31 iul. 2011

Mujdei verde de usturoi


3 lg ulei de fl-s presat la rece
3 lg apa
4-5 catei usturoi, presati
1 lg patrunjel verde, tocat

Chiftelute de dovlecel II - reteta de post (vegana)


ca. 350 dovlecel ( cantarit dupa ce a fost curatat de coaja si seminte), razalit
3 felii mici de paine neagra, inmuiate 1 sec, stoarse si sfaramate
1 ½ lg fulgi de ovaz
½ lg vegeta naturala
½ pahar pesmet
1 ceapa medie, tocata marunt
1 morcov mic-mediu, razalit
1 lg marar verde, tocat

1. Preincalzeste cuptorul la foc mediu.
1. Inabuse ceapa si morcovul in putina apa.
2. Amesteca toate ingredientele si sareaza dupa gust. Mai adauga fulgi de ovaz daca compozitia e prea moale.
3. Da prin pesmet chiftelele, pune pe tava si da la cuptor ca. 17 min, dupa primele 10 min intorcandu-le. Serveste cu

Mujdei verde de usturoi:
3 lg ulei de fl-s presat la rece
3 lg apa
4-5 catei usturoi, presati
1 lg patrunjel verde, tocat

Reteta din “Secretele sanatatii”, de Dr. Radu Pop, Farm. Elena Pop, Dr. Cornelia Radulovici, Nadia Pop.


Chutney cu mere de vara



300 g mere de vara
300 g ceapa
300 g ardei verde gras
300 g rosii (nu trebuie decojite decat daca doriti)
50 ml otet de vin (eu am pus 100 ml si a iesit foarte otetat)


Toaca legumele, pune-le intr-o oala, toarna otetul si fierbe la foc mic 25 min, amestecand tot la 3-5 minute.
Pune cat e fierbinte in borcane infierbantate in cuptor (pt sterilizare), apoi sub paturi sa se raceasca treptat.


Se poate face cantitate mai mica si servi in urmatoarele zile, pastrat la frigider.


Mie mi-a iesit foarte otetat; am servit putin pe paine neagra cu seminte..mi-a placut.
Am vazut reteta la o emisiune despre bucataria unui restaurant..doar ca nu s-au dat cantitatile exacte; si nici nu stiu daca sta asa pe iarna. Dar va voi anunta peste cateva luni :-)
Ingredientele erau: ceapa, ardei galben, rosii, otet balsamic alb. 


Varza calita cu vegeta naturala


2 maini varza, tocata fasii subtiri
1 ceapa medie, tocata
1 lg vegeta naturala (e sarata asa ca nu trebuie sa mai adaugati sare)

Calste totul in 2-3 lg ulei si 1-2 lg apa la foc mic-mediu pt 7-8 min, amestecand des.

am servit-o cu mamaliga, ciuperci calite si salata


Suc de mere de vara si morcovi


aici e o cantitate pt 2 persoane, cu mai multe mere decat morcovi

Un suc racoritor, baut imediat dupa ce l-ati stors...
Vitamina A se absoarbe mai bine in combinatie cu grasimi, asa ca eu am baut din suc si pe la jumatate am luat o lingurita de Tahini (pasta de susan) si putin suc. 


Despre vitamina A:
"Vitamin A is a fat-soluble vitamin, as also are vitamins D, E and K. It is therefore necessary to have some fat in the diet for these vitamins to be adequately absorbed."
http://healthyeatingclub.com/info/books-phds/books/foodfacts/html/data/data3a.html

29 iul. 2011

Deserturi rapide cu orez integral

orez integral (fiert) + mac măcinat + stafide
+ gem de zmeura + ciocolata neagra

orez integral (fiert) + Nutella + gem de zmeura


orez integral (fiert) + nuca + miere cristalizata

Am amestecat cu degetele.
+ gem de zmeura


+ orez integral (fiert)

+ crema de nuca (nuca macinata + coaja de lamaie rasa + miere cristalizata)
(Nu multa miere sa nu iasa foarte dulce. Am amestecat cu degetele)
+ curmale (taiate bucati mici)

+ orez integral (fiert) + curmale tocate + stafide + nuca

cacao + scortisoara + miere

+ orez integral

+ seminte de in (macinate electric, la care
se adauga ... +
+ stafide (si se mai macina scurt).
+ mere uscate (le-am taiat feliuțe si inșirat pe o ață)
+ miere (netratata termic)

orez integral (fiert) 
seminte de in (macinate electric) 

+ stafide ( adaugate peste semintele de in deja maruntite,
                 macinate scurt impreuna) 
               (stafide mai multe, sa fie mai dulce).

orez integral (fiert) + magiun + miere + unt de arahide 


la orezul integral fiert se  pot adauga
stafide, fructe uscate, miere, gem de fructe, magiun, nuca, nuca de cocos, seminte de in (macinate electric), tahini (pasta de susan), coaja rasa de la lamaie, portocala, mirodenii (scortisoara, nucsoara, cardamom)
orez integral (fiert) + magiun + halva de floarea-soarelui + miere
orez integral fiert + mac macinat electric + magiun + nuca + miere

orez integral (cald) + halva de fl-s + suc de ghimbir + miere.


Suc de ghimbir = ghimbir razalit fin si stors intre degete


orez integral (fiert)(cald) + nuca + seminte chia 

+ stafide + smochina + miere + scortisoara



orez integral fiert + seminte de canepa + seminte de susan negru (macinat electric)

+ smochina + stafide + zmeura decongelata + miere


orez integral (fiert) + putina apa in care a fiert

+ seminte de canepa + seminte de susan negru (macinate electric)
+ cacao + miere + coacaze negre (decongelate)



orez integral (fiert)

+ nuca
+ gem de merisoare (fiert cu suc de mere)
+ miere


orez integral (fiert) + nuca + gem de măceșe + miere



































Strudel cu mere si stafide


O prajitura cu mere de vara, de post, cu stafide in loc de zahar (se foloseste doar pentru pudrat daca se doreste)

133 g faina integrala, plus inca putina pentru intins aluatul
1 varf cutit mic de sare
1 lg ulei
80 ml apa calduta
15 g ulei caldut, pt uns foaia de aluat
3-4 mere, razalite mare (am folosit mere de vara; am cantarit 210 g pulpa razalita)
60 g stafide

1. Preincalzeste cuptorul la foc mijlociu.
2. Intr-un bol pune faina, sarea, uleiul si adauga apa treptat, amestecand cu o furculita.
    Framanta apoi cu mana. Aluatul trebuie sa fie potrivit de tare.
    Pune aluatul pe o farfurie presarata cu faina; peste el pune, ca un capac, o oala incalzita in cuptor. Lasa sa stea 30 min.
3. Intre timp pregateste si razaleste merele.
4. Presara faina multa pe o suprafata si intinde aluatul. Adauga faina in timp ce il intinzi, sub foaia de aluat, pentru a nu se lipi (eu nu am pus destula si s-a lipit putin, dar l-am rulat ajutandu-ma cu un cutit)
5. Unge cu ulei aluatul intins, pune merele si presara stafidele.
6. Ruleaza si pune in tava. Da la cuptor pentru 20-25 min.
    Pudreaza cu zahar pudra, daca doresti.

Reteta din "Retete pentru sanatatea noastra", de Elena Pridie.

Dupa ce a stat ca. 23 min la cuptor


28 iul. 2011

Mancare cu linte rosie si ovaz


1 ceapa medie, tocata
¼ lg-ta curcuma (turmeric)
¼ lg-ta coriandru boabe, macinat
½-1 lg-ta chimion seminte intregi
4 lg fulgi de ovaz, pus 5-10 min in apa in care a fiert lintea, cat sa il acopere cu 2 degete
1 cana linte rosie - bob intreg, fiarta
1 rosie, decojita si taita cubulete
1 varf cutit piper cayenne (chili praf)
¼ -1/2 lg-ta sare

1. Caleste ceapa in 2 lg ulei si 1 lg apa la foc mediu.
2. Adauga condimentele si mai caleste 10-15 sec, amestecand continuu.
3. Adauga ovazul cu tot cu apa, lintea, rosia si fierbe 5 minute, amestecand ocazional.
4. Adauga  chili si sarea si mai fierbe 1-2 min.

Serveste cu salata de verdeturi crocanta.
Eu am servit cu Salata simpla de macris.

Mini-salata rapida cu paine neagra si linte rosie


paine neagra
linte rosie bob intreg, fiarta
ardei verde
rosie
tahini
usturoi
hrean
patrunjel verde
suc lamaie / bors (eu am pus putin bors)

27 iul. 2011

Briose cu afine si scortisoara


150 g faina integrala
150 g faina alba
1 lg-ta praf de copt
 2 lg-te scortisoara
125 g zahar + 12 g pentru presarat inainte de a da la cuptor
200 g afine
250 ml lapte
2 oua

1. Preincalzeste cuptorul la 200 C.
2. Amesteca intr-un bol cu  furculita fainurile, praful de copt si scortisoara.
3. Adauga 125 g zahar, amesteca cu furculita, apoi afinele, amesteca usor.
4. Bateti putin laptele cu ouale. Adauga la ingredientele uscate. Omogenizeaza bine cu furculita.
5. Toarna intr-o tava pt briose, in prelabil unsa cu ulei si presarata cu faina.
    Presara  12 g zahar. (Daca nu iti par destul de dulci, poti presara cand se racesc   putin zahar pudra)
6. Da la cuptor pt 30 min. (Eu le-am lasat ca. 25 min si ar mai fi putut sta putin)
    Desprinde-le de pe margini si scoate-le cu ajutorul unui cutit.



26 iul. 2011

Chiftelute de dovlecel I - reteta de post (vegana)




500 g dovlecel (dupa ce a fost curatat de coaja si pulpa cu seminte), razalit fin
1 ceapa medie, tocata fin
2 catei usturoi medii-mici, tocati fin
2 felii de paine neagra mici, inmuiate 2-3 sec si stoarse
1 lg rasa pesmet
2 lg faina integrala
1 lg marar tocat
½ lg-ta sare

Mujdei verde:
2 catei usturoi medii, presati
3 lg ulei de fl-s presat la rece
1 lg apa
1 lg patrunjel verde, tocat
1 varf cutit sare

1. Amesteca toate ingredientele si fa chiftelute care se coc fara ulei in tigaia acoperita cu capac, cate 2-3 min pe fiecare parte.
2. Cand sunt gata se stropesc cu Mujdei verde.
Nota: compozitia mi-a iesit moale, asa ca puneti painea neinmuiata, ca sa absoarba din apa ce o lasa dovlecelul. Puteti pune mai multa paine sfaramata.

Reteta din “Secretele sanatatii”, de Dr. Radu Pop, Farm. Elena Pop, Dr. Cornelia Radulovici, Nadia Pop.



Vegeta naturala


Am incercat varianta cu sare, dar nu se pastreaza asa de bine, chiar daca am tinut-o la frigider. 
Sare in plus nu adaug, pt ca mi-ar sara mancarurile prea tare si nu e sanatos.
Asa ca imi voi pastra legumele tocate la congelator in cutie de plastic sau oala, ca sa pot desprinde cu cutitul cate putin, in functie de cat am nevoie, pentru ciorbe si alte mancaruri.


Vegeta de casa, simpla: legumele date prin masina de tocat si sarate.

500 g morcov
300 g telina
100 g patrunjel
150 g ardei verde gras
140 g gogosari
20 g frunze de telina
10 g frunze de patrunjel
175 g sare (14 % din cantintatea de legume)(aici: 1220g x 0.14= 171 g sare)

Legumele se cantaresc dupa curatare de coaja si seminte. Cantitatile sunt aproximative. Puteti pune mai mult sau mai putin din fiecare, in functie de gust.

Legumele se dau prin masina de tocat. Se adauga sarea si se omogenizeaza bine cu mainile. Se lasa 30 min si se pun in borcane (mi-au iesit 3, de 720, 370 si 280 ml).
Se pastreaza la frigider

Cand adaugati vegeta in mancaruri, nu mai adaugati sare! 


25 iul. 2011

Mei cu tahini-usturoi-chimen



1/2 cana mei fiert
2 lg-te tahini (pasta de susan)
1 catel de usturoi, razalit fin
1/2 lg-ta chimen macinat
1 priza sare
piper negru proaspat macinat
1 lg-ta apa
1 lg-ta suc lamaie
1 lg patrunjel verde, tocat


Amesteca toate ingredientele (mai putin meiul) intr-o cana mica, adauga la mei, amesteca bine.

Salata simpla de macris

macris + seminte de dovleac crude
+ putina sare + ulei de fl-s presat la rece

Mancare de fasole pastai


(3 portii)

2 cepe medii, tocate
2 morcovi mici, rondele
1 ardei verde, tocat mic
ca. 500 g fasole pastai, curatata si taiata
2 rosii medii, decojite si tocate mic
2 catei de usturoi, tocati fin
2 lg marar verde, tocat
3 lg ulei de fl-s presat la rece

1. Caleste ceapa, morcovul si ardeiul in 50 ml apa ca. 5 min, la foc mediu, amestecand des.
2. Adauga fasolea si ca. 800 ml apa clocotita. Lasa sa fiarba fara capac 15 min, amestecand ocazional.
3. Adauga rosiile si mai lasa sa fiarba 10 min.
4. Stinge focul si adauga usturoiul, mararul si uleiul.

Reteta din “Secretele sanatatii”, de Dr. Radu Pop, Farm. Elena Pop, Dr. Cornelia Radulovici, Nadia Pop.


Am servit cu mei si Salata simpla de macris

Mai jos o alta reteta mai simpla:


2 cepe mari, tocate
1 ardei verde, tocat
1 kg fasole pastai, taiata bucati de ca. 2-3 cm
1-2 lg-te cimbru uscat + 1 foaie dafin
sare
3-4 rosii, tocate mic
1 lg otet de vin alb

1. Am calit ceapa si ardeiul in 3-4 lg ulei, amestecand des.
2. Am adaugat fasolea, cimbrul, foaia de dafin rupta in 2-3 buc, sarea si  ca. 1,5 l apa fierbinte (cat sa acopere legumele) si am fiert la foc mic-mediu, fara capac, amestecand ocazional, pana e aproape fiarta fasolea.
3. Am adaugat rosiile si am mai fiert ca. 7 min.
4. Am stins focul, am mai sarat dupa gust si am adaugat otetul.


aici mai putin lichida mancarea.
ceapa pestisori + fasole pastai + rosii + cimbru.
Fasolea fiarta la aburi,
apoi adaugate toate intr-o oala si fierte cateva min cu capac.

simplu: fasolea pastai fiarta la aburi
mustar, rosie, paina integrala
(painea se poate praji si rupe in bucati si
se pot amesteca toate ca intr-o salata)
fasole păstăi (fiarta, de la borcan) + rosii + usturoi


ulei + putina apa + ceapa + morcov + ardei + sare
- am fiert cu capac, amestecand ocazional
+ suc de rosii + ardei iute
+ cimbru + busuioc (uscat) + putin piper negru
- am mai fiert 5 min
+ fasole verde (fiarta)
- am mai fiert 1 min
Am servit cu paine multicereale, fistic (copt si sarat)
castravete si ridiche.

Suc morcov-sfecla-crucifere-telina-mar

morcovi, sfecla rosie, varza, broccoli, frunze de telina, mere de vara 

23 iul. 2011

Linte cu ghimbir-usturoi-chili


(1- 2 portii)

1 cana linte verde, fiarta
2 lg ulei de fl –s presat la rece
1 lg-ta ghimbir, razalit
2-3 catei usturoi, tocati
½ - 1 ardei iute rosu, tocat
2 lg-te sos de soia

1. Caleste la foc mediu in ulei ghimbirul, usturoiul si ardeiul, ca. 30 sec, amestecand.
2. Adauga lintea si mai lasa 30 sec, amestecand, pana devine fierbinte.
3. Adauga sosul de soia, amesteca si ia de pe foc. Serveste fierbinte.