31 mai 2012

Supa-crema de salata verde cu Pasta de Curry Verde

Am pus un cartof la fiert la aburi. 
Intre timp am spalat salata verde; 
Am calit, amestecand, 1 ceapa medie tocata  in putin ulei 1-2 min, am adaugat Pasta de Curry Verde, am mai calit ca. 10 sec. 
Am adaugat 4 maini bune salata verde , apoi 500 ml apa fierbinte si 1/2 lg-ta sare.
Am luat de pe foc si tinut cu capac pana frunzele s-au vestejit. Nu trebuie sa fiarba.
Am lasat sa se racoresca putin si apoi mixat in blender.
In farfurie am adaugat cartoful si am stropit cu zeama de lamaie.
Am servit cu paine neagra prajita.

Salata cu paine, cruditati si marar

paine (prajita sau putin uscata) cubulete,
castravete, rosie, ceapa alba sau verde, marar
dressing simplu, dar gustos:
ulei de fl-s presat la rece, otet de mere, putina sare

Smoothy cu suc de portocale, kiwi, afine

in blender:
suc  de portocale si / sau mere
kiwi, afine congelate, banana (punctata bine)


Salata verde, telina radacina, mere

Am taiat din coaja putin stricata a unui mar.
Frunzele de salata e bine sa fie rulate, ca sa treaca mai usor prin storcator.

26 mai 2012

Dressing cu iaurt si mustar

3 lg-te iaurt
2 lg-te ulei de fl-s presat la rece
1/2 lg-ta mustar
2 lg-te otet de vin alb
1 lg apa
1/4 lg-ta sare

Am turnat peste varza, castravete, ceapa verde, marar.
Am amestecat bine.
Deasupra am presarat nuci crude.
Aici am adaugat in dressing si usturoi presat si zeama de  lamaie
Salata verde cu grau spelta si fasole alba boabe

Telina radacina, prajita, in sos de rosii


telina radacina, taiata felii de ca. 8 mm -1 cm, prajite in putin ulei la foc mediu (se urmareste des pt ca se prajeste repede). Se scoate pe o farfurie.
Sos de rosii: 
1 ceapa mica, mixata in robot, prajita in uleiul in care am prajit telina, 1-2 min, amestecand des.
+ 1 foaie de dafin rupta in 2-3 bucati (sau alte condimente)
+ ca. 150-200 ml suc rosii
+ 1 lg-ta otet de vin alb
+ 1/2 lg-ta miere salcam (daca se doreste dulce-acrisor)
Se fierbe cateva minute sa mai scada putin. Se adauga telina si gata.
Se poate servi cu paine neagra prajita.
 


Mazare cu iaurt

3 lg mazare congelata calite in 1 lg ulei
(ca sa nu stropeasca cu ulei, am pus capacul si le-am scuturat  ca la  popcorn,
si, din cand in cand, mai tare, sa se invarta, sa se prajeasca uniform)
Apoi am turnat intr-un  bol mic,
+ sare , piper negru proaspat macinat,
+ usturoi crestat (mai bine de mai multe ori, sa iasa mai bine aroma
sau presat, daca se vrea gust mai usturoiat)
Se amesteca bine si lasa putin sa se racoreasca.
+ 4 lg-te iaurt
marar
tocat (opt)


Banana-grill cu lamaie

1 banana, taiata in 2 pe lungime
(eu am lasat-o intreaga cand am dat-o la cuptor,
dar mai bine taiata pt ca se inmoaie si intrepatrunde cu arome mai bine)
stropita cu zeama de la 1/4 lamaie
1/4 lg-ta scortisoara macinata
Se da la cuptorul preincalzit la 200 C,
pt 10-15 min pana e caramelizata.
(apoi am taiat-o felii).
Se serveste cald cu 2-3 lg afine (proaspete sau congelate) deasupra.
( apoi le-am amestecat toate sa se dezghete afinele; arată bine si amestecate :-)

Sos de varza si castravete cu zeama de pe muraturi

in mixer:
1 mana varza de primavara, 1/2-1 castravete, marar - toate tocate mare
zeama de pe castraveti murati (era foarte otetata, asa ca nu am mai adaugat otet)
ulei de fl-s presat la rece
Se mixeaza toate fin.
Se mai adauga zeama sau otet de vin alb, dupa gust.
Am servit cu chiftele din orez integral si Pasta de fasole curry (vezi aici)

21 mai 2012

Fasole pestrita batuta cu curry si maghiran


in 1 lg ulei + 1 lg apa, se caleste 1 ceapa medie la foc mediu ca. 2 min, amestecand; +
1 lg-ta curry
1/4 lg-ta boia de ardei iute (sau un varf de piper cayenne)
1/4 lg-ta maghiran uscat. Se calesc 10-20 sec, +
pasta de fasole (inmuiata peste noapte, fiarta; mixata nu foarte fin cu blenderul de mana) +
ca. 50-100 ml apa. Se mai fierbe putin 1-2 min. Se ia de pe foc. +
usturoi presat (dupa gust) (opt)
Se poate adauga sos de rosii in loc de apa si/sau alte condimente.

Am servit cu orez integral si 
Salata de varza si castravete (cu marar, otet de vin alb, sare, ulei de fl-s presat la rece).





Am facut si chiftele: orezul integral (fiert) + pasta de fasole.
Le-am modelat cu 2 linguri, apoi pastrat in frigider.
Le-am servit cu Sos de varza si castavete (vezi aici)


Crema de cafea cu miere

 

 

1 lg-ta plina cafea instant, se freaca bine ca. 1 min cu 
1 lg-ta apa fierbinte.  Se adauga
7 lg miere de salcam
2 lg miere de rapita cristalizata (alba)
1/2 lg-ta cafea macinata. Se omogenizeaza amestecand  bine.




crema de cafea (ca pt prajitura aia buna  :-)

unt (mai putin) + nuca macinata (mai multa) + cafea +miere

Aici am mancat cu mămăligă (ceva soi de porumb vechi, bio, foarte bun la gust)


Crema din fulgi de cocos si miere de salcam

 6 lg fulgi de cocos + 5-6 lg miere salcam
Se amesteca bine.
Se pastreaza in borcan de sticla.
A 2-a zi e mai buna crema, dupa ce se mai inmoaie cocosul.
In poza, am servit cu Crema de cafea cu miere (vezi aici).

Merge bine si cu magiun de prune.
- fulgii de la "moghyi" sunt mai buni.
- la un plic de 200 g am adaugat 20 de linguri de miere


Felii de telina radacina prajite


Aici am intins pasta de fasole alba
si am presarat grau spelta.

Am descoperit recent ce gust bun are telina prajita.
Taiata felii subtiri de ca. 1 cm si prajita in putin ulei.
Vanzatoarea din piata mi-a zis cum prepara ea telina:
prajeste telina; face un sos din suc de rosii, foaie de dafin, putin otet si zahar, putina faina, da un clocot, adauga feliile de telina prajite si mai da un clocot scurt.
Asa am gatit eu Telina in sos de rosii (vezi aici)

Supa crema de salatica de padure (untisor)

(1-2 portii)
In tigaie am calit in 1 lg ulei si 1 lg-ta apa 1 ceapa mica, amestecand, ca. 2 min.
+ 1 varf cutit chimen macinat
+ o mana buna salatica de padure (untisor)
+ 1 varf cutit sare
+ 250-300 ml apa fierbinte. Am pus capacul si am lasat  pana frunzele s-au inmuiat (nu trebuie sa fiarba).
Am luat de pe foc si lasat fara capac sa se racoreasca putin. Am mixat in blender.
+ 1 lg-ta otet de mere (opt)
In farfurie, cu paine neagra si seminte de fl-s + putina sare (pulsate in mixer de 5 ori) .
Painea se poate praji, taia cubulete si presara in supa  si deasupra semintele mixate.
 


Desert la pahar cu cereale Fitness, iaurt grecesc si visine

cereale Fitness zdrobite (pulsate scurt in mixer)
iaurt cremos sau grecesc, amestecat cu miere de salcam
(la un paharel de 125 - 150g am adaugat 1 lg-ta miere)
visine decongelate,
peste care am turnat miere de salcam

Zacusca facuta in luna MAI




Mi se terminase zacusca din toamna. Si cum imi era pofta, am facut cu vinete coapte si ardei decongelati. Am mixat ceapa, ardeii. Am scurs bine vinetele.
Am adaugat foi de dafin, piper negru boabe si suc de rosii. 
Am  fiert amestecand des, pana s-a mai evaporat din lichid. Am sarat putin,  dupa gust.
Am sterilizat 3 borcanase la cuptor si le-am umplut cu zacusca fierbinte. Am acoperit cu o patura si lasat pana a 2-a zi la racit treptat. 
Doua borcane le-am pus in frigider, iar unul de proba, sa vad daca sta pe caldurile astea, in bucatarie, pe gresie.

Mi-am pus la servici cu fasole alba, seminte de fl-s si marar. Am servit cu paine neagra, castravete si zeama de pe muraturi (in borcanas). 
La final am mancat o felie de telina radacina.


Smoothy de banana, mar, afine, ghimbir, scortisoara




250 ml apa
1 banana medie f bine coapta (punctata bine)
1 mar, decojit
2 lg afine
1/4 lg-ta ghimbir razalit fin
1-2 lg zeama lamaie
2 lg-te miere
scortisoara pudra, dupa gust 

Le-am pus in blender si le-am mixat. 

Am pus o parte intr-un borcanas de plastic la congelator,
pentru ca nu am putut manca tot deodata.

12 mai 2012

Cosulete de post, nu foarte dulci, umplute cu ceva dulce


Umplute cu crema de nuci (miere, coaja lamaie, nuca macinata)
si crema de cocos (miere si fulgi de cocos)
Ele ies crocante si cu crema moale...mhh bune. 
Plus sanatoase, fara grasimi animale si zahar.
Nuca in coaja o pastrez in frigider, sa nu rancezeasca. 
Dupa ce fac aceste prajiturele, le pastrez in frigider in cutie de plastic inchisa ermetic, tot pt ca nuca sa nu rancezeasca. 

100 g faina neagra (de grau si/sau secara)
1 varf cutit  praf de copt
1 varf cutit bicarbonat de sodiu
1 lg ulei
50 ml apa
1 lg miere

1. Preincalzeste cuptorul la foc mic-mediu.
1. Amesteca fainurile si praful de copt intr-un bol, cu o furculita.
2. Intr-o cana , amesteca apa cu mierea.
3. Adauga ulei si apa indulcita peste faina. 
Amesteca cu o furculita bine. Apoi framanta cu mainile.
4. Intinde pe o suprafata presarata cu faina in strat subtire. Formeaza cosulete. Eu tai in forma rotunda cu un paharel. Apoi pliez marginile de 3-4 ori, apasand si dand forma cosuletului.
5. Coace la foc mediu pt circa 12-15 min, pana cand sunt putin maronii pe dos.
Scoate tava si pune-le imediat la racit pe o farfurie (ca sa nu se mai coaca pe dos pe tava fierbinte). Daca sunt putin lipite de tava, foloseste o paleta sa le desprinzi.
6. Raceste-le si umple-le cu crema de cocos/nuci cu miere.







Falafel (din naut)


Doua retete pe care urmeaza sa le incerc.


(20-22 buc)

1 cana naut uscat, inmuiat peste noapte in apa cu ¼ lg-ta bicarbonat de sodiu, apoi clatit in 3 ape cel putin, scursa
¼ cana mazare galbena uscata, bobul injumatatit, inmuiata peste noapte in 1/8 lg-ta bicarbonat de  sodiu, apoi clatita in cel putin 3 ape, scursa
1 cana frunze de coriandru proaspat
1/2  cana frunze de patrunjel proaspat
1 ceapa medie, taiata
5 catei de usturoi
¼ ardei jalapeno, fara samburi
3 lg pesmet
1 lg-ta sare
1/8 lg-ta piper negru
½ lg-ta coriandru macinat
½ lg-ta chimion macinat
¼ lg-ta all spice
O priza piper Cayenne (opt)
½ lg-ta praf de copt
½ lg-ta bicarbonat de sodiu
Ulei pt prajit


1. Adaugati in bolul unui robot de bucatarie : nautul, mazarea, coriandrul, patrunjelul, ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Mixati pana se omogenizeaza compozitia (cam 3 min).
2. Turnati intr-un bol. Adaugati pesmetul si condimentele, amestecati.
    (Se poate congela jumatate : intindeti din compozitie o foaie de aprox 1 cm ; inveliti-o in folie de plastic)
3. Adaugati ½ lg-ta praf de copt si ½ lg-ta bicarbonat de sodiu. Amestecati bine.
4. Acoperiti cu o folie de plastic si lasati sa stea o ora la temperatura camerei.
5. Incalziti ulei la temperatura medie (10 min).
6. Cu doua linguri, cu mana, sau cu un instrument special de facut falafel, formati turte, sau bilute pe care le turtiti putin.
7. Prajiti 2-3 min, amestecand din cand in cand sa se intoarca, pana devin maronii si scurgeti pe un prosop de hartie.
8. Sosul Taratour : ingrediente : 2 lg iaurt+ 1 lg Tahini+o lg-ta suc lamaie
9. Serviti fierbinti cu paine Pita deschisa ca un buzunar. Adaugati falafel, sos, legume (castraveti, felii rosi, ridichi sau  muraturi)






Falafel

(25-30 buc)


250 g naut, inmuiat peste noapte in apa cat sa acopere cu o palma
3 catei usturoi, taiati
O mana de patrunjel, taiat
O mana de coriandru, taiat
1 chili, taiat
2 lg faina
¾ lg-ta bicarbonat de sodiu
1 lg-ta chimion macinat
1 lg-ta coriandru macinat
Sare, piper
ulei

1. Limpeziti nautul si scurgeti. Mixati-l in blender pana obtineti un pasta sfaramicioasa si  fina. Turnati nautul intr-un bol.
2. Introduceti patrunjelul, coriandrul, chili, usturoiul cu 2 lg din pasta de naut in blender si mixati.
3. Turnati apoi in bolul cu pasta de naut. Adaugati faina, chimionul, coriandrul, bicarbonatul de sodiu si o lingura si jumatate de sare. Adaugati si putin piper macinat. Amestecati totul bine. Daca arata mai uscat, adaugati cateva picaturi de apa.
4. Incingeti uleiul la foc mediu-iute.
5.  Faceti mici bilute. Daca se acopera, pot fi pastrate pana la o zi in frigider.
6. Cand uleiul e incins, adaugati cu lingura jumatate din bilute. Lasati sa se prajeasca 2 minute, amestecand, ca sa se rumeneasca uniform. Scurgeti pe prosoape de hartie.

 

Sos care merge cu falafel

450 g iaurt
1 ceapa medie, taiata cubulete mici
1 castravete mediu, razalit fin
1 catel de usturoi, opt

Amestecati toate ingredientele. Lasati sa stea cateva ore.

Falafel din comert - Premium Falafel de la Durra

Sunt bune, se fac rapid. Putin prea sarate.
Ingrediente: naut, foul (bob), piperuri, sare, bicarbonat, ceapa, usturoi, coriandru.
Se toarna apa, se lasa 1 ora, apoi se prajesc in ulei.
Aici le-am stropit cu zeama de lamaie
si am servit cu Salata de sfecla si hrean si usturoi verde
Aici cu avocado si ceapa verde, stropite cu zeama de lamaie.
Nu am adaugat sare pt ca sunt sarate chiftelele.

Aici am tradus 2 retete de falafel. Urmeaza sa le fac.
Vezi aici retetele.





Pranz rapid - papara de ou, paine neagra si salata

cand fac papara, folosesc cat mai putin ulei, in tigaie de teflon
(aici 1 lg-ta ulei la 2 oua mici)
Salta de varza (tocata fin in mixer), ceapa verde, ridiche,
putina sare, otet de mere, ulei de lf-s presat la rece, fulgi de chili macinati

Cina rapida si usoara - Salata cu sfecla, cruditati si nuci

Salata de sfecla rosie cu hrean  (vezi aici)
avocado, castravete, usturoi verde,
nuca, paine neagra

Salata cu varza de primavara si avocado

Varza de primavara (mhh.. ce buna e in salata)
avocado, ceapa verde, castravete, ridiche
sare, otet de vin alb, ulei de fl-s presat la rece