14 apr. 2013

Salata consistenta cu ștevie


orez integral fiert + fasole boabe fiarta
+ ridichi + ceapa verde
+ stevie + leurda
+ putina sare + otet vin + ulei presat la rece

aici o salata simpla cu ștevie:
ștevie, ceapa verde, putina sare, otet vin alb, ulei presat la rece.
Am servit cu lipie din faina integrala si zacusca de fasole.


10 apr. 2013

Ştevie calita scurt

stevia spalata (cu apa pe ea), tocata,
calita scurt, cateva secunde, in tigaie de teflon cu capac
- se amesteca o data, sa se vestejeasca toate frunzele

in farfurie
: am presarat putina sare si ulei de fl-s presat la rece 

e buna, devine acrisoara prin gatire

am servit pe langa paine neagra prajita, unsa cu Pasta de fasole ( vezi aici)

9 apr. 2013

Salata consistenta cu loboda

orez integral fiert + naut fiert
+ ridiche + loboda + ceapa verde + masline naturale
+ putina sare + otet vin alb + ulei fl-s presat la rece


orez integral (fiert) + fasole boabe (fiarta)
+ loboda rosie + ridichi + ceapa verde + marar
+ sare + otet + ulei de floarea-soarelui (presat la rece)

Spaghete cu naut

in oala: ulei+ apa + ceapa - am calit 2-3 min
+ suc rosii + putina apa
+ oregano + cimbru
  + busuioc + foaie dafin
- am fiert 3-4 min
+ naut fiert
 - am mai fiert 1 min, am luat de pe foc
+ spaghete integrale fierte (maruntite) + usturoi tocat
am pus la borcan pt ca urma sa merg la ţara, la semănat
(nu am decat terenul, nu am casuta sa-mi pot gati acolo)
+ legume: leurda, patrunjel verde, ridichi
Am servit cu seminte de fl-s crude.


- se poate adauga si ardei iute
- aici am pus deasupra tahini (cu sare si chimen)



Ciorba de cartofi cu chimen si ardei iute

lichidul in care am fiert mai mult orez + inca putina apa
( orezul l-am pus la congelator in portii mai mici)
( lichidul da consistenta mai groasa ciorbei de cartofi)
+ ceapa + morcovi + telina radacina + cartofi
+ chimen + cimbru + coriandru boabe macinat
+ ardei iute uscat + putina sare
- am fiert; la final + suc de rosii, mai fierb 1 min.


aici am facut alta data si am adaugat la final naut deja fiert

Salata consistenta cu urzica si leurda

in oala: urzica + telina radacina (cubulete) + apa clocotita
- se fierbe cu capac 1-2 min la foc mic-mediu
se toaca
+ orez integral fiert + naut fiert + leurda
+ sare + otet vin alb + ulei fl-s presat la rece

Salata cu leurda si orez integral

orez integral fiert + naut fiert
+ leurda + ceapa verde + ridiche
dressing: mustar + otet vin alb + ulei de fl-s presat la rece
Dupa am rontait seminte de dovleac crude.

Salata de urzica si leurda cu naut si grau incoltit

urzica (fiarta 1 min, tocata ) + leurda + ridiche
+ naut fiert + grau incoltit + sem fl-s (usor prajite)
+ putina sare + otet mere + ulei fl-s presat la rece

Smoothy: banana, mar, seminte de chia

banana ( punctata bine) + mar acrisor
+ seminte de chia (inmuiate in apa)

Spaghete cu sos din Salata de vinete

in tigaie:
ulei + putina apa + ceapa tocata
- calesc 1-2 min
+ chimen macinat
- mai calesc 10-20 sec
+ usturoi + Salata de vinete cu ceapa (ramasa) + suc rosii
+ piper Cayenne + oregano + cimbru + salvie + putina sare
- fierb inca 3-5 min
+ fasole boabe fiarta + spaghete integrale fierte


Prajitura simpla cu stevie (fara zahar)

batut  spuma 1 albus, apoi
+ 1/4 lg-ta stevie + 1 galbenus
+ 1 lg cu varf faina integrala cernuta
+ 1/4 cana nuca macinata
- galbenusul, faina si nuca se amesteca de sus in jos, sa nu se lase spuma
- se coace 15-17 min (testul scobitorii)
Crema: 1 lg-ta cu vrf magiun + 2 lg-te miere + 1 lg apa
inainte sa dau la cuptorul preincalzit


Salata de varza cu naut

varza tocata fin + ceapa pestisori + putina sare
- se lasa sa se inmoaie min 10 min
+ naut fiert + otet de vin alb
+ seminte de fl-s (usor prajite)

Mancare super-rapida cu fulgi de ovaz si naut

in oala: fulgi de ovaz + naut fiert
+ suc rosii + ceapa tocata
+ busuioc, cimbru + putina apa
- fiert 1-2 min, luat de pe foc si lasat cateva min
+ ulei de fl-s presat la rece
Am servit cu spanac si gogosar murat.

8 apr. 2013

Mere bio de la piata

va incurajez sa mergeti la piata sa cautati si cereti
fructe si legume bio,
sa incurajam producatorii locali de produse bio;
cele mai gustoase si sanatoase!

Cartofi copti - intepati inainte, sa nu explodeze in cuptor

am patit odata ca a explodat unul in cuptor si
de atunci ii intep putin, dupa ce ii spal,

1 data  (de 2 ori pe cei mari);
la fel se face si la vinete

Spaghete integrale cu tofu si sos de urzica cu usturoi

sos de rosii: multa ceapa (tocata), calita putin in putin ulei
+ suc de rosii + foaie de dafin + busuioc + cimbru + ardei iute
- am fiert pana s-a mai redus
+ spaghete integrale fierte "al dente"
sos de urzica:       in mixer:   urzica (fiarta putin) + usturoi
+ putina sare + ulei de fl-s presat la rece + putina apa.
- in farfurie + tofu 
Dp ce am mancat, am ronţăit sem de fl-s crude si
la final mi-am curatat gura cu patrunjel / ţelina radacina. 

Tofu si salata de vinete cu condimentul garam masala

in tigaie: ulei + garam masala
- am calit 30 sec
+ tofu + salata de vinete cu ceapa rosie (ramasa de 2 zile) + suc rosii iute
+ pieper Cayenne
- am mai calit 1 min
Am servit cu Biscuiti cu chimen, de post (vezi aici)

Lapte de ovaz

        
      fulgii de ovaz (cumparati maruntiti)
 inmuiati in apa peste noapte
           strecurati, cu lingura apasati

laptele indulcit cu miere
- se poate servi pe langa paine neagra prajita
din fulgi am facut un desert rapid
+ pasta de macese decongelata + miere + nuca



Lapte de ovaz cu susan
1 lg susan (macinat electric) + 1 lg fulgi ovaz (macinati electric)
+ 1 lg-ta miere + 200-230 ml apa.
Am mixat toate in blender.
In cana am presarat scortisoara.
Am servit cu paine neagra, miere, nuci.

Cum gatesc verzisoarele de Bruxelles


- daca gatesc mai multe, le fierb la aburi in "oala cu gauri"
- daca gatesc mai putine, ca mai sus, le pun taiate pe 1/2 sau 1/4
intr-o oala mica cu putina apa pe fund si le fierb cateva min cu capac
Atentie sa nu se evapore toata apa si sa se arda pe fund.
le-am servit simple, pe langa
Lipie din faina integrala si Zacusca de fasole pastai
cu zeama de pe castraveti murati 


Prepararea urzicii

Spalare: inainte de a gati urzica, trebuie spalata in 2-3 ape:
se invarte de cateva ori in vasul plin cu apa,
apoi se ia cu mana (cu manusi de menaj ca inteapa)
si se pune in alt vas.
Se repeta de 1-2  pana e destul de curata apa.

Fierbere: eu pun pe foc un vas cu 0,5 cm de apa pe fund
si ca. 250 ml apa in fierbator;
torn urzica in vas, pun capacul si las sa fiarba putina apa de pe fund;
 cand da in clocot apa din fierbator,
o torn peste urzica in vas
si mai fierb 1-2 min, amestecand 1 data.

Ceai de urzica: dupa ce a fiert scurt, o iau cu o furculita si o pun in sita;
nu arunc apa in care a fiert, ci o beau ca ceai diuretic si detoxifiant;
din urzica pregatesc diverese cu diverse (vezi aici si aici

Cartofi cu urzica

urzica fiarta scurt in putina apa
+ cartof copt + usturoi + putina sare
+ ulei + zeama de pe muraturi ( castraveti murati)
am mixat cu blenderul de mana
am servit cu zeama de pe castraveti murati

in wok: ulei + ceapa - se caleste 1-2 min
+ 1 lg-ta cu vrf garam masala
- se caleste 30 sec.
+ cartofi (cuburi, fierti la aburi)
+ sare + putina apa de la urzica
- am mai fiert 1 min, zdrobind cartofii
+ urzica (fiarta 1-2 min, tocata)
Am servit cu ridiche, leurda si ceapa verde.

cartofi copti + urzica (fiarta 1-2 min, tocata)
+ castraveti murati
+ zeama de pe castraveti murati + ulei fl-s presat la rece

la salata de mai sus, ramasa pe seara, am mai adaugat
+ orez integral fiert + cartof prajit + masline + ridichi + leurda +
foarte putina sare + otet vin alb


Salata de cartofi cu urzica cruda (nu inteapa)
cartof fiert la aburi + fasole boabe fiarta
+ urzica (o mâna, spalata in 4 ape, tocata marunt)
+ stevie + leurda + ceapa verde + ridiche
+ putina sare + otet vin + ulei presat la rece
cartof + telina + morcov (fierte la aburi)
+ urzica (fiarta scurt, tocata)+ ceapa verde
+ putina sare + otet vin + ulei presat la rece


urzica fiarta, tocata, amestecata cu condimente
+ leurda + cartof fiert + ceapa verde
+ zeama lamaie + unt de fl-s



Varza creaţă cruda si masline naturale

urma sa gatesc ceva cu varza creata
si de foame, inainte, am mancat:
o frunza mai mica de varza creata + masline naturale
ca sa mananc cat mai multe frunze verzi
(se stie ca sunt bogate in calciu si numeroase vitamine si minerale)
cumpar ridichile cu frunze, le spal bine, si tai cu cutitul cateva, cate mananc deodata;
le mananc simple cu seminte crude de fl-s/susan sau in mini-salate

Mancare energizanta - grau incoltit si urzica



grau incoltit ( e grau din comert si nu a incoltit prea bine)
(cel de la bunica mea incolteste mai bine )
urzica (fiarta scurt si mixata cu usturoi si sare)
zacusca de fasole
dupa ce am mancat, am fost surprinsa de ce energie am capatat;
(de obicei se intampla invers, dupa mancare te ia putin somnul)
clar energia e de la graul incoltit si putin de la urzica  :-)

Spaghete cu zacusca de fasole boabe

spaghete integrale (fierte "al dente")
+ Zacusca de fasole boabe crude ( vezi aici)
+ suc de rosii
+ piper Cayenne/ ardei iute tocat / usturoi
+ oregano uscat

Cerealele si leguminoasele - tinute in diverse recipiente

cereale boabe integrale: grau, orez, orz, hrisca, fulgi de ovaz, porumb pt floricele
făinuri: faina integrala de grau, de secara, de malai
leguminoase boabe: fasole (rosie, alba, pestrita), năut, linte (rosie, verde)