26 mar. 2013

Cartofi răntăliţi cu boia de ardei

in wok: ulei, ceapa tocata
- calesc 1-2 min
+ boia de ardei
- mai calesc 20-30 sec
+ cartofi fierti in coaja

a răntăli = (regionalism) a face dezordine  :-)

Ghiveci cu conopida si orez integral

apa, ceapa tocata, gogosar congelat,
conopida
condimente uscate, ardei iute uscat
- am fiert pana e mai moale conopida


+ suc rosii
+ orez integral si fasole boabe, fierte
- am mai fiert 1 min
am servit cu Salata de sfecla cu hrean si ceapa rosie



Ciorba de linte verde

apa, ceapa, morcov, telina radacina,
gogosar congelat,
linte verde
ardei iute
suc de rosii (pus la final si mai fierb 1 min)
putina sare

Mult sos de rosii cu orez si fasole boabe

in wok: ulei+apa, ceapa tocata
- am calit 1-2 min
+ suc de rosii + condimente la alegere
(ardei iute indicat sa creasca metabolismul)
- se fierbe cateva min sa se ingroaşe,
+ orez integral fiert + fasole boabe fiarta
- se mai fierbe 1 min
Merge bine cu paste integrale ( tagliatele, spaghete, spirale)
aici cu mai putin suc de rosii
si cu salata: castravete, ceapa verde, patrunjel verde,
seminte de fl-s macinate, putina sare, otet de vin alb

Coji de cartofi prajite in cuptor

cartofii spalati bine; cojile taiate mai adânc sau nu;
le-am pus intr-un bol si amestecat cu degetele cu 1-2 lg ulei;
puse in tava, sarate;
la cuptor la foc mediu;
nu ies asa de crocante, dar bune si sanatoase,
in coaja gasindu-se ce-i mai bun.
Cartofii sa fie pe cat posibil bio.

Slata de cartofi din resturi

in dec. inca mai aveam gogosar verde in frigider,
si cu niste linte verde ramasa am facut mancarea.
in wok: apa, ceapa pestisori, am calit putin
 + cartofi fierti + linte verde fiarta,
+ rozmarin praf
- iau de pe foc
+ gogosar verde
+ mustar + hrean razalit
Am servit cu Biscuiti cu chimen  (vezi aici) si castraveti murati.

A 2-a zi am decongelat vinete si facut Salata (vezi aici)  si am
cosumat si cealalta jumatate de gogosar verde.

Cina foarte rapida - zacusca, orez integral, fasole boabe

orezul si fasolea fierte separat
(fierb mai mult deodata - vezi aici cum economisesti timp)
 le-am amestecat cu zacusca.
am servit cu ceapa rosie si zeama de pe varza murata
aici si cu mazare congelata calita

orez integral + fasole boabe + zacusca
+ avocado + ceapa verde + zeama lamaie
+ unt de floarea - soarelui 


24 mar. 2013

Varza murata in ardei

pe fund: cimbru si marar uscat,  piper negru boabe, bastonase de hrean
am umplut ardeii
cu varza alba si putina varza rosie,
razalita, sarata si lasata sa  se inmoaie de la sare min 1 h.
Apoi am frecat bine varza intre maini
si am umplut ardeii, cladindu-i in vas.
Am turnat apa sarata pana am umplut vasul
(in timpul procesului de murare va mai iesi din lichid - tineti in tava sau pe gresie)
 1 l apa rece  + 1 lg sare de muraturi (ca. 25 g sare)
In poza e dupa 1 luna, zeama colorandu-se de la varza rosie.

Zeama de varza murata (moare) e foarte buna si sanatoasa.
o beau cand se termina muraturile din borcan.
merge bine pe langa aproape orice;
acresc si supele cu ea;
sau o torn in dressing-uri, la o salata de cartofi, de ex.
ca amintire din copilarie, "cartofii rosii copti in ler mancati cu more"
erau o cina delicioasa, saţioasa si sanatoasa.

Ciorba cu fasole pastai si fulgi de ovaz

apa, ceapa, telina, morcov, gogosar, fasole verde congelata,
Pasta Green Chili,
- am fiert ca 10 min
+ suc rosii, fulgi ovaz, fasole boabe fiarta, sare
- am mai fiert 2 min.
aici alta data, facuta cu fasole boabe si mai multi fulgi de ovaz

Supa de linte rosie cu fasole pastai

apa, linte rosie, ceapa, telina, morcov, fasole pastai congelata,
- am fiert pana lintea e aproape gata
+ Pasta Green Chili, sare, pasta de rosii
- am mai fiert 2-3 min.
- am luat de pe foc, racorit  putin si
am acrit cu zeama de pe gogosari murati.

Ciorba cu orez integral, fasole boabe si spanac


apa, ceapa, telina, morcovi, ardei rosu, fasole congelata (cruda, care fierbe repede)
cartof, sare, Pasta Green Chili / ardei iute.
La final + cisuc de rosii + orez integral fiert. Am mai dat un clocot scurt.
Dupa supa am servit seminte de fl-s crude.

a 2-a zi am adaugat frunze de spanac si am dat un  clocot scurt.
Am servit cu paine neagra si seminte de dovleac crude.

Salata de cartofi cu varza rosie

varza tocata fin + putina sare - se lasa min 10 min sa se inmoaie
+ otet de mere/vin  - se amesteca
in farfurie: + cartof si telina radacina (fierte la aburi) + nuci.
Se sareaza putin.
In loc de cartof se poate pune mar, fiert la aburi sau crud.

cartofii se fierb la aburi
(la sfarsit se pune si mazarea 1-2 min),
se toaca varza rosie fin + ceapa pestisori + sare + otet,
se freaca cu mana si se lasa pana sunt gata cartofii

+ seminte de dovleac 

varza rosie + ceapa - frecate cu sare si lasate in otet de vin alb  15 min
+ cartof + mazare - fierte la aburi
+ avocado + arahide prajite




Crema din musli, susan si nuci

musli multicereale macinat electric,
susan macinat electric,
nuca macinata
stafide,
apa, scortisoara, miere

Cartofi cu spanac

pun cartofii la aburi; cand sunt gata,
pun spanacul si mai las scurt pana se veştejesc frunzele
pun in farfurie, las sa se racoreasca putin
+ putina sare, mustar, otet vin alb, ulei  presat la rece
 
aici cartofii fierti la aburi;
spanacul in tigaie cu capac (doar spanac spalat) lasat sa se veştejeasca putin
+ hrean taiat fin, sare, otet mere, ulei fl-s presat la rece 

Cartof prajit in putin ulei cu capac,
la final presarat rozmarin uscat macinat.
Luat cartoful si pus spanacul la calit scurt, tot cu capac.
Feliile de cartof unse cu mustar.

Am servit cu paine neagra, ceapa rosie si sem. de dovleac crude.
in tigaie:
putina apa (1-2 lg) + spanac
- fierb putin pana se vestejesc frunzele,
le pun pe platou si le toc
in aceeasi tigaie:
putin ulei + garam masala - calesc 20 sec
+ cartof copt (cubulete) - mai calesc 10 sec
+ spanacul - amestec; iau de pe foc
Am servit cu Dinamita ( vezi aici)

in wok: ulei, cartofi (feliute subtiri) - calesc cateva min, amestecand continuu,
+ ceapa + ciuperci + condimente (fulgi de chili + usturoi tocat)
- calesc cateva min + spanac - calesc pana se ofilesc frunzele
In farfurie: zeama lamaie + ceapa verde + ridiche.
E bun cu muraturi.

- in oala pentru fiert la aburi: am fiert cartofii.
- cand erau aproape gata + spanac - am mai lasat 2 min
- am lasat in bol sa se racoreasca putin
+ ceapa verde + avocado + sare + otet + putina lamaie


Orez integral si naut la wok cu varza rosie

in tigaie: ulei+apa, varza rosie, sare
- calesc cu capac cateva min, amestecand ocazional,
 sting focul, adaug
+ otet de vin alb.
in wok: ulei, ceapa, gogosar - calesc cateva min
+ Pasta Green Chili + orez inegral fiert + naut fiert
+ putina apa + putina sare - mai fierb 1 min.
Am servit cu castravete murat.

Ardei copt in ulei oţetat cu usturoi

 ulei de fl-s presat la rece, otet de vin alb,
chimen macinat, putina sare - se amesteca
+ ardei copt decongelat
+ usturoi (se poare si presa)
+ paine neagra prajita

Salata de cartof cu tofu si sos de mustar cu marar

cartof fiert la aburi, tofu, ceapa rosie,
marar congelat, hrean in otet,
mustar, ulei presat la rece, otet de mere

Salata de varza rosie cu paine neagra

varza rosie razalita, sarata si lasata min 10 min sa se inmoaie+ otet de vin + ulei de fl-s presat la rece
+ condimente Falafel/chimen macinat
+ linte rosie (ramasa de la reteta asta)
+ paine neagra prajita.
Am servit cu sem de fl-s crude.
Ar merge bine si cu nuci, tofu.

Linte rosie cu tofu si muraturi

in tigaie: ulei+apa , ceapa - am calit 1 min
+ Pasta Green Chili + condim. Falafel / chimen macinat
- am calit inca cateva sec.
+ linte rosie fiarta
+ sare (nu f multa ca e sarat tofu si castravetii murati)
in farfurie: lintea, tofu, gogosar, muraturi
Am mancat cu sem de dovleac crude.

Mamaliga cu fasole boabe si ceapa rosie

fac o mamaliga mai tare, iau de pe foc,
+ fasole boabe fiarta + ceapa rosie tocata + sare

Am servit cu rosii, zacusca, sem de dovleac, ceapa rosie.
Merge si cu ulei cu condimente (chimen, chili, oregano etc)
sau cu mustar, usturoi si rosii/ suc rosii

Mancare la servici - hrisca cu zacusca si castraveti murati

hrisca fiarta, zacusca, muraturi, seminte de canepa.
Le amestec toate.

Salata de hrisca cu rosii si ceapa

hrisca inmuiata peste noapte, fiarta 1 min, stins focul,
 pus capacul si lasata 10 min, apoi strecurata bine.
+ rosie si ceapa rosie, tocate mic
+ patrunjel verde, putina sare, piper negru,
 + otet de vin alb (putin, ca sunt multe rosii care dau acreala)
+ ulei de fl-s presat la rece

Mancaruri la wok cu orez integral si fasole boabe

in wok: ulei + ceapa pestisori
+ gogosar feliute + rosii felii
- am calit toate cateva min
+ Pasta Green Chili + condimente Falafel + putina sare,
+ Sos iute de rosii cu usturoi
- am mai fiert cateva min
+ orez integral fiert + fasole boabe fiarta
+ patrunjel verde

wok: putin ulei + praz tanar + gogosar + ardei iute    - am calit cateva min
+ curry + verdeata a la Provance + rosie cubulete    - am fiert cateva min
+ orez integral fiert + fasole boabe fiarta
Am servit  cu  unt de floarea-soarelui si
Salata: castravete + ceapa chives + rucola + sare + zeama lamaie

ceapa calita + condimente + suc de rosii
+ orez integral + fasole (fierte)
Am servit cu
+ muraturi asortate + ceapa verde
+ tahini cu sare si chimen (stropit deasupra)



22 mar. 2013

Leguminoase (boabe) fierte in cant. mare si conservate in borcane

pun din apa in care au fiert
la fasole adaug, daca vreau sa-i dau alt gust,
sare si ceapa alba (decojita, intreaga, putin crestata)
Nautul si fasolea, care fierb mai mult, le fierb in cantitate mai mare, apoi, cat sunt fierbinti le pun in borcane fierbinti sterilizate in cuptor.
Le inmoi inainte in apa rece peste noapte. Dimineata schimb apa si le fierb bine, pana sunt moi.
Inmuierea si fierberea indelungata sunt importante pt a elimina problema gazelor.