27 nov. 2011

Clatite de post cu faina integrala si faina de naut

ca. 4 lg faina integrala de grau sau secara
1 lg faina naut
1/4 lg-ta bicarbonat de sodiu
1 lg rasa zahar
ca. 1/2 cana apa

Mai adaugati putina faina sau apa, daca e nevoie, pana obtineti un aluat semi-lichid.
Mi-au iesit 3 clatite mici.
Am servit cu Gem de mere si nuci cu scortisoara (in poza de sus)
si o alta cu tahini, nuci macinate, stafide, scortisoara, putina nucsoara, miere.

Smoothy de banana si visine


1 banana bine coapta
1/4 cana visine fara samburi congelate, decongelate

Am mixat cu blenderul de mana. Nu am adaugat apa. A iesti foarte bun, consistenta ca la iaurt.

Suc de banane si visine




1 cana apa
1/2 banana coapta bine
1-2 lg visine congelate, decongelate
suc lamaie (am pus si coaja, dar mai bine fara pt ca nu se mixeaza bine in blender)
miere
ghimbir razalit (opt)

Puneti toate in blender si mixati.
alta data mi-am facut mai simplu,
doar apa, banana bine coapta,
visine decongelate, miere

Suc de legume - morcov, telina, lamaie, ghimbir, zmeura




Deserturi cu dovleac

+ dovleac (fiert la aburi) + miere
Am amestecat.
+ chia inmuiata peste noapte in lapte de soia
+ dulceata de zmeura

dovleac (fiert la aburi)
+ gem de mere si pere

pasta de pastarnac si dovleac
(am fiert la aburi ambele si
apoi le-am zdrobit cu furculita)
+ musli crocant 
+ gem de fructe

dovleac (fiert la aburi) + miere + nuca + prune


dovleac (copt / la aburi)
+ gem de mere + nuci + scortisoara

dovleac (fiert la aburi) + nuca + merisoare
+ scortisoara + miere

dovleac (fiert la aburi)
+ musli cu fructe (inmuiat in apa ca. 1 ora, scurs)
+ miere

dovleac fiert la aburi + banana
+ susan negru (macinat electric)
+ gem de catina si coarne + miere
Foarte bun.

dovleac + păstârnac (fierte la aburi)
Dupa ce s-au racorit, le-am zdrobit cu mana.
+ nuca + stafide + miere (nu f multă pt ca servesc cu gem de fructe)
+ gem de gutui + gem de măcieșe

















Salata de cartofi cu seminte de dovleac

cartofi (fierti la abur) + seminte de dovleac crude
+ ceapa alba (pestisori)
+ mustar + putina sare + otet vin alb
cartofi (fierti la abur) + varza alba + usturoi
+ putina sare + otet vin alb
+ seminte de dovleac crude


Gem de mere cu nuci si scortisoara


4 lg gem de mere
4 lg nuca (macinata mare)
1/2 lg-ta scortisoara

24 nov. 2011

Ingrediente deserturi rapide

ciocolata neagra
unt arahide, arahide, nuci, migdale, seminte in, tahini (pasta de susan), nuca cocos, seminte de fl-s, dovleac, seminte de in (macinate)
fructe uscate: prune, banane, merisoare, stafide,
fructe proaspete sau congelate
gem de fructe, magiun de prune
fulgi de porumb, orez fiert, paine neagra prajita, ovaz fiert, grau fiert, alte cereale fierte
miere
scortisoara, nucosoara (putin), cuisoare (putin), cardamom
coaja lamaie, portocala
zeama de lamaie, portocala
ierburi aromate (menta)
ghimbir (razalit sau zeama)

Desert rapid - smochine uscate cu nuci si mirodenii

2 smochine (tocate)
  
1 mana mica nuci (tocate)
Sirop: 1 lg-ta miere, 1 lg apa
putina nucsoara razalita, scortisoara macinata

Turnati siropul peste nuci si smochine.
Serviti imediat sau lasati 10 min si apoi serviti.


Supa rapida de linte rosie

linte rosie (inmuiata peste noapte)
fiarta in putina apa
 cu ceapa si cimbru uscat, foaie dafin.La final se adauga suc de rosii; se mai fierbe scurt.
Se poate adauga ardei iute.
linte rosie (inmuiata peste noapte), ceapa,
vegeta naturala, condimente uscate, suc de rosii.
Se fierb pana e gata lintea.



19 nov. 2011

Suc cu ghimbir, menta, lamaie, miere


250 ml apa
1/2 lg-ta ghimbir razalit (eu il razalesc cu tot cu coaja)
4-5 lg zeama lamaie
1 lg frunze de menta
2-3 lg miere cristalizata (cereti in piata sa fie miere bruta -  e cea cu adevarat de calitate)

Pune in blender si mixeaza.

Cornulete de post cu crema de nuci si miere


Pentru ca aveam chef de cornulete cu nuca, am zis sa experimentez o varianta sanatoasa si nu foarte calorica. 

100 g faina integrala
1/2 lg-ta drojdie uscata
1 priza mica sare
2 lg zahar brun ( ca. 30 g)
2 lg ulei 
50 ml apa

Crema de nuci si miere (vezi reteta aici) sau, 
pt ca e pacat sa distrugem mierea la temp inalte, 
putem folosi Nuci macinate amestecate cu gem caise

1. Intr-un castron omogenizeaza primele 4 ingrediente cu o furculita. 
2. Adauga uleiul si apa si amesteca cu furculita pana se incorporeaza faina in lichid.
    Framanta cu mainile. 
3. Intinde pe o suprafata pudrata putin cu faina. Taie in romburi sau patratele.
4. Pune din Crema de nuci si formeaza cornulete sau pachetele sau mingiute.
5. Da la cuptor la foc mediu-mic pt ca. 15 min.

   Eu am pus prea multa crema si a iesit din cornulete :) Ideea e sa puneti mai putina si sa strangeti capetele bine.
 




Smochine cu ciocolata neagra

Smochinele la spal inainte de a le manca (cred ca au sulfiti pe ele),
ciocolata neagra  80 - 85 %
Despre smochine 
http://www.dietetik.ro/smochinele/2825.html

banana, ciocolata neagra 85 %, smochina, pasta de nuci

Piure de mazare cu menta


1 cana mazare congelata, calita in tigaie 2-3 min cu capac la foc mic, amestecand ocazional
8 frunzulite de menta
1 lg otet balsamic
1 lg zeama lamaie
1 lg ulei masline extrv
1/4 lg-ta sare

Mixeaza in robotul de bucatarie sau cu blenderul de mana.
Am servit cu paine neagra prajita, ceapa rosie, nuci si 
Ciuperci, ceapa, ardei rosu marinate (vezi reteta aici)
Ar merge bine si cu Dinamita (vezi aici) sau Salata de sfecla cu hrean (vezi aici)
Salata cu hrisca si piure de mazare, ceapa, rosii, masline, marar

18 nov. 2011

Reteta pt masina de paine - cu faina "Slabesti mancand"


480 g faina "Slabesti mancand" amestec de fainuri pentru paine
300 ml apa la temp camerei
1 lg-ta sare
1 lg-ta zahar
7 g (un pliculet) drojdie uscata
1 lg seminte de in (le-am dat 10 pulsuri in rasnita electrica)

1. Pune in cuva masinii apa, sarea, zaharul, faina. Fa o adancitura in mijlocul fainii si adauga drojdia (sa nu intre in contact cu apa). Adauga sem de in.
2. Pune pe programul Paine de baza (la mine programul 1), 1000 g (nu am optiunea 900 g), coaja rumenita mediu. Cand e gata lasa 3-5 min apoi raceste pe gril o ora.
    Se pot adauga si seminte de chimion pt gust, impreuna cu sem de in.
     Vezi aici reteta de unde am luat-o.

Parerea mea: Painea a crescut bine si are o consistenta placuta. Nu e prea gustoasa, dar sanatoasa e sigur, dupa ingrediente. Faina are 326 kcal / 100 g produs, ca orice alte fainuri, deci nu stiu daca ajuta la slabit. Ideea e sa avem grija cat mancam si mai ales  cu ce o mancam, ce intindem pe paine (de multe ori asta ingrasa). Pretul e relativ mare 12 lei / kg (cu atat am cumparat-o de la un magazin naturist). Cred ca e la fel de sanatoasa si calorica si painea facuta din faina integrala de grau sau secara, doar ca aceasta din urma ar fi mult mai ieftina.
          

Catina cu miere

Am decongelat catina.
La 1 lg catina am adaugat 1 lg miere.
Am mixat cu blenderul de mana.
Se poate pastra la frigider in borcan cu capac cateva zile.

16 nov. 2011

Cina rapida - cu paine neagra si sos de rosii cu fasole Adzuki


1 ceapa mica-medie, tocata
rosii mixate / suc de rosii
busuioc, oregano, cimbru, coriandru macinat (mai putin), 
piper Cayenne / ardei iute  - eu am pus 2 cm dintr-un Ardei iute, murat (vezi reteta aici)
1 catel usturoi, taiat in 2
fasole Adzuki fiarta , cateva linguri

1. Caleste ceapa la foc mic in 1 lg ulei si 1 lg-ta apa, ca. 2 min. 
2. Adauga restul ingredientelor si fierbe fara capac, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa sosul.
3. La final adauga fasolea si mai lasa 1 min.
4. In farfurie am pus paine neagra uscata sau prajita, rupta bucati, si 2 linguri de orez integral (imi ramasesera de alaltaieri). Am adaugat sosul si am servit cu patrunujel verde , usturoi si ardei rosu gras si un fir de ulei de fl-s presat la rece.
    Nu am reusit sa mananc tot, asa ca am pus restul intr-o craticiara pt ziua urmatoare.
    Fasolea Adzuki am cumparat-o odata dintr-un magazin naturist si de atunci, din fiecare recolta, boabele mai mari le plantez la bunica la tara.

Alta cina: paine neagra, rosii cherry, ciuperci marinate (vezi aici), usturoi, marar, ulei

Chec american cu banane



100 g unt                                  la temperatura camerei

175 g zahar brun
¼ lg-ta sare                             adaugati amestecand

2 oua                                        adaugati amestecand pana compozitia se deschide la culoare

1 lamaie, doar coaja rasa
100 g stafide
1 lg  rom                                   lasati sa stea putin toate amestecate, apoi adaugati in compozitie

400 g banane coapte
1 lg suc lamaie                         zdrobiti fin cu furculita, adaugati amestecand bine in compozitie

150 g nuci, tocate mare          adaugati

300 g faina (150 g alba +  150 g neagra)
2 ½ l-ta praf de copt                cerneti si adaugati

ca 4 lg lapte                             adaugati doar daca aluatul e prea tare.


Turnati intr-o forma de chec de 30 cm lungime. Tapetati inainte cu pergament.

Coaceti 75 min in partea de jos a cuptorului, la 180 °C.
Pastrati in folie la frigider pana la 1 saptamana.

Tips : crestati pe mijloc de-a lungul inainte de a da la copt.

Betty Bossi – Kuchen Cakes & Torten 
(am tradus din germana - retetele sunt date in forma asta, mai simplificata)

Eu am facut un chec mai mic, din jumatate ingrediente.  Am pus 80 g zahar si 60 g stafide.
Nu am avut lamaie si am pus 1/2 lg-ta esenta lamaie. Am pus 1 lg-ta cu varf praf de copt.
Am dat focul la min. Dupa 30 min dupa ce am dat la cuptor, am facut o crestatura cu cutitul.
Am tinut la cuptor 68 min. Daca lasam 60 era si asa bine  (checul meu e mai mic).
Oricum se verifica cu scobitoarea la final, sa fie uscata.
 

 


Smoothy din banana si catina




1 banana (mare, punctata bine) + 2 lg catina (decongelata peste noapte in frigider)
+ 1 lg miere (netratata termic) + 80 ml apa  -  mixate in blender






catina (la fund - nu se vede) + banana (punctata bine) + miere de mana (cristalizata) 
+ polen + seminte de in (macinate electric) + apa  -  mixate cu blenderul de mâna

15 nov. 2011

Turte din orez integral si fasole rosie cu seminte de floarea-soarelui


4 lg orez integral fiert
2 lg fasole Adzuki fiarta (cand am luat cu lingura am luat si putin din lichidul de fierbere)
1 lg-ta seminte de floarea-soarelui
1 catel usturoi mai mare sau cativa mai mici, tocat
2 lg marar, tocat
sare marina, piper negru proaspat macinat

1. Mixeaza ingredientele si formeaza turtite cu 2 lingurite. Pune-le direct in tigaie, in 1 lg ulei.
2. Pune pe foc mic- mediu si prajeste 1 min pe fiecare parte.
    Am servit cu rosii cherry, marar si usturoi. Sau se poate servi cu sos de rosii picant.
    Nu puneti multa sare in turte daca consumati ca mine sau cu sos mai condimentat (iute, cu ierburi). Sarea se poate folosi in cantitati mici daca se folosesc alte condimente in schimb.
 

 

    

Cartofi copti cu mustar si rozmarin



2 cartofi mari copti in coaja, decojiti, felii (mi-au ramas de ieri - pun mai multi la copt deodata )
2 lg-te mustar
1 lg ulei 
1/6 lg-ta rozmarin, macinat electric (macin mai mult si tin in borcanas cu capac)
1/6 lg-ta sare (un varf de lg-ta)

1. Amesteca mustarul, uleiul, rozmarinul si sarea si intinde pasta peste cartofi.
2. Lasa la cuptorul incalzit in prealabil (foc mediu) ca. 10 min.
    Se poate face cantitate dubla de pasta, cui ii place un gust mai intens de mustar.
    Am servit cu ceapa rosie, zeama de pe muraturi si seminte de dovleac crude.