25 dec. 2011

Salata rapida din orez integral si fasole boabe

orez integral + fasole boabe + suc rosii picant + condimente uscate
+ ceapa rosie + patrunjel verde + seminte de canepa

orez integral (fiert) + fasole pestrita (fiarta)
+ usturoi tocat + sare + tahini (cu sare si chimen)

Am servit cu Salata de sfecla.

Desert cu migdale si praf de roscove

migdale / nuci (macinate mare) 
stafide
praf de roscove
scortisoara, cuisoare, cardamom
apa cat sa acopere, se amesteca si se lasa la inmuiat ca. 2 h
miere dupa ce s-a inmuiat

Se pastreaza la frigider in borcan cu capac.
                                            

Cornulete de post cu magiun, nuca si scortisoara


200 g faina (100 g alba + 100 g integrala)
1 lg-ta drojdie uscata
o priza mica sare
3 lg zahar
4 lg ulei
100 l apa

Se framanta, se lasa 15 min, se intinde, se taie triunghiuri, se pune din 
magiun+putin zahar+scortisoara+nuci tocate
se da la copt la foc mic-mediu pt ca. 12-15 min.
 


Sarmale de post cu orez integral si linte


6 lg orez si 4 lg linte verde, inmuiate peste noapte in apa rece
1 ceapa medie spre mare, mixata in robot
1/2 sau 3/4 lg-ta sare
piper negru proaspat macinat
4 lg suc rosii
1 lg-ta cimbru uscat

_________________________________________________________________________________

Aici facute alta data, cu cantitati diferite..nu le fac chiar la fel de fiecare data, pur si simplu pt a avea gusturi usor diferite)


1 cana orez integral, clatit  (aici nu am inmuiat, dar e bine de tinut in apa rece peste noapte)
1/2 cana linte, clatita  (la fel ca la orez, e bine sa fie impreuna tinute peste noapte in apa rece)
1 ceapa tocata
1 lg-ta sare
1/2 lg-ta piper sau mai  putin
1 lg-ta cimbu uscat
10 lg-te suc de rosii
2 lg ulei (eu nu am pus ulei, o sa torn un fir de ulei de fl-s presat la rece cand le servesc)
foi de varza murata, taiate in 2, nervurile indepartate si puse pe fundul oalei

1. Se pun nervurile pe fundul oalei. Se cladesc sarmalutele.
2. Se toarna apa cat sa le acopere cu un deget. Se lasa sa fiarba la foc mic cu capac ca. 1 1/2 h (mai putin daca sunt unmuiate peste noapte - se urmaresc, sa fiarba pana scade apa)
Eu am congelat o parte in portii de cateva sarmale, in cutii de plastic.





 
   aici incalzite in suc de rosii
      si stropite cu tahini (pasta de susan) 

15 dec. 2011

Salata de radacinoase cu ciuperci si mustar

cartofi, telina, morcovi, patrunjel radacina, fierte la aburi
ciuperci calite sau de la borcan
ceapa rosie, pestisori
Dressing:
ulei, mustar cu boabe intregi, piper negru proaspat macinat, sare, zeama de pe muraturi
 



Taietei din orez cu legume









In primele doua poze am gatit in tigaia wok: 
Am calit ceapa si ardei congelati, 
am adaugat taietei inmuiati 3-5 min in apa fierbinte si scursi, 
sos de chili, green curry paste. 
In farfurie am adaugat sos (ulei, chimen, sare, piper negru proaspat macinat). 
Mergea bine si cu ghimbir razalit calit la inceput cu legumele.

In urmatoarele 2 poze am gatit cu ciuperci la borcan, scurse. 
Am calit ceapa pestitsori, am adaugat mustar cu boabe intregi, piper negru macinat, nucsoara. 
Taieteii si mazarea congelata au stat la inmuiat 3-5 min in apa fierbinte. I-am scurs si pus peste ciuperci ( doar o treime din ciuperci, restul am pus in borcan la frigider si am servit a 2-a zi pe paine neagra unsa cu mustar, cu usturoi si seminte de dovleac crude si zeama de pe muraturi)
cu usturoi in ulei si mirodenii
cu broccoli

cu tofu si mazare

Cornulete de post cu nuca si gem de caise


200 g faina (100 g alba + 100 g integrala)
1 lg-ta drojdie uscata
un vrf cutit sare
3 lg zahar
4 lg ulei
100 ml apa

Se framanta ingredientele si se lasa aluatul 15-30 min la dospit.
Se intinde, se taie triunghiuri si se aduc marginile in mijloc ( e cea mai buna forma ca sa nu se arda colturile).
Se coc la foc mic-mediu ca. 15-20 min.
 

Cartofi copti in coaja cu zacusca si usturoi


Mancare de orz cu fasole Adzuki





ardei congelati, pusi direct in tigaie la foc mic, in putin ulei
ceapa tocata, se calesc
condimente la alegere (coriandru macinat, ierburi uscate - cimbru, oregano, busuioc, etc, chimen, chili, piper negru, foaie de dafin)
apa cu pasta de rosii 
fasole si orz fierte. 
Se fierb ca. 5 min.
Am pus in recipient de plastic pt servit la servici, am stropit cu zeama de lamaie si servit cu ridiche alba, ardei kapia, masline si broccoli murat. 
Vezi aici  reteta de Broccoli murat. 

4 dec. 2011

Spanac din borcan pregatit rapid

Am cumparat sa vad cum e spanacul din borcan, dar il recomand pe cel congelat. E mai sanatos din ce am auzit. 
Si mai sanatos e cel proaspat, calit in putin ulei in tigaie cu capac, pana se vestejeste, 
sau fiert in apa cateva secunde sau fiert la abur, tot scurt.
Sau il dati prin storcatorul de fructe cu morcovi si telina. 
Sau daca e tanar, frunze proaspete in salate.
vezi si alte retete cu spanac (vezi aici si aici si aici )
ceapa ( tocata fin)
spanac 
usturoi pisat
sare

Calesc ceapa in putin ulei si putin apa, la foc mic, 2-3 min. 
Adaug spanacul si sarea. 
Iau de pe foc si adaug usturoiul.
Am servit cu ou, prajit in tigaie de teflon fara ulei, si  avocado, ridiche si rosie deshidratata (legumele stropite cu zeama de lamaie).


Spanac din borcan + usturoi + mustar + zeama de lamaie


Salate de cartofi rapide



in wok: incing ulei + garam masala
(sau chimen macinat + piper negru )
- calesc ca 15 sec
+ legumele
(cartof copt, ardei kapia, ceapa)
- mai calesc 1 min



in farfurie:
+ avocado + hrean in otet

+ zeama lamaie
    

cartof copt + ardei kapia + ceapa rosie + seminte de fl-s crude
mustar + marar + putina sare

cartof copt + ceapa rosie
+ dressing (mustar, otet de vin alb, ulei de fl-s presat la rece)
cartofi (fierti la aburi) + castraveti murati
+ seminte de fl-s (macinate electric)

cartofi la aburi + castraveti murati + unt de floarea-soarelui

varza si ceapa se freaca cu sare si se lasa 10 min + otet
+ cartofi fierti + ardei iute murat + putin ulei 

cartofi + dovlecel (fierte la aburi)
+ fasole boabe pestrita (fiarta)
+ ceapa rosie + maline kalamata
+ ardei iute murat + castravete murat
+ putina sare + putin otet de vin alb

cartofi la aburi, tinuti ca 30 min in zeama de pe muraturi
+ gogosari murati + ceapa rosie + leurda + arahide prajite

2 dec. 2011

Supa cu linte rosie, cartofi, varza creata si mazare

ceapa
vegeta naturala (vezi reteta aici)
linte rosie
cartofi
varza creata
pasta de tomate
cimbru uscat

Pune toate in apa rece si fierbe ca. 15 min.

Spanac din borcan cu usturoi, mustar, zeama de lamaie


Gustari sanatoase la servici (fructe, legume, nuci, seminte, orice gatesc - puse la borcan / cutie)

rosii cherry, morcov, patrunjel radacina,
smochine, nuci caju
Fructe,
orez expandat cu mancare de fasole
si legume
Orez expandat cu unt de arahide
Orez expandat cu unt de arahide si telina
Orez expadat nu mai cumpar
(e mai sanatos si ieftin orezul integral bobe,
 fiert de mine)

ceapa rosie calita ca. 1 min, suc de rosii,
grau fiert, fasole boabe fiarta, seminte de fl-s, oregano

mamaliga taiata cubulete 
cu mancare de fasole boabe, 
gogonele murate si seminte de fl-s crude
orz fiert + fasole boabe + zacusca
+ masline naturale + patrunjel verde
Biscuiti cu chimen, de post ( vezi aici)
+ felii de ridiche neagra
musli multicereale (inmuiate in apa peste noapte)
+ migdale (inmuiate in apa peste noapte)
+ miere + scortisoara

fasole rosie fiarta, ardei iute murat,
salata de sfecla, varza murata, 
alune de padure


paine integrala + rosie + fasole pestrita (fiarta)
+ ceapa (se poate cali scurt pt a-i diminua mirosul)
+ busuioc uscat + unt de floarea-soarelui