21 oct. 2018

Mancare de mamaliga cu ardei si chimen

in tigaie:
 lg ulei + 3 lg apa + ceapa + ardei Kapia + sare
Am calit cu capac, amestecand.
+ chimen macinat + putin coriandru macinat + piper negru.
Am mai calit scurt
+ mamaliga rece (ramasa de ieri)
+ fasole boabe (fiarta)
+ putina gulie (fiarta la aburi) (ramasa de ieri)
Am mai tinut pe foc cu capac pana s-a infierbantat.
La final + putin caș maturat.
Am servit  cu 1 catel usturoi + varza murată.



aici o reteta asemanatoare:
in tigaie:

+ putin ulei + putina apa

+ ceapa + ardei + sare
Am calit.
+ mamaliga + fasole boabe (fiarta) 
+ chimen macinat + piper negru
Am mai calit 1 min. 
+ mujdei de usturoi
Am servit cu caju prajit si sarat.


Sushi cu orez integral si seminte de chia

orez integral (inmuiat in apa rece peste noapte), fiert
Dupa ce l-am fiert,l-am amestecat cu 
+ seminte de chia (ca sa-l faca mai lipicios)
si l-am lasat sa se racoreasca bine.
+ putina sare + putin oțet
Am folosit avocado in mijloc. 

Varza rosie calita cu praz

in oala:
1 deget de apa pe fund + 1 lg ulei
+ praz + varza rosie + sare
Am fiert cu capac, amestecand ocazional.
Mai la final
+ piper negru
Nu am pus oțet, pt ca am servit cu rosii.
Mamaliga rece (de ieri) e sub varza calita, fierbinte. 

Mancare de porumb cu frunze de sfecla mangold si Salata cu iarbă grasă

in tigaie:
2 lg ulei + ceapa rosie
- am calit cateva min
+ boabe porumb (soi vechi) (fierte)
+ fasole boabe (fiarta) + rosie + sare
- am mai calit
- la final:
+ frunze de sfecla mangold (frunze)
- am mai calit scurt

Salata: castravete + ceapa rosie + iarbă grasă + sare + oțet



aici, altă dată, aceleasi ingrediente de baza:
in oala: apa (1 deget pe fund) + ceapa
+ boabe de porumb (soi vechi) (fierte, decongelate)
+ fasole boabe (fiarta, decongelata) + suc de rosii
+ sare + condimente uscate
Am fiert cu capac, apoi fara.
La final,
+ frunze kale (fierte)
Am stins focul si am lasat cu capac cateva min.
Am servit cu paine bavareză + zacusca
+ salata de ridichi negre cu ceapa, sare, otet
Mai la final am mancat cu cateva nuci caju.



Mai jos aceeasi mancare, a 2-a zi, 
deasupra cu tahini cu sare si chimen






3 sept. 2018

Paine cu chia cu sos de soia si wasabi, unt de floarea-soarelui si gulie

paine cu seminte de chia
+ sos de soia cu pasta wasabi
+ unt de floarea-soarelui
+ gulie (cruda)
Am inmuiat din paine in sos,
am pus putin unt de floarea-soarelui si
am muscat din gulie.

2 sept. 2018

Mancare de dovlecel si vânată

in tigaie: 1 lg ulei + ceapa + dovlecel zuchini + vânătă + sare
Am calit, amestecand.
La final + pieper
Am mai calit scurt.
Am servit cu:
- biscuiti cu chimen si sare
- rosie
- 1 catel de usturoi
A fost foarte bun. 



aici am adaugat mai la final si rosie si busuioc
si am mai fiert cateva minute

Rondele de dovlecel prajite, cu mujdei de usturoi

Gatesc mai des asa dovlecelul, pt ca e mai putin caloric.
Chiftele acelea clasice, cu ou si faina absorb foarte mult ulei cand le prajesc.

aici: in tigaie:
3-4 lg ulei + dovlecel rondele (inainte sarate si tinute asa cateva min)
Deasupra, dupa ce se racoresc putin, pun mujdei de usturoi.
Se pot taia bucati si apoi pune mujdeiul.



aici am servit cu paine bavareza (cu secara si seminte)
si salata (castravete, ardei, ceapa rosie, frunze si flori de conduraș, sare, otet)

Mancare de dovlecel cu frunze kale

in tigaie: putin ulei + ceapa + dovlecel razalit + sare
Am calit sub capac, apoi fara.
La final:
+ frunze kale fierte
Am mai fiert putin.
Am servit cu mujdei de usturoi.
Am servit cu papara de ou si paine integrala.

Tăieței lați, integrali, cu mâncare de dovlecel

Mancare de dovlecel:
in oala: 1 lg ulei + putina apa
+ ceapa + dovlecel zucchini (e bio, am lasat coaja)
+ sare
Am fiert cu capac.
+ rosie + busuioc proaspat
Am mai fiert.
La final am stins focul. Am lasat sa se racoreasca 1-2 min.
+ usturoi tocat
+ taietei lati (integrali) (fierti)






Chiftele de dovlecel cu ceapă si mărar

Am folosit doar ingrediente locale:
zucchini razalit + sare - am  lăsat sa lase apa putin
Am stors din apa.
+ 1 ou + faina integrala
+ ceapa verde + mărar
Am prjit in ulei.

Fac rar chiftele prajite in ulei pt ca sunt prea calorice (e nevoie de mult ulei)
Dar de pofta, imi fac de 2-3 ori cand e sezonul dovleceilor.

De obicei il tai rondele, il sarez si il prajesc in putin ulei in tigaie
(așa, fara ou si faina nu cere mult ulei; mai mult il prajesc ca pe grill)
(îl servesc cu mujdei de usturoi)

tigaie: 1 lg ulei + 1 lg apa + ceapa (tocata) + sare
Am calit
+ coriandru
Am mai calit.
+ suc de rosii
+ cimbru (crenguțe) + busuioc
Am fiert cu capac.
Am stins focul.
+ mamaliga (rămasă de ieri)
Am servit cu salata:
castraveti + sare + otet + usturoi tocat
si seminte de dovleac (prajite si sarate)

Cartofi cu ceapa si boabe de coriandru

in tigaie: 1 lg ulei + apa pe fund
+ ceapa (pestisori)
+ cartofi (cubulete mici)
+ sare + seminte de coriandru (intregi)+ rozmarin (macinat fin)
Am fiert cu capac.
Am servit cu:
 - urzica fiarta cu ceapa calita si mujdei de usturoi
- castravete + sare + otet + usturoi (tocat fin)
- caju prajit si sarat (nu apare in poza)

27 aug. 2018

Biscuiti vegani cu făinuri integrale



biscuiti foarte putin dulci (cu merisoare proaspete)
+ mere + scortisoara + miere cristalizata


Inca sunt in stadiul de experimentat.
Dar ies buni.
Diverse retete:
Se amesteca ingredentele uscate, apoi se adauga uleiul si apa.
Se dau la cuptorul preincalzit la ca. 220 C pentru 15-20 min.

170 g faina
1 lg zahar
1 priza bicarbonat de sodiu
2 lg seminte de canepa
2 maini stafide
4 lg ulei


170 g faina
1 lg zahar
1 priza bicarbonat de sodiu
2 lg seminte canepa
70 ml apa
2 maini stafide


180 g faina (din care 1 lg faina hrisca, 3 lg fulgi de ovaz (maruntiti)
2 lg zahar
1 priza bicarbonat de sodiu
3 lg seminte de canepa
4 lg ulei
2 maini stafide
70 ml apa

170 g faina integrala
30 g zahar
1 priza bicarbonat de sodiu
3 lg ulei
100 ml apa 
(cam multa apa, dar am copt la 200 C si am copt pe ambele parti. A iesit crocant)


130 g faina integrala
40 g fulgi de ovaz
30 g zahar
1 priza bicarbonat de sodiu
4 lg ulei
70 ml apa
(nu sunt dulci, i-am pudrat cu zahar pudra dp ce s-au racorit)


130 g faina integrala de grau (din care 2 lg de faina hrișcă)
40 g fulgi de ovăz
30 g zahar
1 mana stafide
1 lg portocala confiata
1 priza bicarbonat de sodiu
4 lg ulei
70 ml apa






aici cu gem de fructe



aici cu crema de curmale, nuca, visine


17 mai 2018

Deserturi cu mamaliga

mamaliga + nuca + stafide + gem de măceșe

Musli cu gemuri de fructe

musli + seminte de in 
+ agreșe la borcan si zeama in care au fiert
(fierte in apa si puse pe iarna in borcan)
(sunt bune de acrit ciorbele)
+ gem de caise 
+ nuci


16 mai 2018

Desert cu crema de caju cu cafea si zmeura

Blat de prăjitură:
3 oua + 6 lg zahar - le-am bătut 
+ făină integrală (de grâu si puțină de secară) - am dat la cuptor

Crema
caju (măcinat fin, in râșnița electrică) 
putin ulei de floarea-soarelui 
+ nucă macinata + cafea + miere cristalizata - am amestecat cu mainile

Zmeură (decongelata)




aici sfărâmate;
in plus, fata de ingredientele de mai sus, am adaugat 
+ miere cristalizata

Pizza cu spanac

aluat:
250 g faina (din care 2 lg faina hrisca, 2 lg faina secara, restul faina integrala locală)
+ 125 g apa
+ drojdie uscata + sare

Am framantat aluatul si am lasat 2 ore la dospit la cald, acoperit cu prosop.

+ suc de rosii + busuioc uscat + ceapa (sarata si tinuta ca. 1 ora cu putin otet) + spanac (fiert) (decongelat) + puțin caș

Am servit-o cu 2 caței de usturoi.



Pâine integrala prajita in ou

ou + sare                   Am batut cu furculița.
+ paine integrala       Am dat prin ou, apoi am prajit pe ambele parti in putin ulei.

Am servit cu:
cas   si    salata de verdeturi cu ceapa rosie.

Mâncare super rapida de mazăre

in oală: mazare (din borcan, din comert) + ceapa
+ cimbru uscat + apa
Am fiert cu capac ca. 10 min
pana s-a evaporat din apa, amestecand din cand in cand.
Sting focul
+ mujdei + tahini (cu sare si chimen)




in tigaie:
1 lg ulei + putina apa + ceapa + mazare congelata + sare

Am fiert cu capac.


In farfurie + muștar

Am servit cu:   pâine integrala si murături.




aici am servit cu:

paine integrala
tahini (cu sare si chimen)
varza murata

















15 mai 2018

Mancare cu morcovi, ceapa si fasole boabe

in tigaie:
putin ulei + putina apa + ceapa + morcov + sare
Am calit.
+ fasole boabe (fiarta)
Am mai calit scurt.
La final, dupa ce am stins focul,
+ usturoi (tocat) + chimen (macinat)
Am servit cu:
paine integrala + varza murata + fistic si caju (copt si sarat)

Gustare dulce cu zmeura, curmale si nuci

pâine integrală + nucă + curmale + zmeură (decongelata)

Am servit asa, simplu, din fiecare, impreuna, ca e mai rapid.
Se poate taia bucati painea, curmalele si amesteca cu restul intr-un bol.


Ciuperci calite cu fasole boabe si mujdei de usturoi

in tigaie:
1-2 lg ulei + ciuperci mixte (champignon, pleurostus) + sare
Am calit cu capac, apoi fără.
+ piper negru + fasole boabe (fiarta)
Am mai călit scurt.
In farfurie
+ mujdei de usturoi
Am servit cu:
pâine integrală + varza murată


Ciorbă de măcriș cu mazare si cartofi

in oală:
 apa + ceapa + patrunjel + mazare + cartof (cuburi mici) + sare
Am fiert. Am stins focul
+ măcriș si zeama in care a fiert (pus la borcan pe iarna)
(măcrisul acrește ciorba)
In farfurie + paine uscata
Am servit cu fistic copt si sarat.

Vezi si Ciorba de macris cu orez integral

Seminte incolțite (lucernă) cu mancare de fasole

semintele incoltite le mananc simple , iau cateva intre degete,
ca o salata pe langa ce mananc
 (aici Mancare de fasole boabe cu suc de rosii si paine integrala )

seminte de lucernă incolțite



11 feb. 2018

Aluat cu făinuri integrale si semințe, servit cu gemuri de fructe


am improvizat:

1 lg fulgi ovaz 
1 lg faina grâu (integrala) (din comert)
1 lg faina hrișcă
5 lg faina grâu (integrala) (locală)
3 lg faina secara (integrala) (locală)
1 lg seminte de susan negru
1 lg-tă seminte de in (cumparate zdrobite putin)
2 lg nuca macinata
1 priza sare
3 lg unt
Am amestecat totul cu mâna.
Am intins cu sucitorul. 
S-a sfaramat in bucati mari, nu era foarte compact. 
L-am pus in tava unsa cu ulei.

Am dat la cuptor la 200-220 C pana s-a rumenit.

Am servit cu gem de zmeura si gem de caise
si deasupra miere de salcâm.

Mancare calda de morcovi si mazare

in tigaie: 
1-2 lg ulei + apa pe fund + ceapa + morcov + mazare (congelata) 
+ putin ardei iute + sare
Am fiert cu capac pana s-a caramelizat 
(am lasat din greseala prea mult pe foc, 
dar mie imi place si gustul legumelor caramelizate).
In farfurie
+ mujdei de usturoi + zeama lime / lamaie 
+ tahini (cu sare si chimen) (am pus dupa ce am facut poza)
Am servit cu paine integrala prajita.


9 feb. 2018

Mancare cu țelină rădăcină si boabe de porumb (soi vechi)


in tigaie:
1-2 lg ulei + putina apa  + ceapa + telina radacina (felii subtiri)
+ ardei iute + sare
Am calit amestecand.
+ boabe de porumb (soi vechi) (fierte) + putina zeama de pe muraturi
Am pus capacul si am fiert cateva secunde.
In farfurie: + tahini (cu sare si chimen)
Am servit cu suc de rosii.


aici alta reteta simpla cu boabe de porumb:
babe de porumb (soi vechi) (fierte) + mujdei de usturoi + hrean in otet
+ tahini (cu sare si chimen)
Am servit cu zeama de pe muraturi.


Mancare de spanac / frunze kale cu suc de rosii

in tigaie:
ulei + putina apa + ceapa + ardei  + sare
Am calit.
+ frunze kale (fierte, decongelate) + suc de rosii
Am mai fiert scurt cu capac.
Am servit cu:  biscuiti cu chimen, porumb boabe (soi vechi),
arahide prajite, zeama de pe muraturi