5 nov. 2012

Frigider pe post de camara

Am luat 5 kg de mere (iarna e fructul de baza).Si cum e bine sa fie pastrate la rece, 
sa nu-si piarda din vitamine, mai ales vit C,
le pastrez la frigider.
Pe usa am diverse sticle si borcane cu seminte:
 mac, susan, fl-s, dovleac, in, canepa.
Altele pe usa :ulei de fl-s presat la rece,
otet de vin alb, otet de mere, 
mustar, hrean in otet,
rasnita manuala (mai raman nuci in ea si atunci o tin la frigider sa nu rancezeasca),

borcan cu capac cu ceapa inceputa, 
borcan cu untura cu galbenele (in loc de crema de piele cu chimicale)
păhărel cu ulei de fl-s presat la rece (sus pe usa sa fie repede accesibil) (tot in loc de creme).

Jos tin nucile, cumparate in coaja.
Alte borcane puse pe iarna le tin pe gresie jos, intr-un colt mai racoros.

Salata simpla la sfarsit de toamna

Ardei verde, ceapa rosie, patrunjel verde,
otet de vin alb, ulei de fl-s presat la rece, putina sare

Supa de linte rosie cu fulgi de ovaz si Pasta Green Chili

 linte rosie bob intreg (clatita bine), apa
ceapa, gogosar, telina, morcov,
Pasta Green Chili, sare
Am fiert pana lintea e aproape gata
+ 2-3 lg fulgi ovaz (nu prea multi ca ingroasa prea tare supa)
Am mai fiert cateva minute.
Am servit cu ceapa rosie, patrunjel verde, zeama de pe muraturi,
Biscuiti cu chimen (vezi aici), seminte de canepa
A2-a zi: in farfurie: ulei de fl-s presat la rece,
zeama de pe muraturi / otet de vin alb,
condimente pt Falafel  / chimen macinat
sare, catei de usturoi
Am amestecat, am adaugat
supa incalzita, paine neagra, castraveti murati
Dupa am servit seminte de fl-s crude,
sa mai ia din gustul usturoiului.

ulei + condimente pt Falafel / chimen macinat + sare
ceapa + gogosar + patrunjel verde + otet de vin alb.
Le-am amestecat  toate cu supa.
Am servit cu paine neagra prajita si varza murata.

4 nov. 2012

Naut si conopida curry - la wok

ulei + ceapa multa, tocata
+ putin ardei verde, cubulete mici
+ conopida, buchetele mici
+ ardei iute uscat
- am calit toate 2-3 min
+  1 lg-ta cu varf curry
+ 1 lg-ta condimente pt Falafel / chimen macinat
+ suc rosii, sare
- am fiert ca. 5 min
o parte am pus in farfurie si
am adaugat musli (multicereale) inmuiat in apa rece
patrunjel verde
Castraveti murati cu coriandru si usturoi (foarte buni) (vezi aici)
seminte de dovleac crude

Mancare de naut cu conopida si musli (multicereale)

in tigaie: ulei, apa + ceapa, ardei kapia - calite ca 3 min
+ Pasta Green Chili + condimente Falafel / chimen macinat+ putina sare
- calit 1 min

+ pasta de tomate + apa +
+ conopida buchetele mici - fiert inca 3 min
+ naut fiert + putin musli inmuiat in apa calduta min 30 min - fiert 1 min
Am servit cu ceapa rosie, sem de dovleac crude si zeama de pe muraturi.

Ceapa inceputa, pastrata in borcan cu capac, in frigider

tinuta in borcan cu capac, sa nu dea miros in frigider

Floricele de porumb ( popcorn )

un sfat de la țaranul de la care am cumparat:
a zis sa tin pe calorifer 1 saptamana, la caldura,
ca iese mai bine cand il fac.

Trec popcornul prin mustar, apoi direct in gura :-)
Simplu si gustos.


in tigaie la foc mediu-iute: 
1 lg ulei + 2-3 lg porumb de popcorn,
+ putina sare
- netezesc boabele cu o furculita astfel incat sa atinga toate tigaia 
- pun capacul si las sa pocnesca
(mergeti si intrebati la piata, la tarani, de porumb, 
nu de la supermarket, de prin Argentina, cine stie daca nu e modificat genetic)



aici am servit popcornul cu:
fistic ( copt si sarat )
+ varza murata



Conopida la aburi cu suc de rosii si ceapa

Conopida fiarta la aburi cateva minute (ramane putin crocanta)
rosii mixate
ceapa alba tocata fin
oregano sau busuioc uscat

Am servit cu alune crude si Biscuiti cu chimen (vezi aici)

restul de conopida si
suc de rosii
(care devine mai rosu; imediat dupa mixare e rozaliu cu spume :-)
la frigider 

Deserturi cu orz perlat

Am observat ca orzul perlat merge mai bine ca desert, cu ceva dulce. Mie cel putin asa imi place.
Aici cu tahini (pasta de susan), scortisoara, miere.
Se pot adauga diverse: susan, mac, in macinat, nuca macinata
fructe uscate.
seminte de in macinate, migdale si nuca macinate
scortisoara , miere
3 corcoduse dezghetate
orz perlat fiert, nuca macinata, prune decongelate, miere

Spanac cu usturoi


in tigaie frunzele de spanac le calesc sub capac,
pana se inmoaie, apoi le intorc sa se inmoaie si frunzele care erau deasupra.
Le pun in blender + putina apa + catei de usturoi + sare.
 Daca se doreste gustul de usturoi mai pregnant, se adauga usturoiul pisat dupa ce frunzele au fost mixate si racorite.
Am servit cu Biscuiti cu chimen (vezi aici) si rosie.

alta reteta + linte rosie (fiarta)
si condimente pt Falafel / chimen
Am servit cu paine neagra, 
rosie si Salata de sfecla cu hrean


spanac fiert la aburi +
dressing: usturoi pisat + mustar + apa de la spanac
(fara sare ca e sarat mustarul)

spanac fiert la aburi,
mixat cu blenderul de mana
impreuna cu 1-2 catei usturoi taiati bucatele.

Mancare de orez integral si fasole boabe, la borcan




3 cepe tocate mic, 
3 morcovi mici, bucati + telina radacina, bucati (cam cat 2 lg) - mixate destul de fin  in robot
1 ardei verde, tocat mic
Le-am fiert cu putina apa (ca. 30 ml), sub capac, cateva  minute, amestecand ocazional.
+ 6 lg pasta tomate dizolvata in 750 ml apa fierbinte (puteam sa pun si mai mult sa fie mai lichida)
Am mai fiert 10 min.
+ orez integral fiert si fasole boabe fiarta (6 maini orez nefiert si 4 maini fasole nefiarta, inmuiate in apa rece peste noapte si fierte separat)
Am mai fiert 2 min.
+ 1 1/5 lg-ta sare, piper negru proaspat macinat.
Am mai dat un clocot scurt, am gustat, am mai adaugat piper si gata.
Se poate adauga si alte condimente uscate, chili, etc.
Data viitoare  pun coriandru macinat, oregano, chili si mai mult suc de rosii.
Am pus in borcane fierbinti (sterilizate in cuptor) si apoi sub paturi pana a 2-a zi.

Imi fac mai multa sambata si astfel am ceva rapid si sanatos  de mancat cand nu am timp sau chef de gatit. Borcanele sunt la indemana  pt servici sau  cand merg in excursie, la picnic.



16 oct. 2012

Must de struguri proaspăt, congelat

am pasat strugurii 
bine,                         


am curatat fundul sitei cu lingura
Am turnat si pus imediat 
la congelator intr-o sticluta de 125 ml.
Nu umpleti foarte tare, lasati un deget bun, 

pt ca se dilata mustul si se poate scurge,
cand ingheata.

Alune crude

Mananc de obicei cate 5-8 bucati deodata,
de multe ori dupa o cina cu ceapa sau usturoi,
ca un fel de desert care mai ia din gust si miros.
Sunt putin dulcege, foarte bune.
Grasimi sanatoase.

Atentie! Ca sa nu mananc mai multe (sunt totusi calorice)
cele 5-7 bucati le pun intr-un castron si le manac doar pe acelea.
 Nu imi iau cosul in fata, ca ma trezesc mancand mai multe, de bune ce sunt.
Daca e sa le mananc separat, nu dupa o masa mai consistenta,
imi iau un pumn bun. Si fara coaja , un pumn bun nu  ingrasa.
Legat de evitatarea ingrasarii e simplu, in teorie:
mananci sanatos, sa nu crapi, cand ti-e foame !

Mamaliga cu Varza si ceapa rosie calite

Varza tocata, ceapa rosie pestisori -
calite in putina apa si ulei ca. 7-10 min, amestecand des
+ sare si piper negru proaspat macinat la final.
Mamaliga cubulete.
In farfurie, peste varza, am stropit cu  otet de vin alb.
A 2-a zi am reincalzit mamaliga si varza si am adaugat rosii portocalii.
... si inca putin otet de vin alb.
Am fost surprinsa ce bun a iesit.

Mamaliga cu iahnie de fasole

Cand fac mamaliga fac mai multa, o tai in 4 si o mananc in  2-3 zile
in diverse retete improvizate, cu resturi de prin frigider si camara.

mamaliga taiata cubulete si pusa la pachet
cu mancare de fasole boabe,
gogonele murate si seminte de fl-s crude
mamaliga fierbinte + zacusca de fasole boabe + tofu
- amestecate
+ sos iute de rosii cu oregano (turnat pe margini)
Cand am fiert mamaliga am adaugat cimbru uscat,  pt diversificare
(dar mai gustos e cimbrul in sosul de rosii)
Am servit cu salata de sfecla, ardei iute murat
si zeama de pe conopida murata.




1 oct. 2012

Telina radacina si morcovi, gata taiate cubulete pt supa, la congelator

Pt a economisi timp, pregatesc mai multe legume deodata, le congelez
si le folosesc treptat. Le arunc la inceput, direct in apa rece de supa.
Radacinoasele (tot ce se dezvolta sub pamant, inclusiv cartofii) trebuie puse la fiert  in apa rece, nu fierbinte.



Prune la borcan, cu putin zahar

- le-am curatat de sambure si injumatatit
- le-am apasat putin sa intre cat mai multe in borcan
- am pus 1 lg-ta zahar

- le-am intors cu capacul in jos si am turnat apa cat sa le acopere
- am fiert ca. 5 min
- am stins focul si peste 10 minute le-am intors si le-am lasat
 in apa fierbinte, cu capacul pe oala, sa se raceasca treptat pana a 2-a zi

Stau pe iarna foarte bine.

19 sept. 2012

Sos si dovlecel la aburi pe felie de paine neagra

ulei de fl-s prasat la rece
suc de rosii
pasta de ardei iute
ceapa rosie
patrunjel verde
condimente pt Falafel (sau chimen macinat)
oregano si busuioc uscat
putina sare marina


paine neagra prajita +
+ sos
+ felii de dovlecel fiert la aburi nu foarte mult (a ramas putin crocant)

Am servit cu conopida murata.

Salata de linte cu rosie si ceapa rosie

linte verde (fiarta) + rosie + ceapa rosie
+ patrunjel verde
+ putina sare, otet de vin, ulei de fl-s presat la rece
Am servit cu Biscuiti cu chimen, de post (vezi aici)

Fasole boabe cruda la congelator

Am pus-o cruda in pungi, in portii mai mici, la congelator.
Vanzatoarea mi-a zis sa o adaug asa, congelata, cand apa fierbe,
de exemplu in ciorbiţe. Adica sa nu o mai decongelez.

Salata de varza creata cu patrunjel verde si mustar

in mixer:
varza creata tocata mare
patrunjel verde
putina sare
mustar
otet de vin alb
ulei de fl-s presat la rece