Dressing cu seminte de susan

seminte de susan (macinte electric)
+ putina apa + otet vin alb + putina sare
(susanul se poate inlocui cu seminte de fl-s / dovleac)

cand nu am timp sa le macin, sa fac dressingul (desi e f rapid :-)
mananc 1-2 lingurițe de seminte de susan integral,  in timpul mesei...
... le macin cu dintii :-)

Sos si dovlecel la aburi pe felie de paine neagra

ulei de fl-s prasat la rece
suc de rosii
pasta de ardei iute
ceapa rosie
patrunjel verde
condimente pt Falafel (sau chimen macinat)
oregano si busuioc uscat
putina sare marina

paine neagra prajita +
+ sos
+ felii de dovlecel fiert la aburi nu foarte mult (a ramas putin crocant)

Am servit cu conopida murata.

Sos super iute - cu ardei iuti rosii si usturoi

2 rosii mari zemoase
3 catei usturoi
5 ardei iuti

le-am mixat in blender,
fiert 10 min,
apoi in borcane fierbinti

Mi-au iesit 4 borcane mici.

Sos de rosii cu usturoi, ardei iuti, oregano

1,5 - 2 l suc de rosii
1 catel usturoi
1-2  ardei iuti
2 lg-te oregano uscat 
1/2 lg-ta sare

Am mixat fin in robot usturoiul si ardeiul iute. Am fiert toate ingredientele ca. 10 min.
Am turnat in borcane mici fierbinti (tinute cateva min. in cuptorul incins), 
si apoi le-am racit treptat sub paturi.

Supa de rosii cu usturoi verde si seminte de dovleac

In robot: coji verzi de usturoi verde, seminte de dovleac. Le-am mixat. Am adaugat sucul de rosii rece si am amestecat. Se poate adauga oregano sau busuioc.
Merge ca cina usoara cu o felie de paine neagra prajita. Sau ca sos de pus intr-o lipie, peste pasta de fasole.

Dressing cu iaurt si mustar

3 lg-te iaurt
2 lg-te ulei de fl-s presat la rece
1/2 lg-ta mustar
2 lg-te otet de vin alb
1 lg apa
1/4 lg-ta sare

Am turnat peste varza, castravete, ceapa verde, marar.
Am amestecat bine.
Deasupra am presarat nuci crude.

Aici am adaugat in dressing si usturoi presat si zeama de  lamaie
Salata verde cu grau spelta si fasole alba boabe

Sos de varza si castravete cu zeama de pe muraturi

in mixer:

1 mana varza de primavara, 1/2-1 castravete, marar - toate tocate mare

zeama de pe castraveti murati (era foarte otetata, asa ca nu am mai adaugat otet)

ulei de fl-s presat la rece

Se mixeaza toate fin.
Se mai adauga zeama sau otet de vin alb, dupa gust.
Am servit cu chiftele din orez integral si Pasta de fasole curry (vezi aici)

Sos verde din fasole si leurda

In mixer: fasole boabe fiarta, leurda tocata mare, seminte de dovleac, sare, putina apa, putin otet de mere

Daca se pune mai multa fasole si mai putin lichid, se poate obtine o pasta mai consistenta, de intins pe paine neagra sau lipie.

Am intins pe Lipie din faina de secara integrala (vezi aici)

Am servit cu rosii cherry taiate in 1/2,  peste care am presarat oregano uscat.

Pasta de usturoi cu chimen si tahini

mai multi catei de usturoi pisati,
tahini (pasta de susan), chimen macinat

Am servit cu rosii cherry si Biscuiti cu chimen (vezi aici)
Se poate intinde si pe paine neagra sau lipie din faina integrala.

Sos cu rosii cherry

am luat un cosulet de rosii cherry si unele incepusera sa se strice.
le-am curatat unde erau mai rau stricate 
(nu-mi place risipa, mai ales de alimente),
le-am mixat  cu ceapa, apoi fiert cu
 condimente italienesti uscate
fulgi de chili macinati
- am fiert pana sosul s-a mai ingrosat

aici am servit cu orez integral si fasole boabe fiarta si
Salata cu macris, ceapa verde, ridichi si tahini (pasta de susan)

Aici am servit cu leurda si ceapa verde,
peste care am turnat un fir de ulei de floarea-soarelui presat la rece

aici am uns sosul pe Lipie de secara (vezi aici),
am presarat ceapa verde si tahini

Sos din varza creata

1 frunza mare varza creata, partea tare din mijloc scoasa
2 catei usturoi, tocati mare
2 lg ulei de fl-s presat la rece
o priza mica sare
1 lg suc lamaie

1. Caleste varza si usturoiul in 2 lg ulei cu ca. 50 ml apa, in tigaie cu capac, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie, ca 5 min. Sareaza.
2. Pune in bolul robotului varza cu usturoi. Adauga 1 lg suc lamaie. Mixeaza cu blender de mana.
    Am servit cu biscuiti cu chimen, Ketchup de casa iute (vezi reteta aici ) si putin unt.

Se poate servi pe paine neagra, cu putin chimen macinat deasupra.

Tahini ( pasta de susan )

Contine calciu.

Servesc in dressinguri, pe bastonase de legume, in deserturi, pe felii de paine neagra (cu putin chimen macinat deasupra), etc

tahini + chimen macinat + sare

Am servit cu telina radacina.

Dressing verde cu seminte de floarea-soarelui si mustar

 

1-2 lg seminte  floarea-soarelui crude (sau dovleac)
patrunjel verde (sau diverse ierburi aromate)
1 lg-ta mustar
2-3 ulei de fl-s presat la rece (se poate adauga si cateva lg de apa)
sare
usturoi tocat (opt)
Ceapa putina, tocata (opt)
Suc lamaie (opt)
Chimen macinat (opt)

Ideea e ca se pot adauga diverse, mixa... si gata dressingul de salata. 
Eu am folosit in Salata de cartofi cu castraveti murati ( vezi aici )

Sos pesto - usturoi, sem dovleac, patrunjel, ulei

Daca se face mai mult, se pastreaza in borcan de sticla cu capac, la frigider, pt 2-3 zile.

Am servit pe mamaliga din malai si faina de naut, cu Chutney de mere de vara

Ketchup de casa

Putin sau mai mult iute (in functie de cati ardei iuti folosim) ....se poate folosi in sandvisuri, supe, tocanite, salate...

12 buc ardei kapia rosii
12 buc gogosari rosii
12 buc ardei iuti rosii (sau mai putini daca se vrea nu foarte iute)
1 buc telina mare
1 l bulion (suc de rosii)
100 g otet sau dp gust
100 g zahar sau dp gust
sare dp gust

1. Legumele se trec prin masina de tocat carne.
2. Se fierb cu bulionul ca. 2 h pana devin o pasta putin lichida. Se amesteca des.
3. Se adauga otet, zahar, sare, se mai fierbe ca. 15 min.
4. Se toarna cald in borcane fierbinti, apoi se raceste treptat sub paturi.
    Dupa deschidere se tine in frigider.

Sos de rosii - la frigider

Ideea aici e sa faci mai mult, sa-l pastrezi la frigider si sa-l folosesti treptat in urmatoarele 2 saptamani, cand ai nevoie, la diferite retete, spaghete, etc., adica sa economisesti timp.

3 cepe mari, tocate
2-3 kg rosii, injumatatite, date pe razatoarea mare, pielita aruncata
2-3 lg-te condimente italienesti uscate


1. Caleste ceapa la foc mic in ulei si putina apa. (Puteti cali si cativa catei de usturoi tocati)
2. Adauga sosul de rosii si condimentele. Fierbe fara capac pana mai scade.
3. Pastreaza la frigider in borcan mare cu capac, ca. 14 zile. Foloseste treptat cand ai nevoie.
    Cand il folosesti in retete, poti sa adaugi usturoi presat, alegand sa lasi asa sosul sau sa ii mai dai un clocot, sa nu se simta asa de puternic gustul de usturoi.
Am facut in urmatoarele zile:
Mancare de linte rosie cu sos de rosii
Lipie cu faina de naut umpluta cu orez integral si sos de rosii

Chutney cu mere de vara si dovlecel

1 cana mere de vara, cubulete
1 cana dovlecel, cubulete
1 ceapa mica rosie sau alba, tocata
1 ardei mic, tocat
1/2 cana apa
2-3 foi de dafin
1/2 lg-ta boabe de piper negru
1/4 lg-ta coriandru macinat
1 rosie medie, decojita si taiata cubulete
1/4 lg-ta sare


1. Pune primele 8 ingrediente intr-o oala si fierbe la foc mic semi-acoperit cu capac ca. 10 min.
2. Adauga rosia si mai fierbe ca. 5 min. Sareaza.


Am adaugat fasole pastai (fiarta la aburi ca. 7 min). Am servit cu hrisca si linte rosie si macris.

am presarat patrunjel verde si seminte de dovleac crude

Mujdei verde de usturoi

3 lg ulei de fl-s presat la rece

3 lg apa

4-5 catei usturoi, presati

1 lg patrunjel verde, tocat

Chutney cu mere de vara

300 g mere de vara
300 g ceapa
300 g ardei verde gras
300 g rosii (nu trebuie decojite decat daca doriti)
50 ml otet de vin (eu am pus 100 ml si a iesit foarte otetat)


Toaca legumele, pune-le intr-o oala, toarna otetul si fierbe la foc mic 25 min, amestecand tot la 3-5 minute.
Pune cat e fierbinte in borcane infierbantate in cuptor (pt sterilizare), apoi sub paturi sa se raceasca treptat.


Se poate face cantitate mai mica si servi in urmatoarele zile, pastrat la frigider.


Mie mi-a iesit foarte otetat; am servit putin pe paine neagra cu seminte..mi-a placut.
Am vazut reteta la o emisiune despre bucataria unui restaurant..doar ca nu s-au dat cantitatile exacte; si nici nu stiu daca sta asa pe iarna. Dar va voi anunta peste cateva luni :-)
Ingredientele erau: ceapa, ardei galben, rosii, otet balsamic alb. 

Hrean in otet

1 legatura hrean, razalit fin
100 ml apa
1 lg otet de mere
1 lg-ta suc lamaie
1 priza sare


Amesteca apa, otetul, sucul de lamaie, sarea. Toarna peste hrean. Amesteca.
Tine la frigider in borcan de sticla cu capac.


Se poate pune in Salata de sfecla, in Dressinguri, in Sandvisuri.


Il auzeam pe Dr. Oz ca hreanul ajuta la tratarea infectiilor urinare si le previne (2 lg-te pe zi).
Am citit si ca intareste sistemului imunitar.