31 oct. 2011

Sos din varza creata




1 frunza mare varza creata, partea tare din mijloc scoasa
2 catei usturoi, tocati mare
2 lg ulei de fl-s presat la rece
o priza mica sare
1 lg suc lamaie

1. Caleste varza si usturoiul in 2 lg ulei cu ca. 50 ml apa, in tigaie cu capac, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie, ca 5 min. Sareaza.
2. Pune in bolul robotului varza cu usturoi. Adauga 1 lg suc lamaie. Mixeaza cu blender de mana.
    Am servit cu biscuiti cu chimen, Ketchup de casa iute (vezi reteta aici ) si putin unt.

Se poate servi pe paine neagra, cu putin chimen macinat deasupra.

Crema de nuci: nuca macinata, germeni grau, coaja lamaie, miere




9 lg nuca macinata
2 lg germeni de grau
coaja de la o lamaie
5-7 lg miere

Se pastreaza in borcan. 
Eu o servesc ca atare sau in deserturi (daca pun mai multa miere, sa fie mai moale, o folosesc ca crema in prajituri)

Bombonele: fulgi porumb, nuca, magiun prune, miere

1 cana fulgi de porumb, zdrobiti intr-o punga cu lingura
4 lg nuca macinata
1 1/2 lg magiun de prune
2 lg-te miere

Sunt mai bune servite imediat, cat sunt crocante. A 2-a zi fulgii de porumb se inmoaie.
 

Tahini ( pasta de susan )

Contine calciu.
Servesc in dressinguri, pe bastonase de legume, in deserturi, pe felii de paine neagra (cu putin chimen macinat deasupra), etc


tahini + chimen macinat + sare

Am servit cu telina radacina.

Salata de cartofi cu ceapa rosie si dressing cu seminte de floarea-soarelui


cartofi fierti in coaja, la cuptor (mi-au ramas de ieri)
ceapa rosie
Dressing: (cantitatile sunt orientative, dozati-le cum va place, ideea e sa iasa putin otetat)
seminte de fl-s crude  (1-2 lg)
patrunjel verde (2-3 lg)
mustar (1 lg-ta)
ulei presat la rece (2 lg)                           Mixeaza toate in robot.
otet de mere (1 lg)
putina sare marina 
putina apa (opt) (1 lg)

Vezi si Salata de cartofi cu castraveti murati ( vezi aici )

Ketchup de casa, iute, cu gogosar, dovlecel, ardei iute, chimion si coriandru


1/2 cana dovlecel, cuburi
1/2 ceapa mare sau 1 mica-medie
1 gogosar
1 ardei iute - nu am avut proaspat; am folosit Ardei murat pe iarna ( vezi reteta aici ), tocat
50 ml suc rosii
1/2 lg-ta chimen, pe jumatate macinat (i-am dat cateva pulsuri in rasnita electrica)
1/4 lg-ta coriandru macinat
1/2 lg-ta sare
piper negru proaspat macinat, la final (daca nu se foloseste ardei iute sau se foloseste putin)

1. Mixeaxa in robot legumele (eu ardeiul iute l-am tocat cu cutitul)
2. Fierbe toate ca. 12 min, amestecand des. Sareaza la final. 
3. Pune fierbinte in borcan. Dupa ce s-a racit, pastreaza la frigider pana la 2 saptamani.
    A iesit iute bine si putin dulce de la dovlecel. 
    Nu am pus ulei pt ca il torn putin cand servesc sau presar seminte crude.



La amiaza am facut un sos de spaghette: 100 ml suc de rosii, 2 lg-te Ketchup, usturoi pisat, condimente italinesti uscate, fasole alba fiarta - toate fierte un minut.


Dinamita - Salata pe iarna cu ceapa, gogosari, ardei iuti

La inceput are o culoare mai movulie de la ceapa rosie,
dar dupa o perioada devine  ca aici, in poza.



2 kg ceapa (1 kg alba + 1 kg rosie ), pestisori
2,5 kg gogosari, feliute
14 ardei iuti, tocati (se pot pune si mai putini, dar mie imi place mai iute)
1 lg sare de muraturi

Solutie de apa si otet
1/2 l apa
1/2 l otet de vin alb
3 lg zahar
2 lg sare de muraturi

2 lg miere

1. Legumele se amesteca cu sare si se lasa acoperite  pana a 2-a zi.
2. Se amesteca ingredientele pt Solutia de apa si otet si se da un clocot bun, 1-2 minute.
3. Se ia cu sita (sa se scurga din zeama lasata) din legume si se adauga in solutia care fierbe. Se da un clocot bun. Se iau din nou cu sita, se strecoara si se pun intr-o alta oala.
Se repeta pana se fierb toate legumele. Se stinge focul. 
4. In solutia otetata in care au fiert legumele se adauga 2 lg miere. Se amesteca.
5. Legumele se pun inghesuite in borcane. Se toarna peste ele din solutia otetata fierbinte.
6. Se pun la dunst cald sub haine, sa se raceasca treptat.


Mai jos reteta originala primita de la o cunostinta. Eu am modificat-o, folosind mai mult gogosar si ardei iute si mai putina Solutie de apa si otet, zahar si sare.

3 kg ceapa (1,5 kg rosie si 1,5 kg alba)
1,5 kg gogosari                                                  Toate fac 3 portii impreuna.
10 ardei iuti (sau mai putini)
2 lg sare

1/2 l apa
1/2 l otet                               Solutie de apa si otet. Toate fac 1 portie.
4 lg zahar                             Deci pt cant de legume de mai sus, se face de 3 ori solutia.        
2 lg sare

4 lg miere albine

1. Legumele se taie feliute si se lasa cu sare, acoperite,  pana a 2-a zi.
2. A 2-a zi se storc bine de zeama, care se arunca.
    Se amesteca impreuna bine. Se impart in 3 portii.
3. Se adauga peste legume 1 portie Solutie de apa si otet.
    Se fierb un clocot bun, cate 1 portie pe rand.
4. Din oala se ia cu sita, sa se stoarca de lichid, si se pun direct in borcane.
5. Dupa ce s-au fiert toate 3 portiile se pune in lichidul ramas 4 lg de miere de albine, si se toarna in borcane peste legume.
6. Se pun la dunst cald sub haine, sa se raceasca treptat.

30 oct. 2011

Gustari sanatoase - nuci sau seminte crude cu legume

Legumele se taie bastonase si se pun intr-o cutie de plastic sau in folie
Legume: morcovi, telina radacina, telina Apio (tulpina - tija verde), ridichi
Nucile si semintele crude se pun intr-o cutie mica (eu o tin in geanta si ciugulesc cand ma ia foamea in oras)

Dressing verde cu seminte de floarea-soarelui si mustar

 

1-2 lg seminte  floarea-soarelui crude (sau dovleac)
patrunjel verde (sau diverse ierburi aromate)
1 lg-ta mustar
2-3 ulei de fl-s presat la rece (se poate adauga si cateva lg de apa)
sare
usturoi tocat (opt)
Ceapa putina, tocata (opt)
Suc lamaie (opt)
Chimen macinat (opt)

Ideea e ca se pot adauga diverse, mixa... si gata dressingul de salata. 
Eu am folosit in Salata de cartofi cu castraveti murati ( vezi aici )

Salata de cartofi cu castraveti murati

cartofi rosii  (copti in coaja la cuptor) 
+ castraveti murati 
+ sos ( mixate: sem de fl-s crude, mustar, patrunjel verde, ulei de fl-s presat la rece, sare)

cartofi fierti la aburi + castraveti murati
+ varza + ceapa + sare + otet (mixate in robot)






Supa rapida de orez integral si fasole alba

1 ceapa medie, tocata
1 lg vegeta naturala ( vezi reteta aici )
1 foaie dafin
1/2- 1 lg-ta oregano uscat
1 lg-ta pasta de rosii
ca. 150 ml suc rosii
orez integral fiert
fasole alba fiarta
suc de lamaie sau otet de mere

1. Pune ca. 700 ml apa fierbinte intr-o oala, adauga ceapa, vegeta, dafinul si oregano si fierbe ca. 3 min. 

2. Adauga pasta si sucul de rosii, mai fierbe ca. 5 min.
3. Adauga orezul si fasolea si mai fierbe 2 min.
    Acreste in farfurie cu suc lamaie sau otet de mere.
    Serveste cu masline naturale, ceapa rosie, ulei de fl-s presat la rece (sau cu ceapa rosie si patrunjel verde)

Gustare rapida - biscuiti cu chimen, zacusca, ridiche

Biscuitii de chimen sunt din comert (vezi produsul aici)
Se poate servi ca aperitiv la o petrecere.

aici doar cu usturoi si rosie deshidratata in ulei

Cartofi prajiti si fierti - in acelasi timp


2 cartofi rosii, mici, felii  
prajiti in tigaie de teflon cu 2-3 lg ulei de fl-s presat la rece
cu capac (ei se prajesc si se fierb in aburul propriu, in acelasi timp - nu avem nevoie de mult ulei)
putina sare
castraveti murati
Aici cartofii la aburi.
Am pus poza la postarea asta pt ca si mai sus e tot cu muraturi.
Cartofii merg bine cu muraturi.
Aici cu Dinamita - salata iute cu ceapa si gogosari (vezi aici)
aici cu mujdei de usturoi si gogosar murat
aici cartofii prajiti amestecati cu verdeturi:
varza, ridichi, ceapa verde, loboda, macriș,
putina sare, otet vin alb, ulei fl-s presat la rece
cartofi prajiti 
+ ciuperci marinate (din comert)
1 cartof mare (taiat felii, prajit in 1 lg ulei, cu capac)
in farfurie am presarat + usturoi granulat
+ sos din pasta miso si otet balsamic.

Am servit cu zeama de pe castraveti murati.

cartofi prajiti in putin ulei (ii iau din tigaie) + putina sare
+ mazare + ceapa pestisori ( mai calesc putin)
Am servit cu moare de pe varza murata.

Salata de ridiche alba cu Chiftele vegetariene

ridiche alba, razalita
ceapa alba, pestisori
gogosar, feliute
patrunjel verde, tocat
sare 
otet de mere
ulei de fl-s presat la rece

Chiftele din orez integral si fasole alba (vezi reteta aici)
ridiche alba sau napi (1 cana de napi iti furnizeaza vitamina K pt 1 saptamana - am vazut la dr Oz.)


Chiftele din orez integral si fasole alba


1/2 ceapa mica, tocata mare
1/2 morcov mic, tocat mare
2 lg telia radacina, tocata mare (opt)
3 maini orez integral fiert
2 maini fasole alba fiarta
putina sare, piper proaspat macinat
patrunjel verde, tocat
usturoi presat

1. Pune in mixer ceapa, morcovul si telina si mixeaza pana e fin. Caleste 3-4 min in tigaie la foc mic, in putin ulei si apa, amestecand des. Pune la inceput capacul 1 min. Pune in bol.
2. Adauga restul ingredientelor si framanta compozitia cu mana, sfaramand cu degetele boabele de fasole. Fa mingiute si turteste-le. 
3. Prajeste-le pe ambele parti in 2 lg ulei, la foc mic, 2-3 min sau pana devin aurii.
    Serveste cu Ketchup de casa, sos de rosii, Chutney de mere..etc


Desert de banane cu sirop de roscove


Siropul de roscove: se pun toate ingredientele intr-o tigaie si se fierb ca. 1-2 min
100 ml apa
2 lg-te praf de roscove
1-2 lg-te zahar brun (eu am pus 1 lg-ta si a iesit putin amar, dar a mers f bine cu banana dulce si 
                                    cu crema de miere)
1 lg stafide
cateva picaturi rom

Crema de miere: (se freaca bine ingredientele intr-o cana mica)
2 lg-te tahini
2 lg-te miere
1 lg apa (sau 2 lg)

Se taie felii banana bine coapta intr-un bol mic, se toarna siropul de roscove, iar deasupra se toarna cu o lingura din Crema de miere.

Biscuiti cu chimen - produs romanesc


Am gasit in supermarket, la produse dietetice (nu contine zahar).
Ii servesc ca atare sau in loc de paine, pe langa supe, paste-pateuri, in salate..

Mic dejun rapid - Salata de orez integral si fasole alba




Orez integral fiert
Fasole alba, fiarta (inmuiata peste noapte si fiarta cu foi de dafin)
zacusca de vinete
ketchup de casa
patrunjel verde
tahini 
suc lamaie

27 oct. 2011

Smoothy cu banana, mar, unt arahide, ghimbir, scortisoara , miere


1 banana foarte coapta, felii
1 mar (cu tot cu coaja), cubulete
1 lg-ta unt arahide
1/2 - 1 lg-ta ghimbir razalit (cu tot cu coaja)
1/4 lg-ta scortisoara sau dupa gust
2 lg-te miere
150 ml apa

Se mixeaza in blender si se serveste cu putina scortisoara presarata deasupra.

Alta data am facut fara mar, mixate cu blenderul de mana, din:


1 banana coapta bine, punctata
1 lg-ta unt arahide
1 varf lg-ta ghimbir razalit
1/4 lg-ta scortisoara pudra
1 lg-ta miere salcam
50 ml apa

Salata de mei cu fasole Adzuki

mei, fasole Adzuki, ardei verde, ridiche, ceapa alba, masline, patrunjel verde,
otet de mere, suc lamaie, ulei de fl-s presat la rece

Salata de sfecla cu nuci


Salata de sfecla (vezi reteta aici )
nuci

Chec cu fructe uscate si nuci

70 g zahar
1 varf cutit sare
2 oua                                              - se bat pana compozitia se deschide la culoare

100 g nuci
100 g stafide
60 g smochine
1/2 lamaie- coaja razalita
1/2 lg-ta esenta rom                    - se adauga la compozitie

100 g faina integrala cernuta
1/4 lg-ta praf de copt (amestecat cu o furculita in faina)
50 ml apa                                      - se adauga la compozitie

Se toarna in forma de chec (eu am folosit din silicon, asa ca nu am uns-o cu ulei si pudrat-o cu faina)
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C, in partea de jos a cuptorului, ca. 30-40 min, pana trece testul scobitorii.
Am lasat sa se raceasca in forma de silicon, pana s-a intarit (asa e mai usor de scos din forma).