmacii neutralizeaza acidul gastric, dar , pe termen lung, stimuleaza producerea lui. Multe astfel de tablete contra acidului gastric contin aluminiu, care diminueaza calciul din oase.


ALIMENTE CARE AJUTA FICATUL
De vreme ce ficatul trebuie sa proceseze produsele secundare rezultate din tot ceea ce mancam, haideti sa-i facem munca mai usoara. In acest caz, consumarea alimentelor potrivite este cruciala. Alimentele semipreparate, care se pregatesc rapid si sunt pline de chimicale, conservanti, coloranti si arome artificiale suprasolicita ficatul. Prajiturile, biscuitii cu zahar, alimentele prelucrate, rafinate sau prajite sunt foarte sarace in substante nutritive si nu sunt absorbite corect, slabind si mai tare ficatul. In locul acestora, consumati cantitati mari din urmatoarele grupe de alimente, care sunt extrem de hranitoare pentru ficat si benefice pentru functionarea acestuia:
BAUTURI
Renuntati la bauturile acidulate, pentru ca afecteaza digestia. Cele mai multe sunt pline de fosfati, care saracesc organismul de mineralele vitale. Beti apa proaspata si sucuri naturale.
FRUCTE
Anumite fructe proaspete stimuleaza fluxul de energie din ficat, in special strugurii negri, murele, afinele, capsunele, coacazele negre si zmeura. (Nota: Mancati intotdeauna fructele separat de alte alimente, de preferat, dimineata.)
CEREALE, VEGETALE SI LEGUME
Includeti alimente ca cerealele si legumele. Unele contin indulcitori naturali usori, care sunt buni, deoarece imbunatatesc activitatea ficatului. Cand simtiti ca va incearca tentatia de dulciuri concentrate, optati pentru o leguma dulce, precum cartofii dulci. Cartofii dulci si supa de dovlecel pot deturna multe din poftele incontrolabile. De asemenea, invatati sa va rasfatati cu unele dintre urmatoarele alimente:
Amarant                      sparanghel                   castravete                    lamaie
Mei                              busuic                          chimen                         salata verde-inchis
Quinoa                                    foi de dafin                 ridichi                          ceapa
Fasole alba                  sfecla                           marar                           rozmarin
Mazare                                    piper negru                  anason                         alge
Soia boabe                   cardamom                   usturoi                         creson
Tofu                            telina                           ghimbir
ALIMENTE CU SULF
Legumele care contin sulf sunt foarte bogate in enzime ce fortifica ficatul. Prin urmare, va recomand sa consumati cantitati mari din urmatoarele alimente: Broccoli, Nuci, Varza de Bruxelles, Seminte (de in, fl-s, dovleac), Gulie, Conopida, Radacina de nap, Varza alba                                            
LECITINA    Presarati din plin lecitina sub forma de granule peste salate. Lecitina ajuta ficatul.

v  MENOPAUZA            Alimente recomandate:             
Alim. care ajuta ficatul  (vezi mai sus), mere, fasole adzuki, seminte de in, fasole alba, soia boabe, ovaz, masline, seminte de susan, mazare despicata, seminte de fl-s, anason, igname, ceai de salvie (2 cani pe zi) sau 15 picaturi de tinctura de salvie in putina apa.         
                                                           
v  STRESUL                   Alimente care reduc stresul:
Telina                                                  Sparanghelul
Semintele de fl-s                                 Varza                                       Ceaiuri: mustel, lemn-dulce
Orezul brun                                         Migdalele                                            roinita, valeriana, hamei,
Algele                                                  Fructele de padure                              gura-lupului
Semintele de susan                              Usturoiul
Castravetii                                           Avocado

INTARITORI AI SISTEMULUI IMUNITAR
Seminte incoltite de broccoli              Mahonia aquifolium                            Ceai Pau d’arco
Unghia-gaii                                         Frunza de maslin                                 Echinaceea
Radacina de ginseng                           Radacina de ghimbir                           Coaja de lamaie
Ciuperci reishi si shiitake                    Radacina de lemn-dulce


ZECE SFATURI DE AUR PENTRU SANATATEA PIELII

1.      Beti multa apa curata, filtrata, plata – cel putin 6-8 pahare pe zi – pentu a avea o piele hidratata si pentru a elimina toxinele prin intermediul rinichilor si a colonului.
2.      Includeti multe fibre in alimentatia zilnica. Lipsa fibrelor duce la constipatie si astfel nu se elimina reziduurile din organism (vezi p. 18 pentru a rezolva problema constipatiei).
3.      Mancati multe fructe si legume proaspete pentru ca contin foarte multi antioxidanti naturali, care ajuta la incetinirea procesului de imbatranire celulara.
4.      Asociati corect alimentele (vezi p. 12).
5.      Consumati multi acizi grasi esentiali (grasimi sanatoase), cereale integrale, seminte, nuci, boabe de soia, legume cu frunze verze-inchis, uleiuri presate la rece, peste gras.
6.      Dimineata, primul lucru beti o cana de apa calduta cu zeama de lamaie, apoi o cana de ceai de urzica
7.      Evitati consumul de cafea si alcool in exces.
8.      Reduceti sarea de bucatarie. Evitati, pe cat posibil, felurile de mancare foarte condimentate.
9.      Reduceti consumul de alimente care ingreuneaza organismul: cele mai rele sunt carnea rosie, produsele lactate, alimentele rafinate, cele prajite sau care contin uleiuri sau grasimi hidrogenate.
10.  De trei ori pe saptamana, aplicati pe fata miere. Mentineti-o pe piele aprox. 30 de minute, apoi clatiti cu apa calda. Pielea va ramane catifelata, moale, tanara si bine hranita.

DESPRE VARICE
Varicele sunt puncte slabe sau zone deteriorate la suprafata vaselor de sange care apar cel mai adesea in rect, anus (hemoroizi) sau picioare. Factori asociati cu aparitia varicelor: statul prelungit in picioare, lipsa exercitiului fizic, obezitatea, sarcina si alimentatia nesanatoasa.
Este interesant de remarcat faptul ca in tarile in care regimul obisnuit al oamenilor este bogat in alimente naturale neprelucrate nici macar nu s-a auzit de aceasta afectiune. Aceasta se datoreaza partial cantitatii mari de fibre prezente in alimentatie, precum si abundentei de alimente care contin antioxidanti naturali, ce mentin tesuturile puternice si sanatoase. Evitati consumul de alimente prelucrate. Alimentele care au un efect dilatator si epuizant asupra celulelor, precum produsele lactate, zaharul, alcoolul, ceaiul obisnuit si cafeaua ar trebui si ele evitate.

PARUL SI UNGHIILE
Pentru par sunt necesare:  *proteine (fasole, seminte, cereale, tofu si peste),  *minerale (alge marine, fructe, legume; siliciu din ceapa , usturoi, zarzavaturi, morcovi, castaveti, ardei grasi, seminte germinate)
Rinichii sanatosi determina cresterea rapida a unui par sanatos. E bine sa beti multa apa, 6-8 cani/zi, evitati sarea si alimentele nesanatoase, consumati alim. care intensifica functionare rinichilor (vezi p. 31)
Pentru unghii sunt necesare:  *proteine (spirulina si algele verzi-albastre ca sursa eficienta de proteine 
digerabile),  *laptisor de matca, *zinc (15-30 mg/zi, seminte de fl-s)(in special daca aveti pete albe pe unghii sau dungi),*siliciu si calciu (ceai de coada-calului de 3 ori/zi),  *vitaminele B complex (50 mg/zi)
Exista o legatura puternica intre ficat si sanatatea unghiilor. Pentru a tonifica ficatul mancati putine grasimi, evitati alcoolul si beti sucuri proaspete (inclusiv aloe vera, sfecla, castravete, morcov si mar (vezi p. 20 pentru alimente care ajuta ficatul).

DINTII SI GINGIILE
Pentru sanatatea lor trebuie sa consumati mult calciu din: seminte de susan, quinoa, zarzavaturi, alge marine, smochine uscate, alimente din soia. Desi laptele si produsele lactate contin mult calciu, acesta nu este asimilat eficient de organism si poate fi inlocuit mai bine cu sursele vegetale. Magneziul, siliciul si alte minerale vitale pentru dinti se gasesc in cele mai multe legume si cereale integrale.
Sfaturi: Spalati-va usor pe dinti dupa fiecare masa.
             Folositi ata dentara in fiecare zi inainte de culcare si apa de gura.
             Mergeti la un control stomatologic o data la 6 luni.

20 DE SFATURI RAPIDE CU EFECTE BENEFICE PENTRU SANATATE,
care va pot schimba viata pentru totdeauna.

1.      BETI APA CALDA DIMINEATA
O ceasca de apa calda bauta dimineata pe stomacul gol (cu putina lamaie stoarsa e mai bine) ajunge direct in intestine si curata mucusul acumulat in ziua precedenta. Beti inca o cana de apa calda seara.
2.      LUBRIFIATI, NU INUNDATI
Stomacul are nevoie sa fie uns, lubrifiat, dar nu inundat. Consumand lichide in timpul mesei, va inecati enzimele digestive, iar digestia are loc doar partial. Este preferabil ca lichidele, sucuri naturale sau mai bine apa, sa fie baute la 30 de minute fata de masa – inainte sau dupa, dar nu in timpul mesei.
3.      MESTECATI INCET
E foarte important sa mestecati incet, pana cand mancarea devine lichefiata. Savurati fiecare inghititura de mancare. Simtiti compozitia alimentelor si retineti-le aroma. Procesul digestiv incepe atunci cand saliva intra in contact cu hrana si incepe masticatia. Astfel, alimentele mestecate vor trece usor prin sistemul digestiv si veti beneficia de o absorbtie maxima a substantelor nutritive.
4.      MANCATI ATUNCI CAND SUNTETI LINISTIT
Organismul dvs nu poate digera mancarea in mod adecvat daca sunteti suparat sau tocmai ati avut o disputa. Mancati atunci cand sunteti linistit. Digestia va fi mult mai buna in astfel de conditii.
5.      NICI PREA CALD, NICI PREA RECE
Temperatura alimentelor si bauturilor care intra in sistemul dvs influenteaza conditia splinei, bateria dvs de energie, precum si alte organe. Bauturile de la gheata slabesc organele. Nici consumul unor alimente fierbinti, tocmai luate de pe foc, care va ard valul palatin, nu este benefic, ca urmare a faptului ca va distruge mucoasa bucala, va distruge mucoasa gastrica si degradeaza papilele gustative. Este de preferat consumul alimentelor, al bauturilor si al apei la temperatura camerei sau usor incalzite.
6.      DECORATI-VA FARFURIA
Cand  adulmecati, admirati sau doar va ganditi la mancare, creierul dumneavoastra trece la actiune, trimitand glandelor salivare mesajul de a secreta saliva ce contine enzime digestive. In consecinta, preparati meniuri atractive, delicioase, care stimuleaza digestia.
7.      ALTERNATI ALIMENTELE
Nu mancati aceleasi mancaruri zi dupa zi (acest fapt poate duce adesea la alergii, sensibilitati sau intolerante alimentare). Nu aveti nevoie de cantitati prea mari dintr-un singur aliment. De exemplu, puteti sa consumati un fel de mancare o data la patru zile, nu in fiecare zi. Nu numai ca veti preveni alergiile, dar ii veti furniza organismului o paleta mult mai larga si variata de substante nutritive.
8.      ASCULTATI-VA TRUPUL
Luati aminte la alimentele dupa care tanjiti. S-ar putea ca organismul dvs sa aiba nevoie de anumite substante nutritive continute in acel aliment. Nu este vorba de biscuitii cu ciocolata in acest caz! Mergeti la piata sau la raionul de legume si fructe proaspete cu mintea si spiritul deschise. Ce pare sa fie bun? Ce miroase bine? Ce alimente par sanatoase si pline de energie? Apoi alegeti.
9.      ENZIME! ENZIME! ENZIME!
Germenii, legumele si fructele crude, nucile si semintele sunt pline de enzime, cheia unei bune absorbtii a substantelor nutritive si a sanatatii vibrante. (vezi p. 27 despre enzime)
10.  MICUL-DEJUN
Mancati intotdeauna ceva sanatos si consistent la micul-dejun. Acesta este momentul in care energia stomacului dvs este la cele mai inalte cote, iar sucurile digestive care contin enzime sunt gata de atac. Daca aveti obiceiul sa sariti peste micul-dejun, cu timpul va veti slabi stomacul si functia digestiva. Indiferent cat de putin mancati, alegeti ceva sanatos la micul-dejun. Fructele proaspete, terciul de ovaz, mei sau hrisca sunt foarte bune pentru masa de dimineata.
11.  ACTIV SEARA
Ultima masa a zilei trebuie sa o luati cu cel putin doua ore inainte de culcare. Atunci cand mancati prea tarziu, va stresati si va extenuati organismul. Nu puteti sa digerati eficient o masa luata tarziu, in conditiile in care va culcati pe stomacul plin. Este un lucru nociv pentru organele digestive, inima si ficat, ca sa nu mai vorbim de apetitul sexual!
12.  PREFERATI LEGUMELE CRUCIFERE
Consumati cantitati mari de varza, broccoli, varza de Bruxelles sau conopida. Aceste alimente sunt foarte bune pentru detoxifierea si energizarea sangelui.
13.  BETI SUCURI “VERZI”, DE ZARZAVATURI
O data pe saptamana, faceti-va un suc verde. Fiind obtinute dintr-o paleta larga de legume verzi, aceste sucuri au un efect de reintinerire asupra organismului datorita continutului mare de clorofila (resursa de energia vitala a plantelor), care ajuta la purificarea sangelui, producerea globulelor rosii, detoxifierea organismului si producerea energiei. Sucurile verzi sunt un combustibil perfect pentru organism. Continutul ridicat de apa ajuta la asimilarea lor rapida, iar leguma se transforma in suc aproape in totalitate, cu exceptia fibrelor – partea nedigerabila a plantelor. Sucurile verzi va furnizeaza toate ingredientele sanatoase ale plantelor, intr-o forma usor de digerat si de absorbit. Iata o varianta de suc – dvs puteti experimenta orice idee aveti: 1 morcov, 1 castravete, 4 tulpini de telina, 1 tulpina de anason, cateva frunze de spanac, o bucatica mica de ghimbir, cateva ramurele de patrunjel si o legatura de lucerna incoltita (optional). Pentru rezultate spectaculoase, mai puteti sa adaugati o lingurita de aliment superconcentrat sub forma de praf (vezi p. 24 Alimente superconcentrate).
14.  ASOCIEREA ALIMENTELOR
Fructe + Carne/peste = Gaze
Fructe consumate singure = Lipsa gaze
Pentru mai multe detalii despre asocierea alimentelor, vedeti p. 12.
15.  MASAJUL RINICHILOR.
Rinichii reprezinta cele mai importante organe pentru vitalitatea generala a organismului. La sfarsitul fiecarei zile, faceti-va un masaj la rinichi. Inainte de a va culca, localizati rinichii punand palmele pe spate chiar sub linia taliei, dar deasupra sezutului. Vizualizati o lumina alba si calda care va curge din trup catre maini. Pe masura ce veti incepe sa trasferati caldura catre rinichi, maineile dvs se vor incalzi. Masati zona rinichilor. Apoi asezati-va pe o sticla cu apa calda, pregatita dinainte.
16.  FACETI EXERCITII FIZICE, MODERAT SI REGULAT
Orice exercitiu fizic moderat, intindere, mers pe jos, pe bicicleta, inot, tai chi, chiar si dansul, ajuta la circulatia limfei, la eliminarea toxinelor, la punerea sangelui in miscare si la revitalizarea organismului.
17.  FRECTIONAREA PIELII
Cand va pregatiti sa faceti o baie sau un dus, dar inainte de a intra efectiv in apa, luati un prosop, inmuiati-l in apa fierbinte si frectionati-va cu el toata pielea corpului. Incepeti de la talpile picioarelor si deplasati-va in sus pe picioare, tors si brate, folosind miscari indreptate intotdeauna catre inima. Acest lucru pune sangele in miscare si va stimula meridianele energetice, imbunatatindu-va digestia.
18.  PERIAJUL PIELII
Periati-va pielea cu o perie (mica, aspra, din par natural) o data pe saptamana pentru activarea limfei. Periajul se face cel mai bine inainte de baie sau dus, pe pielea uscata. Metoda: Incepeti de la talpi si masati picioarele cu miscari ascendente, longitudinale; apoi in sus, pe brate si in jos, pe spate. Periajul trebuie sa fie intotdeauna indreptat spre zona pieptului, evitand alunitele, negii sau venele sparte. Nu folositi niciodata peria pe fata.
19.  CULCATI-VA DEVREME
Cu cat va veti culca mai devreme, cu atat va veti simti mai bine. In general, ficatul si vezica biliara isi desfasoara actiunea de eliminare a toxinelor intre orele 23:00 si 2:00. Daca la ora 23:00 nu va aflati in pat, tulburati procesul natural de curatare a organismului si, ca urmare, va veti simti inactiv si lenes.
20.  EXISTATI, PUR SI SIMPLU
Rezervati-va cinci minute linistite in fiecare dimineata, in care sa nu faceti altceva decat “sa existati”, opriti-va si reflectati, inainte de a porni in goana unei noi zile. Nu va ganditi la ceva anume, nu faceti nimic, doar existati. Puteti tine ochii inchisi sau deschisi,  nu conteaza. Doar rezervati-va cateva minute doar pentru dumneavoastra. Acele minute valoroase va vor ajuta sa va echilibrati componenta biochimica a organismului pentru tot restul zilei.


SUPER-ALIMENTE PENTRU UN SUPER-CORP

      Sunt foarte bune pentru prevenirea imbolnavirilor, tonifierea organelor, hranirea celulelor si mentinerea intr-o forma buna, supla, a trupului. Sunt produsele cu cea mai mare densitate de substante nutritive de pe planeta.

1.      ALIMNTE SUPERCONCENTRATE VERZI

LUCERNA VERDE: parintele tuturor alimentelor
      Lucerna reintinereste intregul sistem. Contine toate vitaminele (de patru ori mai multa vitamina C decat citricele) si mineralele cunoscute (continutul de calciu este atat de mare, incat iese din grafice), precum si enzime digestive, fitoestrogen (hormoni de natura vegetala), flavonoide, aminoacizi si clorofila. Lucerna verde este folosita pentru detoxifierea ficatului, este recomandata ca adjuvant in regimurile de slabire, pentru digestie si ca tonic general, un adevarat potentator al sistemului imunitar. O puteti cumpara sub forma de pudra sau capsule, din magazinele de produse naturiste.
ORZUL VERDE: un extraordinar detoxifiant
      Orzul verde contine aproape toate substantele necesare organismului uman, cu exceptia vitaminei D. Este o planta cu frunze de culoare verde-inchis, care contine aceleasi substante nutritive ca si legumele cu frunze verzi, dar avand o concentratie de vitamine, minerale si proteine mult mai mare. Are la fel de multe proteine ca si carnea, dar este sanatos. Are de 11 ori mai mult calciu decat laptele de vaca, de 5 ori mai mult fier decat spanacul si de 7 ori mai multa vitamina C decat sucul de portocale. Este benefic pentru toate tesuturile si organele, dar mai ales pentru inima, plamani, artere, incheieturi si oase.
      Ajuta la protejarea de agentii poluanti, de cancer, de ulcere si de probleme digestive.
      Este un excelent stimulator al energiei, are proprietati antiinflamatorii si anti-imbatranire si intareste reactia imunitara. In sfarsit, este un intaritor al intregului organism, cu efecte directe asupra functionarii inimii si a circulatiei sangelui si contribuie la scaderea colesterolului.
      Daca nu reusiti sa mancati cantitati mari de legume verzi, atunci consumul de orz verde deshidratat este o varianta potrivita si hranitoare. Il puteti cumpara de la magazinele cu produse naturiste. O lingurita de praf  (5 g) este echivalenta cu consumul a 100 de grame de legume crude, precum spanacul, varza creata, lucerna incoltita sau broccoli.
PIRUL: plin de putere
      Proprietatile nutritive ale pirului sunt similare cu cele ale orzului verde, dar pentru ca pirul care se gaseste acum nu este digerabil, trebuie sa-l consumam sub forma de suc. Fie va cumparati un aparat special pentru a face suc de pir, fie il consumati sub forma de capsule, pudra sau tablete, disponibile in magazine. Gustul pirului este mai degraba picant, usturator, aproape ca un medicament. Dar beneficiile pe care ni le ofera merita efortul. Studiile au aratat ca este o excelenta sursa de calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor si zinc. Pirul a fost numit “cel mai bogat lichid nutritiv cunoscut vreodata de om”.
      Beneficiile aduse sanatatii umane sunt foarte multe si variate: reprezinta o exelenta sursa nutritiva, reechilibreaza sistemul endocrin, intareste imunitatea, ajuta digestia si scaderea in greutate, datorita continutului mare de enzime si a efectului purificator.
ALGELE: o sursa primara
      Algele reprezinta prima forma de viata de pe pamant si au o putere uriasa. Ele furnizeaza, practic, toate vitaminele, mineralele, aminoacizii, enzimele si proteinele esentiale. Ele reprezinta probabil originea unica a substantelor nutritive din intreaga existenta. Iar adevarata putere a algelor consta in faptul ca sunt atat de usor de digerat. Exista peste 30.000 de specii de alge, dar aici vom aminti doar cele mai importante tipuri pentru sanatatea umana: algele verzi-albastre, spirulina si chlorella.
ALGELE SALBATICE VERZI-ALBASTRE: alimentul superconcentrat miraculos
      Le puteti cumpara de la magazinele naturiste sub forma lichida, de praf, tablete sau capsule. Sunt foarte bune daca manancati in fuga, trebuie sa slabiti, daca va simtiti obosit in cea mai mare parte a timpului. Chiar daca vi se pare ca sunteti sanatos, va recomand algele ca pe o sursa completa pentru tot ceea ce are nevoie organismul dvs. Contin practic, toate substantele nutritive existente: vitamine, minerale, aminoacizi, enzime si proteine (60% proteine, un continut de aminoacizi mai bogat decat cel din carnea de vita sau din boabe de soia) si reprezinta cea mai buna sursa de betacaroten, vitamina B si clorofila. Algele ajuta functionarea creierului si imbunatatesc memoria – testele stiintifice au demonstrat ca elevii care au consumat alge au obtinut rezultate scolare mai bune. De asemenea, s-a demonstrat ca exista o legatura intre consumul de alge si regresia in maladia Alzheimer. Algele va intaresc imunitatea si va mai ajuta sa luptati impotriva virusilor, a racelilor si a guturaielor.
SPIRULINA: prietena celor care tin regim
      Spirulina este o microalga ce se cultiva in crescatorii; ea reprezinta unul dintre alimentele cele mai bogate in proteine. Contine 60-70% proteine complete. Pe de alta parte, carnea contine doar 25% proteine complete. Este cunoscut faptul ca spirulina regleaza concentratia zaharului din sange si poftele nestapanite, fiind astfel un aliment-cheie pentru cei care tin diete. Poate fi foarte utila in regimurile de slabire sau poate fi folosita ca baza nutritiva generala. Luati o lingurita de spirulina, amestecata cu putin suc dimineata, pe stomacul gol, pentru o trezire plina de prospetime.
CHLORELLA: controlorul colesterolului
      Chlorella este o alga dulce. Este foarte bogata in anumite elemente nutritive: proteine, vitamina B12, zinc si fier, clorofila si acizi grasi esentiali. Cercetarile stiintifice au aratat ca chlorella intareste sistemul imunitar, reduce colesterolul si previne rigidizarea arterelor, un fapt care poate duce la atacul de cord si la accidente vasculare. Este disponibila atat sub forma lichida, cat si sub forma de tablete sau capsule.

2.      ALIMENTE SUPERCONCENTRATE PRODUSE DE ALBINE

LAPTISOR DE MATCA: agentul de intinerire
      Matca, regina albinelor, supravietuieste aproape numai cu laptisor de matca; si are o viata cam de 40 de ori mai lunga decat celelalte albine. Acest produs este plin de nenumarate substante nutritive esentiale pentru cresterea nivelului de energie si combaterea stresului. Cercetatorii au descoperit faptul ca laptisorul de matca contine un antibiotic cu un sfert din puterea de actiune a penicilinei, in schimb, fara efecte secundare. De asemenea, s-a descoperit ca laptisorul de matca stopeaza dezvoltarea bacteriilor care cauzeaza cosurile si microbii digestivi. Se gaseste sub forma lichida, de capsule sau de pasta.
POLENUL DE ALBINE: ”la crème de la crème”
      Aceasta substanta aurie, sub forma de praf, este produsa de plantele cu flori, este culeasa de albine si reprezinta o adevarata fabrica de substante nutritive. Poate fi folosita impotriva alergiilor (in special, pentru febra de fan si sinuzita), a infectiilor cronice, a cresterii in volum a prostatei si a deficientelor nutritionale. Se gaseste sub forma de granule, capsule sau praf.
PROPOLISUL: antibioticul natural
      Albinele strang propolisul, o substanta lipicioasa, din mugurii si coaja plopilor si a coniferelor. Albinele o folosesc pentru invelisul exterior al stupului, in vederea sterilizarii. Orice pradator care patrunde pe teritoriul lor este intepat pana este omorat, iar apoi este imbalsamat cu propolis, pentru a se preveni alterarea. Propolisul previne inmultirea bacteriilor in organism, ducand astfel la intarirea sistemului nostru imunitar. In acelasi timp, propolisul sustine si ajuta dezvoltarea bacteriilor benefice pentru organism. In consecinta, este folosit pentru ameliorarea afectiunilor pielii, a acneii, a herpesului si chiar a artritei, datorita calitatilor sale antifungice, antiseptice si antiinflamatorii. Puteti lua propolis sub forma de tablete sau cubulete ori in forma lichida.

3.   ALIMENTE SUPERCONCENTRATE DIN PLANTE

UNGHIA-GAII: energizantul trupului
      Aceasta planta reprezinta un tonic general pentru imunitatea organismului, imbunatatind considerabil digestia. Combate raceala si guturaiele, are rol in controlul greutatii si in ameliorarea oboselii cronice.
URZICA: tonicul intestinelor
      O cana de apa calda urmata de o cana de ceai de urzica dimineata, pe stomacul gol, va vor pune in miscare sectorul intestinal. Urzica ajuta la curatarea ficatului si la tinerea la distanta a infectiilor. Puteti consuma frunze proaspete de urzica primavara – sunt foarte bogate in vitamine si minerale. Preparati-le ca si pe spanac si folositi-le la salate – odata fierte, nu mai inteapa. Culegeti frunzele de urzica care nu cresc in apropierea soselelor sau a altor zone poluate. Puteti sa consumati alternativ ceai de urzica (2 cani pe zi) si tinctura de urzica – o zi una, o zi cealalta. Este un bun excelent tonic in miezul zilei. Este bine ca barbatii care au probleme cu prostata sa bea 2-3 cani de ceai de urzica pe zi.
ALOE VERA : alinatorul digestiei
      Este buna pentru tulburarile digestive, balonare, gaze si flatulenta. Luati aproximativ o lingura de aloe pe zi sau urmati instructiunile de pe ambalaj. Amestecata cu suc de mere sau alte fructe e mai buna. GINSENGUL SIBERIAN: inamicul stresului
      Este unul dintre cele mai vechi remedii pe baza de plante, cunoscute de om; este folosit ca energizant de mii de ani. Are puternice efecte de reintinerire si actioneaza hranind sangele epuizat si adaptand organismul la stres. Beti-l sub forma de ceai, o cana pe zi, sau sub forma de capsule ori tinctura.
ECHINACEEA: motorul limfei
      Disponibila acum peste tot in lume datorita popularitatii sale ridicate in ultimii ani, echinaceea este un nume des vehiculat in prevenirea racelii obisnuite. Aceasta planta pune in miscare unul dintre fluidele organismului, limfa, care circula paralel cu vasele de sange si elimina toxinele din organism. Daca nu faceti zilnic exercitii fizice, limfa nu este suficient de activa. Echinaceea vine in ajutorul dvs. Luati echinaceea sub forma lichida sau de capsule, timp de doua-trei saptamani, dupa care faceti o pauza.

4.    ALGELE MARINE
      In Orient, algele au inceput sa fie consumate cu mii de ani in urma. Sunt surprinzator de gustoase.
      Algele contin mai multe minerale decat oricare alt aliment. Pot contine o cantitate de calciu de zece ori mai mare decat laptele de vaca si de opt ori mai mult fier decat carnea de vita. Exista trei categorii de alge, in functie de durata expunerii lor la lumina: brune: wakame (un ingredient al supei miso), kombu si arame; rosii: algele dulse (asociate, in special, cu scaderea colesterolului); verzi: nori (folosite adesea ca suport pentru sushi). Comercializate adesea sub forma deshidratata, trebuie sa clatiti bine algele si sa le puneti la inmuiat, astfel incat sa devina din nou moi. Pot fi folosite pentru a da aroma oricarui fel de mancare. Incercati sa le includeti in dieta dvs. de doua ori pe saptamana.
ARAME         Au forma de fasii fibroase, de culoare maronie. Sunt foarte bune daca le gatiti impreuna cu dovlecelul, pastarnacul sau ignamele. Inainte de a folosi algele arame, inmuiati-le cinci minute.
DULSE          Au forma de frunze plate, moi, de culoare rosu-purpuriu. Nu este nevoie sa fie fierte (dar aveti grija sa fie bine spalate); cu aroma lor picanta unica, sunt un ingredient excelent pentru salate.
NORI              Sunt cunoscute drept “invelis” pentru sushi. Au culori variate si se vand sub forma de foi plate, subtiri, dreptunghiulare. Puteti sa le folositi la supe sau meniuri din orez, precum si la prepararea de sushi. Nu este nevoie sa le tineti la inmuiat, puteti sa le folositi asa cum se gasesc.
WAKAME     Au gust dulce si puteti sa le folositi la sandvisuri, in loc de salata. Tineti la inmuiat 5 min.
HIJKI             Sunt negre, tari si foarte bogate in elemente nutritive, dar au un gust foarte pronuntat. Tineti-le la inmuiat timp de 20 de minute, dupa care clatiti-le – aveti nevoie de o cantitate mica din aceste alge, deoarece isi maresc foarte mult volumul.
KELP             Daca nu va convine ideea de a manca alge marine ca atare, algele kelp sunt disponibile sub forma de praf sau de tablete. De asemenea, pot fi folosite drept condimente.
KOMBU         Folosite de sute de ani ca potentiatori de arome si agenti de fragezire a alimentelor, fac mancarea mai usor digerabila.

5.   ALIMENTE SUPERCONCENTRATE  CU FRUNZE       
      Majoritatea oamenilor nu consuma cantitati suficiente de legume cu frunze verzi, desi valoarea lor nutritiva este imensa. Studii recente au confirmat definitiv: populatiile care consuma multe zarzavaturi prezinta un risc mult mai scazut de aparitie a cancerului si a bolilor cardiace. Acestea sunt:
Arugula, Frunzele de sfecla, Seminte incoltite de broccoli, Cicoare, Frunze de conopida, Frunze de papadie, Andive si escarole, Varza creata, Gulii, Slata verde, Fruze de mustar, Patrunjel, Spanac, Sfecla furajera, Frunze de nap, Urda vacii.                                                   


ALIMENTE BOGATE IN ENZIME

      CE SUNT ENZIMELE?
     
      Alimentele crude sunt pline de enzime alimentare. Acestea sunt eliberate imediat ce incepe procesul de masticatie. Enzimele sunt catalizatorii esentiali ai tuturor reactiilor chimice din organism – digestie, imunitate si alte procese metabolice si regeneratoare. In lipsa lor, veti inceta sa functionati sau sa existati. Considerati-le forta de munca a organismului dvs, implicata in fiecare functie biochimica sau fiziologica. Depindeti de enzime pentru a putea merge, vorbi, respira, digera alimentele si functiona, in general. Pentru a avea o sanatate buna si un sistem imunitar puternic, trebuie sa nu va lipseasca enzimele active. Cand activitatea enzimatica este scazuta, este foarte probabil sa va simtiti rau si sa fiti obosit. Astfel ca, in mod clar, continutul de enzime din hrana dvs este mai mult decat important – este crucial.

TIPURI DE ENZIME

1.      ENZIME METABOLICE.
      Acestea apar in mod natural in organismul dvs si actioneaza ca niste catalizatori ai tuturor functiilor organice – alimentatie, respiratie, reglarea metabolismului etc. Aveti nevoie de aceste enzime pentru a va mentine la o greutate normala si intr-o forma buna.
2.   ENZIME DIGESTIVE
      Enzimele digestive sunt produse de organism. Acestea sunt responsabile de descompunerea hranei pe care o consumati, de metabolizarea si de absorbtia tuturor substantelor nutritive. Daca avem o dieta incarcata cu alimente gata preparate, conservate, fortam pancreasul sa produca mai multe enzime digestive. Daca ecesta este prea slabit si nu este capabil sa produca suficiente molecule de enzime, alte organe vor fi vaduvite de enzimele metabolice datatoare de viata si vor fi transferate in enzime digestive. Daca se ajunge la aceasta, lucrurile simple, precum gandirea sau vorbirea, mersul sau chiar respiratia vor deveni foarte greu de indeplinit.
3.   ENZIMELE ALIMENTARE
      Enzimele alimentare ajuta procesul de digestie. Acestea trebuie sa provina din alimentele pe care le consumam. Toate alimentele crude, precum fructele, legumele, nucile si in special semintele incoltite reprezinta surse de enzime alimentare.

     CE SUNT SEMINTELE INCOLTITE?

      Germenii sau semintele incoltite sunt, de fapt, plante verzi foarte tinere, care incoltesc din semintele aproape oricarei forme vegetale; acestia pot fi nuci, seminte, cereale, fasole, legume, dar si o serie de ierburi – orz verde sau pir. Dintre germenii celor mai des intalnite plante, putem sa mentionam lucerna, fasolea mung, ridichiile, trifoiul, fasolea Adzuki, nautul, lintea, soia, semintele de floarea-soarelui, meiul, quinoa, hrisca, schiunduful, graul, orzul, porumbul, ovazul, mazarea si fasolea lima, iar acestea sunt doar cateva. De fapt, este germinativ orice tip de seminte sau de boabe cu potential genetic, care pot produce inca o generatie de plante.

      STATUTUL DE “VEDETE NUTRITIVE” AL GERMENILOR

      Germenii au un continut foarte mare de substante nutritive antioxidante, care lupta impotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt substante produse in interiorul organismului nostru, care afecteaza negativ tesutul celular si accelereaza procesul de imbatranire. Germenii mai au si un continut ridicat de vitamine, minerale, proteine, enzime si fibre, precum si doi compusi anti-imbatranire – ARN si AND (acizi nucleici) – care se gasesc in celulele vii.


      DAR CE ESTE INCOLTIREA?

      Incoltirea este procesul prin care semintele sunt puse in apa, urmand a germina; plantele tinere aparute sunt bune pentru consumul alimentar. Toate semintele cu capacitate germinativa au o cantitate mare de energie nutritiva, necesara pentru a crea noi plante sanatoase.
      Odata ce semintele au fost puse in apa, actiune necesara pentru incoltire, se elibereaza cantitati mari de enzime. Dupa germinare, semintele absorb rapid apa si se umfla, ajungand de cel putin doua ori mai mari decat initial.
      In acelasi timp, creste si continutul de substante nutritive. In sfarsit, procesul de germinare realizeaza un fel de “predigerare” a semintelor, facand astfel ca procesul de digestie si de absorbtie a substantelor nutritive sa se desfasoare mult mai usor, iar posibilitatea de aparitie a alergiilor alimentare sa fie foarte redusa. Rezultatul final este obtinerea unui aliment superconcentrat cu un continut imens de proteine, vitamine, minerale principale si secundare, fibre si enzime, toate acestea sub forma cea mai usor digerabila. Prin incoltire, nu veti beneficia numai de avantajele unei hrane crude, dar veti spori in mod considerabil continutul de substante nutritive al semintelor si cerealelor.
      Cele mai mari beneficii alimentare le aduc germenii de mei si de quinoa, precum si cei de ridiche neagra si de broccoli.
      Germenii cel mai usor de obtinut sunt: fasole Adzuki, lucerna, trifoi, schinduf, mazare, linte, fasole mung, quinoa, ridiche, grau. Incercati, de asemenea: naut, seminte de floarea-soarelui, seminte de broccoli, mei.

      CUM SE OBTIN GERMENII DIN SEMINTE SI BOABE DE FASOLE?

      Cel mai simplu mod de a obtine germeni din seminte este sa va cumparati o trusa de germinare si sa stropiti semintele cu apa. Pentru a face acest lucru acasa, nu aveti nevoie decat de un borcan, de seminte sau boabe de diferite tipuri, de apa proaspata si de o bucatica de tifon sau muselina.
Ø  Spalati bine semintele. Puneti-le in borcan si acoperiti-le cu cativa centimetri de apa fiarta si apoi racita. Acoperiti borcanul cu tifonul sau cu un alt material care sa stea fixat pe gura borcanului cu ajutorul unui elastic si lasati-l pana dimineata intr-un loc calduraos si intunecos.
Ø  A doua zi, clatiti bine semintele cu apa proaspata. Apoi scurgeti bine semintele, pentru ca altfel vor putrezi. Puneti-le din nou la intuneric. Faceti acest lucru de doua ori pe zi, pana cand semintele vor incolti. Inclinati borcanul la 45 grade si lasati-le sa creasca in borcan.
Ø  Apoi puneti-le pe pervazul unei ferestre pentru cateva ore, pentru a capata un impuls de energie. Consumati-le sau puneti-le la frigider, intr-un vas inchis ermetic. Germenii pot fi tinuti in frigider doua-trei zile.


      ARGUMENTATIE IMPOTRIVA ALIMENTELOR GATITE

      Toate alimentele crude si semintele incoltite reprezinta cea mai sanatoasa varianta de hrana din tot ceea ce ne inconjoara. Alimentele crude sunt pline de enzime care incurajeaza viata, de vitamine active, de minerale, de proteine si de alte microsubstante nutritive. Prin fierberea, inabusirea, coacerea, calirea, prajirea in ulei sau la gratar, pasteurizarea sau conservarea alimentelor, substantele nutritive sunt degradate, iar enzimele sunt distruse integral; practic, toate proprietatile care mentin sanatatea dispar. Gatirea nu le sporeste deloc alimentelor valoarea nutritiva. Temperatura ridicata face ca 85% dintre substantele nutritive sa devina indisponibile si distruge in totalitate enzimele.

      DISTRUGEREA ENZIMELOR
      Prin gatirea hranei, enzimele sunt distruse in intregime. Studiile au aratat ca atunci cand alimentele sunt incalzite la o temperatura de peste 42ºC timp de aprox. 20 de minute, toate enzimele din hrana respectiva sunt distruse complet si definitiv.
      PIERDEREA PROTEINELOR
      Procesul de preparare a alimentelor nu distruge numai enzimele, ci si proteinele. Cele mai multe proteine sunt distruse sau transformate in variante greu de digerat. Studiile finantate de Departamentul de Agricultura al Statelor Unite au ajuns la concluzia ca gatirea alimentelor la 205ºC (temperatura medie la care se pregateste carnea) a generat o scadere insemnata (de patru pana la 30 de ori) a proteinelor solubile din bucatile de carne analizate. Multi dintre noi considera carnea principala sursa de proteine, dar adevarul este ca probabil beneficiem de o cantitate foarte mica din acele proteine, ca urmare a temperaturii ridicate la care este preparata.
      PIERDEREA VITAMINELOR
      Ca si cum pierderea enzimelor si a proteinelor nu ar fi suficienta, in procesul de gatire sunt afectate si vitaminele. Desi temperatura ridicata nu distruge toate vitaminele, studiile stiintifice au demonstrat faptul ca activitatea acestora este foarte mult diminuata. Se estimeaza ca nu mai putin de 50% din vitaminele B se pierd prin procesul de gatire. Unele dintre vitaminele B sunt diminuate chiar mai drastic. De exemplu, tiamina (B1) se poate pierde in proportie de 96%, daca hrana este fiarta timp indelungat. In mod identic, prin gatire, biotina se poate pierde in proportie de pana la 72%, iar vitamina C, pana la 80%. De fapt, unul dintre cei mai importanti cercetatori in acest domeniu, dr. Viktoras Kulvinskas, in cartea sa Survival Report into 21st Century (Raport de supravietuire in secolul XXI), ne avertizeaza asupra distrugerii in proportie de aproximativ 85% a substantelor nutritive prin procesul de gatire. Cu alte cuvinte, atunci cand consumam hrana gatita, beneficiem doar de 15% din valoarea ei nutritiva, un procentaj si mai mic de proteine si 0% enzime.

      “SUBIECTE FIERBINTI”
      Nici consumul alimentelor fierbinti nu aduce vreun beneficiu functiilor organismului. Acest fapt poate cauza alte probleme legate de enzime. De exemplu, cercetatorii au aratat ca este foarte probabil sa se produca deranjamente stomacale atunci cand consumati bauturi fierbinti. De asemenea, alimentele fierbinti induc riscul aparitiei unor probleme ale gingiilor, a unor rani ale mucoasei bucale si ale limbii, precum si a cancerului de esofag.
      Unul dintre cele mai alarmante studii efectuate de cercetatori din domeniul medical arata ca o dieta incarcata de alimente gatite poate cauza reducerea tesutului creierului si o crestere in volum a organelor cheie. De asemenea, hrana gatita suprasolicita glandele endocrine. Sistemul endocrin, impreuna cu sistemul nervos regleaza apetitul alimentar. Daca glandele dvs endocrine stiu ca ati consumat destule calorii, dar din hrana consumata lipsesc substantele nutritive si enzimele, organismul va va cere in continuare alimente pentru a-si mentine puterea. Rezultatul poate fi cresterea in greutate, epuizarea si o sanatate fragila.
      Totodata, consumul unor cantitati mari de alimente gatite afecteaza intregul sistem imunitar. S-a demonstrat faptul ca alimentele gatite practic distrug structura sangelui. S-a descoperit ca indivizii care consuma numai mancare gatita au celulele sangvine intr-o permanenta stare de alerta (ca si cum s-ar lupta in mod constant cu o infectie. Ca rezultat, globulele albe sunt suprasolicitate, afectiune care se numeste “leucocitoza”. Aceasta este extrem de nociva pentru sistemul imunitar. In astfel de conditii, atunci cand in organism apare o infectie reala, sistemul iminitar nu va mai fi capabil sa reactioneze. Este ca si cand ati tura permanent motorul automobilului; s-ar putea sa explodeze si sa nu mai porneasca deloc. In cazul nostru, alimentele gatite fac sa ne explodeze aparatul circulator, sistemul imunitar si organele.

      ACTIUNEA DE ECHILIBRARE
      Totusi, vestea buna ne este data de unul dintre cercetatorii care au sustinut lucrari la Congresul International de Microbiologie, dr. Paul Kouchakoff, care a demonstrat faptul ca alimentele crude, chiar si alimentele gatite la temperaturi sub 188ºC, pot preveni cresterea globulelor albe in oraganism. Probabil lucrul cel mai important, totusi, este constatarea dr. Kouchakoff ca un consum de aprox. 50%-50% (50% alimente crude si 50% alimente gatite) poate preveni leucocitoza. Deci, nu trebuie sa renuntati definitiv la gatit sau la consumul de alimente calde. Puteti sa le consumati in continuare, insa trebuie sa contrabalansati cu alimente crude.
      Desi sunt multe avantaje in cresterea aportului de fructe crude, legume si germeni de seminte in alimentatie, nu se recomanda sa mancati tot timpul alimente crude. In schimb, se recomanda consumul a cat mai multor alimente crude. De fiecare data cand mancati un aliment gatit, contrabalansati-l cu cruditati. Asocierea alimentelor gatite cu cruditati este cea mai buna varianta.
      SA ALEGEM CRUDITATILE
      Cand doriti sa gatiti ceva, daca este posibil, incercati mai degraba sa incalziti alimentele, decat sa le fierbeti. De exemplu, este evident faptul ca trebuie sa fierbeti putin ingredientele daca doriti sa faceti o supa. Dar puteti totusi sa ramaneti pe taramul cruditatilor. Dupa ce supa este gata si buna de mancat, puteti sa adaugati diferite legume proaspete, crude, chiar inainte de a o pune in farfurie. In acest fel, puteti savura o supa fierbinte in mijlocul iernii, asigurandu-va ca beneficiati in acelasi timp de portia substantiala de cruditati (legume nefierte deloc), introduse in supa.
      ALIMENTE CARE INCALZESC
      Un sfat util care va va ajuta sa renuntati cat mai des la gatit este acela de a include in meniu cat mai multe alimente care incalzesc organismul, chiar daca sunt crude, calde sau reci. De exemplu, scortisoara, usturoiul, germenii de quinoa sau ghimbirul sunt condimente care incalzesc. In acelasi timp, aceste alimente au un rol important in organismul nostru, ajutand la circulatia sangelui si la relaxarea organelor.
      PLANTE/CONDIMENTE CARE INCALZESC
      Busuioc, frunze de dafin, chimen, cardamom, arpagic, scortisoara, cuisoare, coriandru, chimion, marar, anason, schinduf, usturoi, ghimbir, iarba de limon, mustar, nucsoara, oregano, piper, izma.
Germeni care incalzesc: germenii de schinduf si de ridichi.
      SA TRAGEM LINIA
      Cei mai multi dintre noi pur si simplu nu mananca suficiente alimente crude. Nu trebuie sa renuntati acum la toate alimentele gatite. Trebuie doar sa introduceti mai multe alimente crude in regimul dvs zilnic. Cand gatiti, preferati sa incalziti in loc sa fierbeti. Alimente crude si germenii diferitelor seminte ne furnizeaza o paleta mai larga de substante nutritive si enzime decat orice alt tip de alimentatie. Nu va privati de calitatile lor generatoare de energie si intaritoare ale sanatatii. Mesajul: consumati cat mai putine alimente gatite si cat mai multe alimente crude.

      CONCLUZIE

      IN PRIMUL RAND: ACTIONATI, NU REACTIONATI

      Avem posibilitatea de a reactiona pur si simplu la ceea ce ne inconjoara sau avem posibilitatea de a lua decizii constiente intr-o anumita directie, cu un anumit scop, cautandu-ne implinirea. Puteti deveni creatorul situatiilor in care va aflati, in loc sa reactionati pur si simplu la ele. Puteti deveni cauza, in loc sa fiti efectul.

      Puteti deveni fericiti si sanatosi.

      IN AL DOILEA RAND: IUBITI NECONDITIONAT

      Acesta este cel mai profund secret in ce priveste o sanatate de fier si o viata minunata. Influenta energetica cea mai puternica asupra sanatatii este forta iubirii.
      Iubirea este cea mai puternica forta pentru echilibrul energetic al trupului, pentru procesul de vindecare, prevenirea bolilor, reintinerirea celulara, vitalitatea organelor, purificarea sangelui, revitalizarea moleculara si libertatea vibratiei. In consecinta, nu uitati sa va iubiti pe dumneavoastra insiva, trupul dumneavoastra si oamenii din jur, atat pe straini, cat si pe cei  pe care-i imbratisati cu dragoste.


Alimente care ajuta splina:   Usturoi            Piper Cayenne             Hrean                          Astragalus
                                                Piper negru      Ginseng                       Seminte de marar       (unghia-gaii)    
                                                Ghimbir           Scortisoara                  Pau d’arco      
Splina este un organ mic, cu functii multiple. Functioneaza in tandem cu stomacul, extragand substantele nutritive din hrana. Este raspunzatoare de innoirea globulelor rosii epuizate din sange, prin reciclarea si transformarea lor in fier, care intra in compozitia sangelui. Splina anihileaza bacteriile daunatoare, prevenind cu succes, atunci cand este destul de puternica, raceala si gripa. Daca sunt vizibile urmele dintilor pe marginile limbii, splina dumneavoastra nu indeplineste toate aceste functii in mod eficient.
Alimente care ajuta rinichii
Cereale:           orz, quinoa, boabe de grau, orez dulce
Fasole:             fasole Adzuki, fasole neagra, fasole alba
Peste:               somon, pastrav
Legume:          fasole mung, castane, seminte de susan negru, nuci
Condimente/Ceaiuri: cuisoare, scortisoara, schinduf, usturoi, ghimbir, zmeura, mure, macese, papadie
Zarzavaturi:     chimen dulce, ceapa, ceapa verde, arpagic, sfecla, patrunjel, telina
Fructe:             mure, afine
Alim. superconcentrate:  alge marine, chlorella
Suplimente:     magneziu (300 mg, de 2 ori pe zi), coada-calului (500 mg, de 2 ori pe zi)
Alimente care ajuta ficatul:     Brocoli                        Usturoi         Alune
(mai multe la p. 20)                    Varza de Bruxelles      Oua              Seminte (in special de in,
                                                   Varza alba                   Gulii                            floarea-soarelui si
                                                   Conopida                    Napi                            dovleac)
Alimente bogate in                Magneziu                   Calciu                         Potasiu
                                                Lucerna                       Broccoli                       Caise
                                                Migdale                       Conopida                    Banane
                                                Mere                            Varza creata                Morcovi
                                                Avocado                     Seminte de susan        Cod
                                                Nuci braziliene            Mazare                        Patrunjel
                                                Orez brun                    Seminte de fl-s            Mazare
                                                Telina                          Tahini(pasta                 Somon
                                                Curmale                             de susan)               Sardine
                                                Peste                            Smochine uscate         Spanac
                                                Patrunjel                      Alim. din soia              Cereale integrale


O VIATA SEXUALA EXCELENTA      Alimentele pot spori energia sexuala, intensificand potenta si fertilitatea, prin actiunea asupra hormonilor, glandelor si organelor. Incorporati in hrana zilnica alim din: 
lista alimentelor “sexy”
Fasole Adzuki             Bobul de gradina        Zmeura                                    Cirese              Anason
Mere                            Seminte de dovleac     Sofran                                     Arpagic           Somon (nu de
Anghinare                   Smochine                    Alge marine                             Chlorella          crescatorie)
Sparanghel                  Seminte de in              Seminte de susan                    Scortisoara
Avocado                     Usturoi                        Migdale inmuiate in apa          Ridiche neagra
Banane                                    Ghimbir                       Boabe de soia                          Curmale
Sfecla                          Agrise                          Spanac                                     Alge dulse      
Fasole neagra              Alune                          Spirulina                                  Bame             Cel mai sexy:
Mure                            Praz                             Quinoa                                                Ceapa       Varza acra negatita
Coacaze-negre             Lemn-dulce                 Varza creata oparita                Patrunjel        de 2 ori pe zi
Afine                           Mango                         Capsune                                  Rodii            (conform unui
Nuci braziliene            Fasole mung                Seminte de floarea-soarelui     Dovleac        studiu german)
Orez brun                    Alge nori                     Rosii                                        Urda vacii
Cardamom                  Nucsoara                     Pastrav                                                Quinoa
Telina                          Ovaz                            Curcuma (sofran de India)      Vanilie




RETETE

- acestea sunt doar cateva idei; puteti sa experimentati cum doriti; important e ca ingredientele sa fie sanatoase si sa nu le gatiti prea mult ca sa nu pierdeti din vitamine si minerale;
-  in retete nu se specifica cantitatea de sare de mare; retetele sunt gustoase si fara sare; daca se doreste, se poate adauga, dar in cantitati mici.

Sucuri de legume:  (1-2 portii)
Vitalitate vegetariana:      8 rosii, taiate buc mari                    ½ ardei galben, taiat bucati mari
7 morcovi                                       1 mana frunze varza, taiate buc mari            2 tulpini telina                                  1 catel usturoi (regleaza presiunea sangelui)
                                         ½ castravete, taiat de-a lungul       ½ ceapa, taiata                                   
Energizant:      6 morcovi                    Stomac fericit:             2 mere
                        1-2 mere                                                          1 lamaie, fara coaja injumatatita
                        1 cm ghimbir                                                   1 mana menta proaspata
                                                                                                2 linguri aloe vera, preferat non-bitter(opt.)
Extaz de sfecla pentru ficat:   3 morcovi, 3 tulpini telina, ½ castravete, 1 mica sfecla
                                                           
Crème din fructe: Se fac cu blenderul sau mixerul manual. Se servesc imediat. Se   adauga apa daca se doreste o consistenta mai lichida. Se pot adauga superalimente (din magazinele de produse naturiste):
Orz verde praf             Seminte de in                          Spirulina praf              Praf chlorella, Alge lichide
Polen                           Aloe lichid non-bitter              Grau incoltit praf        Alge salbatice verzi-albastre

Mango mania:      1 mango mare, decojit, taiat in buc mari,    2 banane,   1 superaliment, la alegere,
(1-2 portii)            2 maini de afine si zmeura, pentru garnisit si servit
Mixati banana, mango si superalimentul pana e fin si cremos. Puneti afinele si o parte din zmeura intr-un pahar inalt de sticla, turnati crema si serviti garnisind cu restul de zmeura.
Premiu de ananas:       2 banane          Piure de ananas:          1 ananas
                                    1 mango                                              2 banane mici
                                    ½ ananas                                             1 piersica, pentru servit
Mixati ananasul si bananele. Puneti piersica taiata bucati intr-un pahar inalt de sticla si turnati peste crema.
Nebunie de fructe:      3 piersici
                                    3 pere coapte   Mixati fructele. Puneti o mana de zmeura sau mure sau alte fructe
                                    3 prune            de padure intr-un pahar inalt de sticla si turnati deasupra crema.
Yum-yum deliciu:                   2 prune                        ½ mana afine
                                                2 nectarine                   12 capsuni             mixati
                                                2 pere coapte               120 ml apa
Crema de mere si banane:   1 banana                   1 bucatica ghimbir, razalit fin          mixati
                                            2 mere, fara coaja     putina scortisoara
Salata simpla de morcovi si mere:  se razaleste un morcov si un mar intr-un bol. Sa adauga suc de lamaie  
                                                        si miere, se amesteca si se serveste.
Micul dejun 
Un fruct sau salata de fructe sau crèma din fructe. Dupa 30 de min.  se poate manca ceva mai consistent:
Muesli:  - se pot forma retete proprii, adaugand la cerealele integrale seminte crude, fructe uscate, miere.
- se adauga apa cat sa le acopere cu 0,5 cm. Se pot lasa cu apa peste noapte, pentru ca   dimineata sa fie gata inmuiate (sunt bune si in aprox. 30 minute, daca se toarna apa fierbinte).
- semintele de in, susan, mac (max .2 linguri) pot fi macinate in rasnita electrica. Se pot adauga cateva  stafide si se mai mixeaza cateva secunde. Se pot manca asa ca desert dupa o masa principala.
Papara cu rosii cherry si spanac tanar  (2-3 portii)     
            6 oua bio                                             350 g spanac tanar
            1 lingura ulei masline extravirgin        busuioc proaspat taiat
            200 g rosii cherry, taiate in ½              patrunjel proaspat taiat
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC / pozitia 6. Bateti ouale cu 2 linguri apa.
2.      Incalziti uleiul intr-o tigaie de fonta cu 1 lingura apa. Adauga rosiile si spanacul si gateste pana incepe sa se ofileasca spanacul. Presara ierburile. Toarna ouale si pune in cuptor. Gateste pentru
     10-12 minute pana a crescut bine si a devenit maro-auriu. Se taie si se serveste cu o salata.

Toast cu fasole  (4)      400 g rosii din conserva                      4 felii paine integrala
                                    410 g fasole din conserva,                  1 lingurita oregano proaspat, maruntit
                                                     clatita si scursa
Puneti rosiile intr-o oala mica si aduceti la fierbere. Scadeti temperatura si fierbeti 20 min, zdrobind rosiile in timp ce fierb. Adaugati fasolea si coaceti inca 5 minute. Prajiti painea, puneti deasupra fasolea si presarati oregano.

Supe
Supa de morcovi si migdale  (4)    2 cepe, taiate                                2-3 linguri coriandru proaspat , taiat,
                                                       2 catei de usturoi, taiati                            tulpinile pastrate
                                                       6 morcovi, taiati in felii                2-3 linguri patrunjel proaspat, taiat,
                                                       2 tulpini de telina, taiate                          tulpinile pastrate
                                                       1 lingura praf de bulion vegetal   100 g migdale
1.      Puneti cepele, usturoiul, morcovii si telina intr-o oala mare. Adaugati 1,25 l apa fierbinte si praful de bulion. Aduceti la fierbere si adaugati tulpinile pastrate.
2.      Reduceti focul si fierbeti 30 min pana legumele sunt moi cand sunt taiate cu cutitul.
3.      Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca incet. Strecurati. Aruncati tulpinile ierburilor, apoi mixati legumele.
4.      Turnati compozitia in oala si adaugati migdalele.
5.      Reincalziti, turnati in farfurii incalzite si serviti cu coriandru si patrunjel.
*  Supa e buna si cu cartofi dulci. Adaugati 1 cartof dulce, taiat bucati, in locul a 2 morcovi.
      
Supa-crema de brocoli  (4)      1 bulb de fenicul, taiat felii subtiri                  1 mana tarhon proaspat
                                                1 cub vegetal                                                   1 mana salvie proaspata
                                                3 capatini intregi brocoli, taiat in buc. mici     1 cosulet lucerna incoltita
1.   Aduceti o oala medie cu apa la fierbere, apoi adaugati feniculul si cubul vegetal. Reduceti focul si  fierbeti 5-7 minute. Adaugati brocoli si fierbeti inca 4-5 minute.
2.    Luati de pe foc si adaugati tarhonul si salvia. Lasati sa se racoreasca si mixati.
3.       Puneti in farfurii de supa incalzite. Presarati cu germeni si serviti imediat.

Supa de sfecla rosie  (4)          1 lingura ulei masline                          1 cub vegetal
                                                1 ceapa, taiata                                     1 lingurita praf de supa
                                                1 catel usturoi, taiat                             1 lingurita otet de mere
                                                2 tulpini telina, taiata felii                   1 cartof dulce, taiat cubulete
                                                1 pastarnac mare, razalit                      1/3 castravete, taiat cubulete
                                                6 sfecle rosii mici, razalite                   2 linguri marar proaspat, maruntit
1.      Puneti uleiul, ceapa, usturoiul, telina intr-o oala mare cu 3 linguri de apa. Gatiti la o temperatura medie spre joasa, amestecand continuu pentru 3-4 minute, pana devin moi, dar nu colorate.
2.      Adaugati pastarnacul, sfecla rosie, cubul si praful intr-o oala cu 1,25 l apa rece  . Aduceti la fierbere, apoi reduceti focul si fierbeti 30 minute
3.      Adaugati otetul si cartoful dulce si fierbeti la foc mic pentru 10 min sau pana legumele sunt moi.
4.      Puneti in farfurii calde si garnisiti cu castravete amestecat cu marar.
Supa de fasole si varza alba  (4)          1 cepa, taiata fin                      1 lingura praf de supa
                                                            2 tulpini telina, taiate fin         410 g fasole alba, fiarta si strecurata
                                                            1 varza alba, taiata fin             2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
                                                            1 cub vegetal                           4 linguri mazare proaspata
1.      Puneti ceapa, telina, varza, cubul si praful intr-o oala medie cu destula apa cat sa acopere.
2.      Aduceti la fierbere, apoi reduceti focul si fierbeti 30-40 min, adaugand putina apa daca e necesar.
3.      Adaugati fasolea si mai fierbeti 10 minute.
4.      Puneti in farfurii calde si serviti imediat, garnisind cu patrunjelul si mazarea.

Supa de spanac  (4)                 1 ceapa, taiata fin                    nucsoara proaspata, pentru gust
                                                1 lingura ulei masline              250 ml lapte de soia (optional)
                                                500 g spanac proaspat             1 lingura seminte dovleac
                                                1 cub vegetal                           1 mana frunze de spanac baby proaspete
                                                1 mana tulpini patrunjel
1.      Puneti ceapa, uleiul si 1 lingura apa intr-o oala mare. Prajiti la o temperatura joasa spre medie pentru 2-3 minute pana devin moi.
2.      Adaugati spanacul, 500 ml apa fierbinte, cubul, tulpinile de patrunjel si fierbeti 5-7 minute. Lasati sa se racoreasca incet, apoi mixati.
3.      Asezonati cu putina nucosara, amestecati laptele de soia (sau 250 ml apa) si reincalziti usor.
4.      Puneti in farfurii calde si garnisiti cu seminte de dovleac si sapanac baby crud.

Supa de fasole toscana  (4)     2 cepe, taiate mare                  1 lingurita oregano uscat
                                                2 lingurite ulei masline            1 lingura busuioc proaspat taiat
                                                2 tulpini telina, taiate              400 g rosii (conserva)
                                                1 praz, taiat fin                        1 lingura patrunjel proaspat
                                                6 catei de usturoi, taiati           410 g fasole mixta (conserva), strecurata
Pentru sos (salsa):        1 lingura ardei galben, taiat
                                    1 lingura ardei verde, taiat
                                    1 lingura ceapa rosie, taiata
1.      Puneti cepele intr-o oala medie cu uleiul de masline si 1 lingura apa si gatiti pentru 2-3 minute. Adaugati telina si prazul si mai coaceti 3-4 minute.
2.      Adaugati usturoiul si oregano, prajiti 2 minute, apoi adaugati busuiocul si rosiile si fierbeti 5 minute.
3.      Adaugati 250 ml apa fierbinte si patrunjelul proaspat maruntit si gatiti 5 minute, apoi adaugati fasolea.
4.      Pentru sos, mixati ingredientele.
5.   Puneti in farfurii calde si garnisiti cu sos.
                                   
Supa de conopida matasoasa  (4)   2 linguri ulei masline                    ½ telina radacina, taiata
                                                       2 catei usturoi, zdrobiti             1 conopida, taiata in mici inflorescente
                                                       2 cepe, taiate                                1 lingurita chimen macinat (optional)
                                                       3 buc praz, taiate felii                   3 linguri patrunjel proaspat taiat
1.      Incalziti uleiul intr-o oala mare cu 1 lingura apa la temperatura joasa.
2.      Adaugati usturoiul, cepele, prazul si telina si gatiti foarte usor 20 min pana se inmoaie, amestecand ocazional.
3.      Adaugati conopida, 1 l apa rece si chimionul. Aduceti la fierbere, reduceti focul si fierbeti 10-15 min, amestecand ocazional, pana conopida e moale cand e taiata cu cutitul.
4.      Lasati sa se racoreasca 5 minute, apoi mixati. Turnati in oala si incalziti usor. Daca e necesar, mai adaugati apa.
5.      Serviti in farfurii calde cu patrunjel deasupra.


Supa de rosii cu arpacas de orz  (4)    100 g arpacas de orz         putina nucsoara proaspat razuita
                                                            1 kg rosii coapte, taiate     1 lg busuic proaspat – frunze si tulpini
                                                            1 ceapa, taiata fin              1 lingurita oregano proaspat, taiat
                                                            1 catel usturoi, taiat
1.      Inmuiati arpacasul de orz in apa rece pentru 10 min. Clatit si strecurati bine.
2.      Puneti rosiile, cepa, usturoiul si nucsoara intr-o oala mare si gatiti la temperatura joasa pentru 20 minute. Spargeti rosiile cu o lingura in timp ce fierb.
3.      Adaugati 500 ml apa fierbinte si tulpinile de busuioc. Fierbeti la foc mic 10 min si apoi luati de pe foc si lasati sa se racoreasca.
4.      Mixati. Adaugati orzul. Aduceti la fierbere, apoi reduceti focul si fierbeti 20 minute. Mai adaugati apa daca e necesar. Puneti in farfurii calde si serviti cu frunze de busuioc si oregano deasupra.

Supa de fasole alba  (4)    o ceapa, curatata si tocata              2 foi de dafin
                                          2 fire de praz, taiate rondele         o legatura mica de tulpini de patrunjel
                                          2 catei de usturoi, tocati                coriandru proaspat macinat
                                          o lingura ulei de masline          o conserva 450 g fasole cannelini, scursa de apa
                                          500 ml supa de legume sau apa     arpagic proaspat pentru garnisit         
1.      Puneti ceapa, prazul, usturoiul, uleiul si putina apa intr-o oala  de marime medie. Caliti la foc potrivit
timp de 5 minute, pana cand legumele se inmoaie usor. Nu le lasati sa se coloreze.                          
2.      Dati supa de legume in fiert si adaugati legumele calite anterior, frunzele de dafin si tulpinile de patrunjel. Asezonati cu semintele de coriandru.
3.      Dati din nou supa in clocot, reduceti focul si fierbeti inabusit 15 minute.
4.      Adaugati fasolea si fierbeti la foc foarte mic inca 3-4 minute.
5.      Luati oala de pe foc si lasati supa sa se raceasca putin. Scoateti frunzele de dafin si tulpinile de patrunjel si amestecati apoi supa cu mixerul sau intr-un robot de bucatarie. Presarati arpagic proaspat si serviti imediat.

Supa de dovlecei  (4)              600 g dovlecei, taiati felii
                                                2 cepe, tocate
                                                750 ml apa
                                                o lingura arpagic, tocat
1.      Puneti dovleceii, ceapa si 2 linguri de apa intr-o tigaie de teflon si caliti la foc mic timp de 5-10 min, pana cand legumele se inmoaie, fara a se colora. Adaugati restul de apa, dati in clocot si fierbeti inabusit 5 min.
2.      Luati de pe foc, lasati sa se raceasca si puneti amestecul in vasul unui blender sau robot de bucatarie.
3.      Serviti in boluri incalzite, cu arpagic presarat deasupra.

Supa rapida de mazare galbena  (4)    225 g mazare galbena, inmuiata timp de 3 ore
                                                            1 cartof dulce
                                                            2 morcovi
                                                            2 cepe
                                                            o lingura praf de supa

1.      Strecurati mazarea si clatiti-o bine sub apa rece. Puneti-o intr-o oala impreuna cu 1,5 l apa rece.
2.      Dati in clocot si indepartati spuma care se formeaza.
3.      Adaugati cartoful dulce, morcovii, ceapa si praful de supa.
4.      Fierbeti timp de 10 minute, reduceti focul si fierbeti pana ce obtineti o crema.
5.      Puneti supa in blender si actionati motorul pana ce obtineti o crema sau puteti sa faceti o crema numai cu jumatate din cantitate, si apoi combinati cu restul.
6.      Turnati in boluri incalzite, presarati in fiecare bol o mana de germeni proaspeti de lucerna si serviti imediat.
Supa de fasole neagra cu avocado si rucola – in stil mexican  (4)
250 g fasole neagra, inmuiata peste noapte    o lingurita seminte de coriandru, macinate mare
            o ceapa, tocata fin                                           2 linguri patrunjel proaspat
            2 catei de usturoi, decojiti                               4 linguri coriandru proaspat, tocat
            1 fir de praz, taiat fin                                      1 avocado copt, curatat de coaja si
            1 lingura apa                                                                      taiat in bucati mici                                    
            o lingurita ulei de masline                               ½ ceapa rosie, tocata
            1 ardei rosu, tocat                                           suc de la o lamaie verde
            1 l apa sau supa facuta in casa                        50 g rucola, rupta in buc

1.      Inmuiati fasolea in apa peste noapte. Scurgeti si clatiti bine.
2.      Puneti ceapa, usturoiul, prazul, apa (2 linguri) si uleiul intr-o oala, acoperiti si caliti la foc mic timp de 3-4 minute, pana cand se inmoaie.
3.      Adaugati apa sau supa si ardeiul. Dati in fiert si adaugati coriandrul macinat, patrunjelul proaspat si fasolea. Fierbeti inabusit 35-40 minute.
4.      Puneti avocado si ceapa rosie intr-un castron mic, impreuna su sucul de lamaie verde si rucola, amestecati usor, astfel incat sa nu se zdrobeasca fructul de avocado.
5.      Luati supa de pe foc si lasati-o sa se raceasca putin. Transferati jumatate din supa in vasul robotului de bucatarie si procesati pana ce obtineti un amestec omogen. Puneti amestecul inapoi in oala, amestecati cu restul supei si reincalziti.
6.      Puneti o lingura mare din amestecul de avocado in centrul farfuriilor. Turnati supa calda in jur si serviti imediat.

Supa rapida de cartofi dulci  (4)         o ceapa medie, tocata mare                   2 morcovi medii, felii subtiri
                                                            1 catel de usturoi, zdrobit                     800 ml apa clocotita
                                                            2 cartofi dulci, taiati in buc de 2 cm     ½ cub supa de legume
1.      Puneti toate ingredientele intr-o cratita si dati in clocot. Fierbeti inabusit 15 minute, pana cand legumele devin foarte fragede.
2.      Luati de pe foc. Raciti cateva minute si mixati pana obtineti o crema omogena.
3.      Daca e nevoie, adaugati putina apa si incalziti pentru a servi.
                                               
Salate
Salata de avocado si orz cu seminte de dovleac  (4)
            2 avocado coapte                                                        1 legatura mica ridichi, taiate felii
            150 g orz fiert                                                             1 lingura patrunjel proaspat, maruntit
            100 g mazare pastai verzi sau mazare dulce                1 lingura seminte dovleac
            2 cepe verzi, taiate fin                                                 150 g frunze salata – mix
Dressing:  2 lingurite ulei dovleac + 1 lingurita suc lamaie
1.      Amestecati avocado cu orzul, mazarea, ceapa verde, ridichiile, patrunjelul si semintele de dovleac.
2.      Puneti frunzele de salata pe farfurii si turnati amestecul.
3.      La ingred. din dressing adaugati 1 lingura apa, mixati bine si turnati cu lingura peste fiecare salata.

Salata de varza si alune crunchy  (4)   ¼ varza alba, taiata fin            50 g mazare
                                                            ¼ gulie, razuita (optional)       3 cepe verzi, taiate fin
                                                            4 morcovi, razuiti                    100 g alune de padure, injumatatite
                                                            2 tulpini telina, taiate fin         1 lingura patrunjel proaspat, taiat
                                                            1 ardei rosu, taiat fin
      Dressing:  3 linguri ulei masline            1 lingurita mustar de Dijon
                       1 lingura otet mere               1 catel usturoi, zdrobit
Combinati toate legumele intr-un bol mare. Mixati ingred. din dressing cu 3 linguri apa, pana e cremos.
Turnati dressingul peste salata si amestecati. Puneti in farfurii si garnisiti cu alune si patrunjel.
Salata de fasole boabe  (4)      250 g boabe fasole proaspata, inmuiate 12 ore sau peste noapte in apa rece
                                                1 ceapa, taiata fin
                                                1 lingurita pasta miso
                                                1 cub vegetal
                                                1 tulpina telina, taiata fin
                                                3 linguri castraveciori si cepsoara murate, taiate
                                                ½ ardei rosu, taiat fin
                                                ½ ardei galben, taiat fin                      Dressing:   1 lingura ulei masline
                                                100 g varza acra                                                    1 lingurita otet mere
                                                125 g frunze baby mix
                                                2 linguri seminte de floarea-soarelui
                                                4 linguri patrunjel proaspat, taiat
1.      Aduceti la fierbere 1 l apa intr-o oala mare si adaugati fasolea, ceapa, miso si cubul. Aduceti la fierbere, reduceti focul si fierbeti 20-30 min, pana fasolea e moale dar nu se rupe. Strecurati.
2.      Adaugati 1 lingura apa la ingredientele din dressing, mixati bine si amestecati cu fasolea.
3.      Amestecati telina, muraturile, ardeii si varza si aranjati cu frunzele de salata pe o farfurie mare.
4.   Presarati fasolea pe salata si serviti garnisind cu seminte si patrunjel.

Salata simpla de avocado  (2)    2 avocado, taiate cubulete               ½ lamaie – sucul
                                                   3 cepe verzi, taiate felii oblic           o lingura ulei masline
                                                   3 linguri patrunjel proaspat, tocat
      Se amesteca toate ingredinetele si se serveste langa un fel principal.

Tabbouleh  (4)    175 g hrisca pasat (crupe fragmentate)                             1 lingura ulei masline
                           6 linguri menta proaspata, taiata                                       sucul de la 1 lamaie
                           12 linguri patrunjel proaspat, taiat                                    o priza de ierburi uscate (mixt)
                           1 rosie , injumatatita, scoase semintele si taiata fin           frunze de salata
                           1 castravete, scoase semintele si taiat cubulete                 4 feliute lamai
                           2 cepe taiate fin                                                                                                                                                                   
1.      Clatiti si strecurati  pasatul de hrisca. Aduceti o oala medie cu apa la fiert. Adaugati hrisca si fierbeti 10 minute pana e moale. Strecurati si lasati sa se raceasca.
2.      Amestecati menta, patrunjelul, rosia, castravetele, ceapa, uleiul de masline, sucul de lamaie si ierburile uscate intr-un bol mare. Amestecati si pasatul si raciti cat doriti.
3.      Asezati inalt intr-o farfurie si serviti garnisind cu salata si feliute de lamaie.

Salata calda de pui  (4)           2 piepti pui fara piele – ecologici
                                                75 g fasole verde
                                                75 g fire sparanghel
                                                6 rosii cherry, injumatatite      Dressing:   2 linguri ulei masline extrv
                                                2 linguri nuci de pin                                  1 lingurita otet de mere
                                                4 linguri busuioc proaspat taiat                 1 lingurita mustar de Dijon
                                                1 mana frunze salata baby
1.      Puneti pieptii de pui intr-o oala mica cu apa rece. Aduceti la fierbere, reduceti focul si fierbeti 8-10 min. luati din oala si lasati sa se raceasca usor. Se poate fierbe si la aburi.
2.      Fierbeti la aburi fasolea verde si sparanghelul pana e moale, dar totusi crocant; racoriti in apa rece.
3.      Amestecati fasolea si sparanghelul cu toate celelalte ingrediente, mai putin frunzele de salata baby.
4.      Puneti ingredientele de dressing intr-un borcan cu capac, cu 1 lingura apa si amestecati bine.
5.      Taiati felii puiul cat e inca cald, adaugati la salata. Puneti deasupra dressingul si amestecati.
6.      Serviti intr-un bol mare de salata, garnisind cu salata baby.

Salata cu branza de capra cu rosii prajite, ardei si rucola  (4)
            4 ardei rosii, injumatatiti                                
            12 rosii cherry                                     2 linguri nuci de pin sau seminte de fl-soarelui
            2 lingurite ulei de masline                   200 g rucola
            125 g branza de capra, faramitata       2 linguri busuioc proaspat, taiat
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Asezati ardeii (partea taiata in sus) si rosiile intr-o tava de copt, stropiti cu ulei de masline si prajiti 10 minute. Presarati branza inauntrul ardeilor si coaceti inca 5 minute.
3.      Presarati nucile de pin si mai puneti la cuptor inca 5 minute.
4.      Aranjati rucola pe 4 farfurii; deasupra puneti ardeii si rosiile. Serviti garnisind cu busuioc proaspat.

Salata de ton si cruditati     o punga mica de frunze de creson, spanac si rucola (sau o salata verde mica)
                 (1)                      o conserva de 200 g de ton in apa
                                           o mana de rosii cherry, taiate in ½
                                           Cateva felii de castravete
                                           1-2 linguri de marar proaspat, tocat
                                           suc de lamaie
1.      Puneti frunzele intr-un castron. Adaugati deasupra tonul, scurs de apa. Desprindeti in bucatele cu o furculita. Adaugati jumatatile de rosii cherry, feliile de castravete si mararul.
2.      Stoarceti lamaie peste salata inainte de a servi.

Salata de varza cu lamaie si fenicul  (2)          350 g varza rosie
                                                                        1 bulb de fenicul, taiat felii subtiri
                                                                        2 tulpini telina, taiate in felii mici
                                                                        2 fire ceapa verde, taiate in bucati mici
                                                                        4 linguri suc proaspat stors de lamaie
                                                                        3 linguri ulei extravirgin de masline
                                                                        50 g nuci, taiate in bucati mari
1.      Indepartati frunzele exterioare si cotorul verzei.
2.      Tocati varza foarte fin si puneti-o intr-un castron (cantitatea preparata trebuie sa fie in jur de 275 g).
3.      Adaugati feniculul, cepa verde, sucul de lamaie, uleiul. Amestecati totul si presarati deasupra nucile.

Salata de fasole alba  (2)    o conserva de fasole alba                         2 lingurite otet de mere
                                           ½ ceapa rosie, tocata fin                   o punga mica de frunze si ierburi pt salata
                                           1 catel usturoi, zdrobit                             o cicoare, taiata bucati
                                           o lingura patrunjel proaspat, tocat            1 ardei rosu, taiat cubulete
                                           2 linguri ulei extravirgin de masline         8-10 pastai de fasole verde
1.      Scurgeti boabele de fasole si clatiti sub jet de apa rece.
2.      Puneti fasolea, ceapa rosie, usturoiul, patrunjelul, uleiul de masline si otetul de mere intr-un castron, amestecati si lasati deoparte 10 minute.
3.      Fierbeti fasolea verde timp de 2-3 minute, apoi puneti-o sub jet de apa rece pentru a se racori
4.      Turnati frunzele si ierburile de salata intr-un castron. Adaugati cicoarea, ardeiul rosu si fasolea verde racita.
5.      Asezati, cu lingura, amestecul de fasole alba peste salata si serviti.

Salata de morcovi si mazare cu ghimbir proaspat  (1) 125 g morcovi, curatati
                                                                                                60 g mazare proaspata, curatata
Taiati morcovul in felii foarte subiri, eventual dati pe            ghimbir proaspat ras, dupa gust
razatoarea mare si puneti-i intr-un castron cu mazarea.          ½ lingurita otet de mere sau de orez brun
Radeti ghimbirul, puneti-l peste mazare si morcov. Turnati deasupra otetul si serviti.

Salata de fasole cu bob mic, cu ceapa rosie si ardei  (1)
            150 g fasole fiarta                   Sos:     o lingura coriandru sau patrunjel proaspat
            ½ ceapa rosie, tocata fin                     ½ lingurita mustar de Dijon
            ½ ardei rosu, tocat                              ½ lingura otet de mere
            ½ ardei galben, tocat                           ½ lingura ulei de masline
1.      Amestecati fasolea, ceapa, ardeii. Puneti ingredientele pentru sos intr-un borcan si agitati bine.
2.      Turnati sosul peste fasole, amestecati bine, acoperiti si raciti.
3.      Lasati sa se marineze 2-3 ore inainte de a servi pentru un plus de savoare sau mancati imediat.

Salata de avocado, rosii si busuioc  (2)    2 avocado coapte, taiate in ½     15 g seminte de pin sau de fl-s
                                                                 4 rosii medii, taiate felii              2 linguri ulei de masline extrv
                                                                 2 maini busuioc proaspat             o lingurita otet balsamic
Taiati avocado in felii groase. Aranjati feliile de avocado pe 2 farfurii si puneti deasupra rosiile si busuiocul. Presarati semintele. Stropiti cu ulei si otet. Serviti.

Garnitura de porumb dulce  (4)          o conserva de 150 g porumb dulce
                                                            ½ ardei rosu, taiat in feliute subtiri
(se pastreaza 1-2 zile la frigider)         ½ ceapa, taiata pestisori subtiri
                                                            2 lingurite otet de mere si 1 lg ulei masline
Amestecati toate ingredientele si pastrati-le intr-un borcan pana cand le folositi.

Mese principale
Burgeri de pui  (6 buc)            500 g piepti pui fara piele, eco, raciti              200 g rosii cherry
                                                3 cepe de primavara, taiate felii                      1 morcov, razalit
                                                1 catel de usturoi, taiati                                   ½ castravete, taiat felii
                                                2 linguri patrunjel proaspat                             ½ ardei rosu, taiat felii
                                                1 lingurita praf de supa vegetala                     ½ ardei galben, taiat felii
                                                2 muguri salata Baby
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sa pozitia 6. Puneti intr-o tava de copt folie de aluminiu.
2.      Puneti pieptii taiati in bucati intr-un mixer pentru 1 min. Adaugati ceapa verde, usturoiul si patrunjelul si mixati 30 de secunde.
3.      Dizolvati praful de supa intr-o lingura de apa fierbinte si adaugati la mixul de pui. Mixati 30 sec. pana se formeaza o minge moale.
4.      Luati si puneti intr-un bol. Acoperiti si raciti 30 min.
5.      Udati-va mainile in apa rece si formati 6 mingi. Puneti in tava si turtiti cu o lingura.
6.      Coaceti 5-7 min in cuptor. Intoarceti-i si coaceti inca 5-10 min.
7.      Luati din cuptor si lasati 5 min. Puneti intr-o farfurie peste frunze de salata si deasupra rosiile, morcovii, castravetele, ardeii. Serviti cu Savoare de barbeque tangy.

Pui cu suc de mere  (4)    4 piepti pui fara piele, eco, raciti             1 ardei rosu mic, taiat cubulete mici                                               2 lingurite ulei de avocado/masline        1 capatana brocoli, taiat buchetele mici
                                         3 cm ghimbir proaspat, taiat fin              20 buc porumb baby
                                         2 catei de usturoi, taiati                           250 ml suc mere proaspat
                                         2 cepe mici, taiate cubulete mici             100 g fasole incoltita cruda
                                         2 morcovi, taiati cubulete mici
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Luati o bucata mare de folie de aluminiu si puneti puiul in centru. Stropiti cu ulei, adaugati ghimbirul, usturoiul si legumele.
3.  Ridicati marginile foliei, turnati sucul de mere. Adunati folia ca sa sigilati. Puneti in cuptor pt 25 min.
4.       Luati din cuptor si lasati sa se raceasca 5 minute. Impartiti in 4 farfurii si serviti imediat cu fasole incoltita si salata.
Somon cu spanac si praz  (4)               2 buc praz, taiate felii
                                                            500 g frunze proaspete  spanac baby
                                                            4 fileturi de 100 g somon organic
                                                            1 lingura ulei masline
                                                            2 catei usturoi, taiati fin
                                                            1 lingura ghimbir proaspat razalit
                                                            ½ lamaie – sucul
                                                            1 mana frunze de coriandru, pentru garnisit
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Usor fierbeti in apa sau la aburi prazul pentru 5 minute pana e moale.
3.      Puneti frunzele de spanac intr-o tava, deasupra prazul, peste somon.
4.      Amestecati uleiul, usturoiul, ghimbirul si intindeti pe peste. Turnati deasupra sucul de lamaie.
5.      Puneti in cuptor si coaceti 10 minute. Luati si lasati sa se odihneasca pentru 5 minute. Garnisiti cu coriandru proaspat si serviti cu Dressing de Avocado (vezi reteta urmatoare) stropit deasupra.

Paste cu rosii cherry, anghinare si dressing de avocado  (4)
            250 g paste
            125 g anghinare marinata
            125 g rosii cherry, injumatatite
            4 linguri busuioc proaspat, taiat, plus extra pentru garnisire
Dressing de avocado:  2 avocado, injumatatite           1 lingura pasta miso alba (optional)
                                                Sucul de la 1 lamaie                1 lingurita pasta umeboshi (optional)
                                                1 catel usturoi , taiat                1 lingura ulei masline             
1.   Aduceti o oala medie cu apa la fierbere, adaugati pasta si gatiti 3-4 min pana e “al dente”. Strecurati si clatiti sub jet de apa rece.
2.   Pentru dressing puneti in mixer ingredientele, adaugand apa daca e necesar.
3.      Amestecati pasta, anghinare, cherry si busuiocul. Serviti cu dressingul stropit deasupra.           

Paella cu orez si legume  (4)    100 g orez brun lung                           ½ lingurita curcuma praf        
                                                Sare de mare                                       cateva firicele de sofran
                                                2 lingurite ulei masline                        1 dovlecel, taiat felii fine
                                                2 cepe, taiate cubulete                         ½ ardei rosu, taiat felii fine
                                                2 tulpini telina, taiate felii fine            50 g mazare de gradina proaspata
                                                6 buchetele conopida                          2 linguri patrunjel proaspat taiat
1.      Punteti orezul intr-o oala medie cu 250 ml apa putin sarata. Aduceti la fierbere, reduceti focul si fierbeti 20-25 minute , pana lichidul e absorbit. Orezul trebuie sa fie putin tare. Lasati 10 min.
2.      Puneti uleiul intr-o oala cu putina apa. Adaugati ceapa, telina si morcovii si gatiti cateva minute pana se inmoaie, dar nu coloreaza.
3.      Adaugati conopida, curcuma si sofranul si gatiti 5 minute. Adaugati dovlecelul si ardeiul si mai gatiti 2 min, apoi amestecati inauntru orezul. Presarati deasupra mazarea si patrunjelul si serviti.

Clatite cu faina integrala de ovaz si ratatouille  (4-6)    Umplutura    1 ceapa mica, taiata bucati mici, fin   
                                                                                                            1 catel usturoi, taiat fin
Clatite             125 g faina integrala                                                   1 ardei rosu, taiat fin
                        2 linguri rase tarate de ovaz                                        1 ardei galben, taiat fin
                        ulei de avocado sau masline                                        400 g rosii taiate, din conserva
                                                                                                            1 vanata, taiata in buc de 2 cm
                                                                                              2 dovlecei, taiati in ½ pe lungime si taiati felii
                                                                                                            1 lingura praf de bulion vegetal
                                                                                                            410 g fasole mixta nesarata
                                                                                                            4-6 ramurele busuic proaspat
1.      Mixati faina si taratele impreuna cu 300 ml apa rece intr-un procesor de alimente pentru 1 min. Lasati deoparte pana pregatiti umplutura.
2.      Puneti ceapa, usturoiul, ardeii, rosiile , vanata, dovleceii intr-o oala cu praful si 1 lg. apa fierbinte.
3.      Gatiti la temperatura medie pentru 10-15 min, apoi amestecati fasolea. Mai gatiti 5 min. Luati de pe foc si lasati deoparte.
4.      Incalziti o tigaie antiaderenta de 20 cm, stropiti cu putin ulei si stergeti cu un prosop de hartie. Faceti clatite. Gatiti 2 minute pana marginile clatitei se ridica. Rasturnati clatita si mai coaceti 2 minute pana devine putin maronie.
5.      Puneti clatitele pe o farfurie si puneti la cald in cuptor. Reincalziti umplutura si puneti cu lingura in centrul clatitei. Indoiti-o si puneti pe farfurii calde. Garnisiti cu busuioc.

Barbeque kebaburi de peste  (2)
            300 g peste alb tare ( ex. pestele-unditar), taiat in buc           Sos:  1 ardei rosu, taiat in 1/2
            1 ceapa rosie, taiata in 4                                                                   4 rosii, taiate in 1/2
            4 rosii cherry                                                                                    2 lingurite ulei masline
            1 ardei galben, taiat in patrate de 3 cm                                            1 lingurita paprika
            1 dovlecel, taiat in buc                                                                     2 linguri busuioc proaspat, taiat
1.      Daca nu folositi barbeque, incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Pentru sos, puneti ardeiul si rosiile intr-o tava de copt, partea taiata in sus, stropiti cu ulei si prajiti 10 min. Lasati sa se raceasca treptat. Mixati, adaugand paprika si busuiocul. Puneti intr-un bol
3.      Insirati alternativ pestele cu legumele pe 4 mari frigarui. Prajiti 3-4 min pe fiecare parte pe un barbeque incalzit sau prajiti in cuptor 7-10 min. Serviti imediat cu sos.

Dovlecei umpluti  (2)              2 dovlecei mari, taiati in ½ pe lungime si pulpa indepartata
                                                8 rosii cherry, injumatatite
                                                12 masline negre
                                                100 g branza de capra, faramitata
                                                1 lingurita ulei masline
                                                12 frunze busuioc proaspete, rupte mare
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Puneti intr-o tava de copt folie de aluminiu si puneti dovleceii. Aranjati rosiile cherry, maslinele si branza alternativ in dovlecei. Stropiti cu ulei, presarati cu ½ din busuioc.
3.      Coaceti 20 min si serviti imediat, garnisind cu restul de busuioc.

Gourmet de orez brun  (1-2)   100 g orez brun                                           2 morcovi, taiati felii fine
                                                 1 cub vegetal sau 2 lingurite pasta miso     1 tulpina telina, taiata felii fine
                                                                                                                       
1.      Puneti orezul intr-o oala mica cu 200 ml apa, cubul sau pasta si legumele.
2.      Aduceti la fierbere, apoi reduceti focul si fierbeti la foc mic 20 min pana orezul e moale, fraged, dar nu s-a absorbit tot lichidul. Stingeti focul si lasati sa stea 10 min inainte de a servi.

Pasta cu rosii cherry prajite  (2)   200 g paste                                     4 linguri busuioc proaspat, taiat
                                                     250 g rosii cherry, injumatatite      100 g nuci pin sau seminte fl-s
                                                     2 lingurite ulei masline                   otet balsamic
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Puneti nucile pin intr-o oala mica la foc mic si prajiti, amestecand frecvent pana devin aurii. Puneti deoparte.
3.      Aduceti o oala medie cu apa la fierbere, adaugati pastele si fierbeti 3-4 min sau pana sunt “al dente”.
4.      Intre timp, puneti rosiile cherry intr-o tava de copt si stropiti-le cu ulei. Prajiti 4-5 minute.
5.      Scurgeti pasta, apoi amesteacti cu rosiile si sucul lor, busuiocul si nucile pin. Stropiti cu otet balsamic; serviti.
Tofu rapid  (2)             1 lingura ulei masline                          ½ lingurita curcuma praf
                                    2 cepe, taiate fin                                  225 g tofu
                                    50 g porumb dulce, clatit si scurs        100 g tofu afumat
                                    100 g ciuperci shiitake                        1 gramada creson
                                    sucul a ½ lamaie                                  2 linguri nuci de pin sau seminte de fl-s.
1.      Intr-o oala medie incalziti uleiul si ceapa cu 2 linguri apa. Gatiti 10 min pana e moale, dar nu colorata.
2.      Adaugati porumbul, ciuperciile, sucul de lamaie, curcuma si amestecati. Faramitati tofu inauntru. Gatiti 10 minute.
3.      Amestecati inauntru cresonul, nucile de pin si serviti.

Felii de cartofi dulci                2 cartofi dulci, taiati in buc – chips 
                                          1 lingura ulei masline extrv
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC sau pozitia 6.
2.      Aduceti o oala mare cu apa la fierbere, adaugati cartofii si opariti 4-5 min.
3.      Scurgeti cartofii si puneti-i intr-o oala. Amestecati bine cu ulei de masline. Puneti intr-o tava de copt.
4.      Coaceti 25-30 min si serviti cu Guacamole  si Salsa cruda.
Tip: Puteti coace si sfecla rosie, dovleac placintar, dovleac si pastarnac in cuptor, aprox. 25 min.

Tofu cu legume marinate  (2)  175 g tofu rece, taiat in cuburi de 1,5 cm       60 g brocoli
                                                1 morcov de marime medie, taiat rondele       20 g alune caju
                                                1 ardei rosu, taiat felii                                   2 fire de ceapa verde, taiata fin
                                                75 g mazare dulce
Marinata:         1 catel usturoi, curatat si zdrobit
                        1 lingurita ghimbir proaspat tocat sau ras
1.      Combinati ingredientele pentru marinata intr-un vas si tineti tofu 10 minute.
2.      Caliti morcovul, ardeiul si mazarea dulce si bughetelele de brocoli la foc iute in ulei de floarea-soarelui presat la rece si putina apa, timp de 3 minute.
3.      Scoateti tofu din marinata si adaugati-l in tigaie impreuna cu alunele caju si ceapa verde.
4.      Caliti timp de 1-2 minute, amestecand usor, pana ce tofu devine fierbinte.

Cartof dulce copt cu avocado si salata calda de legume  (1)
      1 cartof dulce mediu – aprox. 250 g      2 maini bune de frunze de rucola          Sosul
       ½ ardei galben                                       ½ avocado copt                          o lingura ulei de masline
       4 rosii cherry                                         creson (optional)                        o lingurita otet balsamic
       o lingurita ulei de masline                     chimen macinat, dupa gust        ½ catel usturoi, zdrobit
1.      Spalati cartoful si uscati-l cu o hartie absorbanta. Puneti-l intr-o tavita si coaceti-l in cuptor (200ºC) aprox 10 min pana e fraged.
2.      Taiati ardeiul galben in felii subtiri si rosiile cherry in jumatate.
3.      Scoateti tava din cuptor si adaugati ardeiul si rosiile. Picurati deasupra o lingurita ulei de masline si tineti la cuptor inca 5 minute.
4.      Puneti frunzele de rucola intr-un castron si asezati deasupra lor feliile de avocado. Presarati si putin creson. Scoateti cartoful si legumele din cuptor.
5.      Asezati cartoful pe o farfurie, taiati-l in 2 si presarati chimen deasupra. Imprastiati ardeiul si rosiile deasupra salatei. Amestecati usor. Picurati o lingura de ulei de masline si o lingurita de otet balsamic, amestecat cu ½ de catel de usturoi zdrobit. Serviti alaturi de cartoful dulce copt.

Somon la cuptor  (1)   1 file fara oase de somon                    felii de lamaie si lamaie verde
                                    O capatana mica de brocoli                 frunze de salata (optional)
                                    2 morcovi, taiati bastonase
1.   Incalziti cuptorul la 200ºC. Asezati somonul pe o tava si coaceti  18-20 min, pana e bine patruns.
2.   Fierbeti morcovii la aburi timp de cateva minute, adaugati brocoli si mai gatiti cateva minute.
3.      Puneti morcovii si brocoli pe o farfurie si asezati deasupra fileul de peste. Adaugati cateva felii de lamaie si de lamaie verde pentru a fi stoarse peste peste.
4.      Daca doriti, serviti impreuna cu cateva frunze de salata verde.

Legume simple la cuptor  (3-4)    2 dovlecei medii, taiati felii de 1 cm              8 salote, taiate in ½ sau 1/4
                                                      1 ardei rosu, taiat bucati de 2,5 cm                2 linguri ulei de masline
                                                      1 ardei galben, taiat bucati de 2,5 cm
Incalziti cuptorul la 200ºC. Puneti legumele intr-o tava mare. Stropiti cu ulei si amestecati usor. Coaceti 35 min. pana legumele devin aurii, intorcandu-le cu grija la jumatatea timpului de gatit. Serviti-le calde.

Tocana rapida cu fasole, linte sau naut  (2)     2 cani fasole, linte sau naut, fierte
                                                                        1 ceapa, tocata + 2 catei de usturoi, tocati
                                                                        1 tulpina telina, felii, sau ½ radacina telina razalita
                                                                        2 cani suc de rosii sau rosii din conserva, taiate bucati
                                                                        condimente uscate (coriandru macinat, cimbru, oregano…)
Se calesc legumele in 2 linguri ulei de masline si 2 lg apa pentru 5 min la foc mediu spre mic. Se adauga condimentele uscate si imediat se adauga sucul de rosii. Se lasa sa fiarba 5 min. Se adauga fasolea / lintea etc. fierte si se mai fierbe 5 min. Se  poate servi cu paine neagra si salata simpla de avocado.

Curry de linte  (4)       o lingura ulei de masline                     2 morcovi medii, taiati felii
                                    1 ceapa medie, tocata                          1 cartof dulce mediu, taiat in cuburi de 2 cm
                                    2 catei usturoi, zdrobiti                       900 ml apa rece
                                    o lingurita chimen macinat                  75 g fasole verde, taiata in buc de 2 cm
                                    ½ lingurita curcuma macinata             75 g mazare congelata
                                    ½ lingurita ghimbir ras                        varza acra (optional)
                                    150 g linte rosie, spalata si scursa       orez brun proaspat fiert, pt servit (optional)
                                    2 morcovi medii, taiati felii
1.      Incingeti uleiul si caliti ceapa si usturoiul la foc mic 3 min, pana ce se inmoaie, fara a se colora.
2.      Adaugati chimenul, curcuma si ghimbirul ras si caliti inca 2 min, amestecand constant.
3.      Incorporati lintea, morcovii si cartoful dulce. Lasati sa se prajeasca in ulei timp de cateva secunde si apoi adaugati apa rece.
4.      Dati in clocot si inlaturati spuma care se ridica la suprafata. Fierbeti timp de 12-15 min, pana ce lintea incepe sa se inmoaie.
5.      Adaugati fasolea verde si mazarea, si continuati sa fierbeti timp de 5 minute, amestecand din cand in cand, pana ce lintea este bine fiarta si legumele sunt fragede. Amestecati in mod regulat, mai ales cand mancarea este aproapte gata. Daca doriti, serviti cu sosul de rosii si coriandru, varza acra si orez brun.

Avocado umplut cu fasole  (2)           1 avocado, taiat in ½                           o ceapa verde, tocata
                                                            Zeama de lamaie                                 ½ lingura otet de mere
                                                            O cana fasole fiarta                             o lingura busuioc proaspat
                                                            100 g rosii cherry, taiate in ½
1.      Puneti jumatatile de avocado pe farfurii si stropiti-le cu zeama de lamaie.
2.      Combinati toate celelalte ingredinete si puneti-le cu lingura in jumatatile de avocado. Serviti imediat.

Chiftele de curcan cu sos-surpriza de rosii  (4)
            500 g carne de curcan tocata              o legatura mica de coriandru proaspat, tocat marunt
            o ceapa medie, tocata marunt             ½ lingurita praf de supa de legume
1 catel usturoi, zdrobit
           
Sosul:  o conserva de 400 g rosii, taiate bucati
            1 catel de usturoi, taiat
            o ceapa medie, tocata mare
            o tulpina de telina, taiata in felii subtiri
            1 morcov mare, taiat felii subtiri
            1 cartof dulce, taiat cubulete
            1 fir de praz, taiat felii subtiri
            1 dovlecel, taiat cubulete
            o frunza de dafin (optional)
1.      Puneti toate ingredientele sosului intr-o cratita mare. Umpleti cutia in care au fost rosiile cu apa si turnati peste legume. Dati in clocot, reduceti focul si fierbeti inabusit 25-30 minute pana se fragesesc legumele si se ingroasa sosul, amestecand constant.
2.      Intre timp, incalziti cuptorul la 200ºC. Puneti carnea tocata intr-un castron mare si cu mainile curate, amestecati bine ceapa, usturoiul, coriandrul si praful de supa.
3.      Formati 20 de chiftele si puneti pe o tava tapetata cu o folie. Coaceti 12-15 minute, intorcandu-le la jumatatea timpului de gatit, pana cand carnea este patrunsa si capata o culoare auriu-cafenie.
4.      Lasati sosul gatit sa se racoreasca si incorporati chiftelele. Incalziti la foc mic, pana cand se infierbanta sosul. Serviti cu o salata crocanta de cruditati.

Calzone cu rosii cherry si dovlecel  (4)          
            275 g rosii cherry, taiate in ½                          2 lingurite praf de copt
            o legatura ceapa verde, taiate fin                    2 lingurite ulei de masline
            o lingura apa (pentru sosul de rosii)                150 ml apa (pentru aluat)
            2 linguri busuioc proaspat taiat                       100 g dovlecel taiat in felii de 1 cm
            o lingura oregano proaspat taiat                      rucola proaspata pentru ornat
            200 g faina de hrisca
1.      Puneti rosiile, ceapa verde si apa intr-o craticioara si tineti la foc mic 5-6 minute. Luati de pe foc, lasati sa se raceasca si adaugati ierburile.
2.      Preincalziti cuptorul la 200ºC.
3.      Combinati faina si praful de copt intr-un castron. Faceti o adancitura in centru. Adaugati uleiul si 100 ml apa. Amestecati usor, adaugand apa, astfel incat sa obtineti un aluat moale.
4.      Framantati usor pe o suprafata curata presarata cu faina, impartiti aluatul in 4 bucati si intindeti-le, formand niste discuri.
5.      Repartizati sosul de rosii pe discurile de aluat si puneti deasupra feliile de dovlecel. Impaturiti cu grija aluatul, formand semiluni.
6.      Transferati pe o tava captusita cu pergament si coaceti 10-12 minute.
7.      Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca 5 minute inainte de a servi. Garnisiti cu rucola.

Somon marinat la cuptor  (2)  2 fileuri de somon                   1 legatura de spanac
                                                2 catei de usturoi, zdrobiti      2 bucati de praz
                                                1 lingura ghimbir ras               1 ceasca de coriandru proaspat
                                                sucul stors de la o lamaie
Taiati prazul in apox. 12 bucati si fierbeti-l sau inabusiti-l 5 minute, pana devine fraged. Spalati somonul si scurgeti-l bine de apa. Puneti o cantitate de frunze proaspete de spanac intr-o tava nu prea adanca pentru cuptor. Deasupra, asezati bucatile fragezite de praz. Apoi, peste praz puneti somonul. Amestecati uleiul de masline cu usturoiul si ghimbirul ras; intindeti acest amestec cu o pensula peste fileurile de peste. Pastrati o cantitate mica din pasta de usturoi. Stoarceti sucul de lamaie peste peste si spanac. Introduceti totul in cuptorul incalzit in prealabiul (200ºC). Tineti aprox. 25 minute. In timpul coacerii, ungeti pestele cu pasta de usturoi la fiecare 10 minute. In final, decorati cu frunze de coriandru si mai stoarceti pe deasupra putina lamaie.
                                                           
Burgeri cu legume si fasole  (4)    2 cani fasole fiarta sau naut           ½ cana supa de legume
                                                      1 cana de dovlecel, inabusit          1 lingura condimente, la alegere
                                                      1 morcov, razalit                           ½ cana orez brun fiert
                                                      ½ ceapa, tocata marunt                 seminte de floarea-soarelui (opt.)
                                                      1 hasma mica
Zdrobiti bine fasolea. Amestecati cu celelalte ingrediente si faceti mici turtite. Puneti-le la cuptor timp de 30 de minute (200ºC) pana se rumenesc. Serviti cu sos-crema de avocado.

Paste, crème, sosuri si dressinguri

Pasta de fasole  (poate fi folosita si ca garnitura pentru legume la cuptor)
            2 cani fasole fiarta                                           o lingura tahini sau 1 lg seminte de susan macinate
            ½ ceapa mica, tocata                                       1 catel de usturoi, tocat
            2 linguri patrunjel si 2 linguri marar, tocate    2 linguri ulei masline
Puneti toate ingredientele in vasul robotului de bucatarie si actionati motorul pana ce obtineti o pasta omogena. Serviti cu legume crude la alegerea dumneavoastra si/sau cu paine integrala.

Pasta de fasole de lima (alba)  (100-150 ml)               410 g fasole alba, fiarta, scursa si clatita
                                                                                    2 catei usturoi, zdrobiti
                                                                                    2 lingurite ulei masline extravirgin
                                                                                    1 mana patrunjel proaspat
Puneti toate ingred intr-un procesor de alimente; mixati. Puneti intr-un bol, acoperiti, raciti cat e necesar.

Tapenada de masline negre  (125 ml) (se poate tine pana la 5 zile in frigider)
            100 g masline negre fara samburi, scurse
            2 catei de usturoi, zdrobiti
            1 lingurita suc lamaie
Mixati ingred. intr-un procesor de alimente pana e fin. Puneti intr-un borcan cu capac; tineti in frigier.

Guacamole  (125 ml)  (se poate tine pana la o zi in frigider)
            2 avocado coapte mari, taiate
            2 cepe verzi, taiate                              Puneti toate ingredientele intr-un mixer si mixati pana e fin.
1 catel usturoi, zdrobit
            1 lingura coriandru proaspat, taiat
            sucul a 2 lime

Sos de rosii si coriandru  (2)  2 rosii coapte, taiate in bucati mari    2 linguri coriandru proaspat, tocat
                                               2 fire de ceapa verde, tocate              1 lg suc proaspat stors de lamaie verde
Combinati toate ingredientele intr-un castron mic si lasati-le cel putin 30 de minute inainte de a servi.

Salsa cruda  (175 ml)     200 g rosii cherry, taiate in sferturi    400 g mazare neagra, fiarta, scursa si clatita
                                       4 cepe verzi, taiate fin                        sucul de la 1 lamaie
                                       1 catel usturoi, taiat                            2 linguri coriandru proaspat
Mixati toate ingredientele impreuna. Acoperiti.

Tahini salsa  (175 ml)              2 rosii, scoase semintele si taiate fin                    sucul de la 1 lime
                                                1 ardei galben, scoase semintele si taiat fin         2 linguri tahini
                                                1 ceapa rosie, taiata cubulete mici                        2 linguri seminte de susan
1.      Amestecati rosiile, ardeii si ceapa intr-un bol mediu. Adaugati sucul de lime, tahini si amestecati bine.
2.      Presarati cu seminte de susan si mancati in aceeasi zi.

Humus de casa  (200 ml)  ( se poate tine pana la 2 zile in frigider)

                410 g naut fiert, scurs si clatit             sucul a ½ lamaie
            1 catel usturoi, zdrobit                                    2 linguri coriandru proaspat, taiat
            3 linguri tahini                                     1 lingura ulei masline
1.      Puneti toate ingredientele intr-un procesor de alimente si mixati pana e fin.
2.   Puneti intr-un bol mic, acoperiti si raciti cat doriti.

Dressing pentru salata cu ierburi  (130 ml)  (se poate tine pana la 3 zile in frigider)
            8 linguri ulei masline extrv                  ½ catel usturoi, taiat
            2 linguri otet de mere                          1 lingura ierburi proaspete, taiate
            1 lingurita mustar de Dijon                 ¼ lingurita praf de bulion vegetal
Puneti toate ingredientele cu 6 linguri de apa rece intr-un borcan mic cu capac si scuturati bine.

Savoare de barbeque tangy  (425 ml)  (se poate tine pana la 3 zile in frigider)
            2 catei usturoi, taiati fin
            1 ceapa rosie, taiata fin
            400 g rosii taiate, bio
            1 lingura busuioc proaspat, taiat
1.      Puneti toate ingredientele, mai putin busuiocul intr-o oala mica. Aduceti la fierbere, reduceti focul si fierbeti 30-40 min, amestecand ocazional, pana compozitia e moale si siropoasa. Adaugati apa daca e necesar cand fierbe.
2.      Puneti intr-un bol mic, acoperiti si raciti. Serviti cu busuioc proaspat taiat.

Maioneza fara ou  (325 ml)  (se poate tine pana la 2 zile in frigider)
            300 g tofu scurs, taiat mare                 1 lingura otet de mere (sau de orez brun)
            1 lingura ulei masline extrv                 1 catel usturoi, zdrobit
            sucul a ½ lamaie
1.      Puneti toate ingredientele cu 2 linguri apa rece intr-un procesor de alimente si mixati pana e fin.
2.      Puneti intr-un bol mic, acoperiti si raciti

Dressing rapid pentru salata  (70 ml)     2 linguri maioneza fara ou (vezi mai sus)
                                                               2 linguri ierburi proaspete taiate (marar, menta, etc sau uscate)
Puneti maioneza si ierburile intr-un borcan mic cu capac cu 2 linguri de apa, scuturati bine si serviti cu salata.

Ketchup de rosii de casa  (300 ml)  (se poate tine pana la 3 zile in frigider)
            6 rosii coapte, taiate in 4         1 catel usturoi, taiat fin
            1 ardei rosu, taiat                    3 linguri otet de mere (sau de orez brun)
            1 ceapa rosie mica, taiata        ½ lingurita melasa
1.      Puneti toate ingredientele intr-o oala medie si gatiti la foc mediu 40 min. Amestecati ocazional si adaugati apa daca e necesar.
2.      Luati de pe foc si racoriti cateva minute. Mixati. Treceti printr-o sita sa indepartati semintele si coaja.
3.      Lasati sa se raceasca si puneti intr-un bol. Acoperiti si raciti.







Uleiuri aromate          
Oriental                                                Rozmarin                                             Mediteraneean
2 tulpini lemongrass                             1 lingurita seminte coriandru             2 tulpini busuioc proaspat
6 tulpini coriandru proaspat                3-4 fire rozmarin proaspat                   2 fire cimbru proaspat
2 cm ghimbir proaspat                                                                         2 fire oregano proaspat
                                                                                                                        6 catei usturoi, decojiti
Umpleti 3 sticle sterile cu ulei de masline extravirgin si impingenti ingredientele in ulei. Se tin 1 luna la intuneric, apoi se folosesc.

Crema de avocado  (2)            1 avocado copt
                                                ½ lingurita coaja rasa de lamaie
                                                2 linguri suc proaspat stors de lamaie
Amestecati toate ingredientele cu mixerul (sau zdrobiti-le bine cu o furculita) pana cand compozitia devine omogena si cremoasa. Mai adaugati daca vreti suc de lamaie. Puneti amestecul intr-un vas mic cu capac sau acoperit cu o folie pentru a preveni innegrirea. Tineti la rece pana sunteti gata sa serviti.

Sos-crema de avocado                        2 avocado foarte moi                          ¼ lingurita sare de mare
                                                2 cepe verzi, taiate marunt                  ½ lingurita ulei de masline
                                                ¼ lingurita coriandru macinat             3-4 linguri de apa
Turnati apa intr-un vas pentru mixer. Adaugati avocado, ceapa verde, coriandrul, sarea, uleiul, dupa care amestecati cu mixerul pana obtineti o pasta cremoasa.

Pasta de spanac           1 avocado                                o cutie de 225 g naut fiert bine
                                    Sucul de la ½ lamaie               200 g spanac proaspat
1.      Puneti avocado in mixer impreuna cu sucul de lamaie si nautul si mixati pana obtineti o pasta omogena.
2.      Fierbeti spanacul la aburi 1-2 minute. Lasati-l sa se raceasca usor. Scurgeti de apa, stoarceti spanacul cu mana sau cu dosul unei linguri pentru a indeparta lichidul excedentar.
3.      Adaugati spanacul in castronul roborului de bucatarie si amestecati, timp de cateva secunde, cu pasta de avocado si naut. Transferati intr-un castron si serviti.

Pasta de vinete                                    o vanata mica                          2 linguri suc de lamaie
                                                2 catei mari de usturoi             ½ lingura chimen macinat
                                                3 linguri ulei de masline
1.      Incalziti cuptorul la 200ºC. Taiati vanata in 2 pe lungime. Taiati fiecare catel in 4-5 bucati. Intepati in cateva locuri vanata si impanati cu usturoi.
2.      Puneti jumatatile de vanata pe o tava, stropiti-le cu 1 lingura de ulei. Coaceti, cu partea taiata in sus, timp de 35-45 minute, pana cand devin foarte fragede si capata o culoare brun aurie.
3.      Scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca aprox. 20 de minute.
4.      Folosind o lingurita, scobiti jumatatile de vanata si puneti continutul, inclusiv usturoiul, in robotul de bucatarie, aruncand cojile. Adaugati restul de ulei, sucul de lamaie si chimenul. Amestecati pana obtineti o pasta omogena.

Pate de cruditati  (2)               2 linguri busuioc proaspat rupt bucati             75 g seminte de pin
                                                O lingura coriandru tocat                                2 linguri zeama de lamaie
                                                200 g migdale intregi, inmuiate                      1 catel de usturoi
1.      Puneti toate ingredinetele in vasul robotului de bucatarie si mixati pana obtineti o pasta.
2.      Puneti pasta intr-un castron mic, la frigider.
                                   


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu