Pasta de varza si naut cu suc de rosii

in mixer:
varza alba + naut + ceapa alba + suc rosii
+ seminte de coriandru + chimen + salvie (condimentele macinate)
Am servit cu masline verzi.

Unt de floarea-soarelui

seminte de fl-s
 crude + prajite usor
 (macinate electric)
- in cantitati egale -
+ sare - se amesteca toate
(sa fie putin sarat - se gusta la final si se mai adauga dc e nevoie)
+ ulei de fl-s presat la rece (cat sa iasa o pasta)

aici cu bostan tanar ( l-am rupt din greseala)
E tare bun, si cu untul de fl-s a fost si mai bun.

Mustar de casa

pe paine graham prajita am intins un strat fin de mustar
si am presarat chimen macinat si seminte de susan crude

Am gasit o reteta in franceza; am facut mai simplu, fara miere.
50 g boabe mustar, macinate in rasnita electrica
1 lg-ta sare
20 ml otet de vin 9 %
50 ml apa
Le-am amestecat toate, am gustat, e foarte intepator gustul imediat.
Scade treptat iuteala in urmatoarele zile daca se lasa la temp camerei.
Am pus capacul si am  lasat la temp camerei  pana joi (eu duminica seara am facut ), deci
vreo 4 zile (intre timp am gustat in fiecare zi).
Cum imi place mai iute am pus borcanasul in frigider dupa 4 zile.
In frigider gustul ramane la fel o perioada mai lunga, luni de zile.
Daca vroiam mai putin iute, mai lasam afara.
A iesit bun, dar se poate imbunatati reteta.
Eventual mai putina sare ( a iesti cam sarat) si mai mult lichid (apa, otet) sa fie mai moale, 
pt ca se cam intareste in timp.

aici am macinat mai fin boabele de mustar

Zacusca facuta in luna MAI

Mi se terminase zacusca din toamna. Si cum imi era pofta, am facut cu vinete coapte si ardei decongelati. Am mixat ceapa, ardeii. Am scurs bine vinetele.
Am adaugat foi de dafin, piper negru boabe si suc de rosii. 
Am  fiert amestecand des, pana s-a mai evaporat din lichid. Am sarat putin,  dupa gust.
Am sterilizat 3 borcanase la cuptor si le-am umplut cu zacusca fierbinte. Am acoperit cu o patura si lasat pana a 2-a zi la racit treptat. 
Doua borcane le-am pus in frigider, iar unul de proba, sa vad daca sta pe caldurile astea, in bucatarie, pe gresie.

Mi-am pus la servici cu fasole alba, seminte de fl-s si marar. Am servit cu paine neagra, castravete si zeama de pe muraturi (in borcanas). 
La final am mancat o felie de telina radacina.

Pasta de usturoi cu chimen si tahini

mai multi catei de usturoi pisati,
tahini (pasta de susan), chimen macinat

Am servit cu rosii cherry si Biscuiti cu chimen (vezi aici)
Se poate intinde si pe paine neagra sau lipie din faina integrala.

Pasta din orez integral si ceapa verde

in robot:
orez integral fiert + seminte de fl-s, 
ceapa verde (partea verde) + patrunjel verde
ulei picant + putina sare + putina apa

Icre de post cu suc de rosii si gris

Se fierb 2-3 lg gris in 1 cana suc de rosii. Se raceste.
Se adauga 1 ceapa mica tocata marunt, ulei, sare, 3/4 lg otet de vin alb 

Pasta de fasole

in mixer: 4-5 lg fasole alba boabe fiarta
1 fir subtire usturoi verde
1 fir subtire ceapa verde
marar proaspat, tocat mare
putina sare
1 lg ulei de fl-s presat la rece
putina apa, daca e necesarAm servit pe felie de telina prajita,
 deasupra boabe de grau spelta fierte,
cu suc de rosii in paharel.

fasole boabe fiarta, mustar, usturoi,
chimen macinat, piper, chili praf, drojdie (uscata, inactiva),
putina apa

Am servit pe paine neagra cu varza murata.

fasole boabe fiarta, orz fiert, mustar, usturoi, drojdie (uscata, inactiva),
seminte de in macinate, putina sare, putina apa - mix.

Am turnat ulei de fl-s presat la rece si am servit cu gogonele murate.

2 cani fasole alba, fiarta cu foaie de dafin

1-2 catei usturoi, presati

3-4 lg patrunjel verde, tocat

4-5 lg ulei de fl-s presat la rece

½ lg-ta sare

piper negru proaspat macinat

Se fac o pasta cu blenderul de mana. 

Se mai adauga apa sau din lichidul in care a fiert fasolea, in functie de consistenta dorita.

Am servit-o si pe mamaliga, 

cu sos de rosii (ceapa calita, condimente uscate, rosii - fierte 5-7 min), 

cu verdeturi  si masline naturale langa.

fasole boabe (fiarta, fierbinte) + leurda + patrunjel verde
+ putina sare + ulei de fl-s presat la rece
- am mixat cu blenderul de mana


Am servit-o intinsa pe paine neagra prajita,
cu masline, ridichi si zeama de pe castraveti murati.

Piure de mazare cu menta

1 cana mazare congelata, calita in tigaie 2-3 min cu capac la foc mic, amestecand ocazional
8 frunzulite de menta
1 lg otet balsamic
1 lg zeama lamaie
1 lg ulei masline extrv
1/4 lg-ta sare

Mixeaza in robotul de bucatarie sau cu blenderul de mana.
Am servit cu paine neagra prajita, ceapa rosie, nuci si 
Ciuperci, ceapa, ardei rosu marinate (vezi reteta aici)
Ar merge bine si cu Dinamita (vezi aici) sau Salata de sfecla cu hrean (vezi aici)

Salata cu hrisca si piure de mazare, ceapa, rosii, masline, marar

Pasta de naut - humus

200 g naut fiert (puneti la inmuiat in apa rece peste noapte si fierbeti pana boabele sunt moi)

2 catei usturoi mari sau 4-5 mai mici

1 1/2 lg tahini (pasta de susan)

2 lg din lichidul de fierbere a nautului

1/2 lamaie, zeama

1 lg ulei masline

1/4 lg-ta sare marina

Am mixat cu blenderul de mana.

La reteta asta i se zice "humus" (are tahini in ea)

am pus marar si ceapa rosie

am servit cu lipie de secara

1/2 cana naut fiert
4 felii rosii uscate
1 catel usturoi
condimente italienesti uscate sau proaspete
2 lg ulei

naut fiert + gogosar verde, 
+ condimente pt Falafel (sau chimen)+ putina sare, ulei, otet

naut (fiert, fierbinte) + garam masala + sare + ulei
- mixate cu blender de mana

Pateu de linte rosie cu Ketchup de casa iute

4-6 lg linte rosie fiarta, strecurata bine (pune in sita si apasa cu dosul lingurii)
2 lg-te Ketchup de casa iute ( vezi reteta aici )
1 lg-ta tahini
putina sare

Sos din varza creata

1 frunza mare varza creata, partea tare din mijloc scoasa
2 catei usturoi, tocati mare
2 lg ulei de fl-s presat la rece
o priza mica sare
1 lg suc lamaie

1. Caleste varza si usturoiul in 2 lg ulei cu ca. 50 ml apa, in tigaie cu capac, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie, ca 5 min. Sareaza.
2. Pune in bolul robotului varza cu usturoi. Adauga 1 lg suc lamaie. Mixeaza cu blender de mana.
    Am servit cu biscuiti cu chimen, Ketchup de casa iute (vezi reteta aici ) si putin unt.

Se poate servi pe paine neagra, cu putin chimen macinat deasupra.

Tahini ( pasta de susan )

Contine calciu.

Servesc in dressinguri, pe bastonase de legume, in deserturi, pe felii de paine neagra (cu putin chimen macinat deasupra), etc

tahini + chimen macinat + sare

Am servit cu telina radacina.

Ketchup de casa, iute, cu gogosar, dovlecel, ardei iute, chimion si coriandru

1/2 cana dovlecel, cuburi
1/2 ceapa mare sau 1 mica-medie
1 gogosar
1 ardei iute - nu am avut proaspat; am folosit Ardei murat pe iarna ( vezi reteta aici ), tocat
50 ml suc rosii
1/2 lg-ta chimen, pe jumatate macinat (i-am dat cateva pulsuri in rasnita electrica)
1/4 lg-ta coriandru macinat
1/2 lg-ta sare
piper negru proaspat macinat, la final (daca nu se foloseste ardei iute sau se foloseste putin)

1. Mixeaxa in robot legumele (eu ardeiul iute l-am tocat cu cutitul)
2. Fierbe toate ca. 12 min, amestecand des. Sareaza la final. 
3. Pune fierbinte in borcan. Dupa ce s-a racit, pastreaza la frigider pana la 2 saptamani.
    A iesit iute bine si putin dulce de la dovlecel. 
    Nu am pus ulei pt ca il torn putin cand servesc sau presar seminte crude.

La amiaza am facut un sos de spaghette: 100 ml suc de rosii, 2 lg-te Ketchup, usturoi pisat, condimente italinesti uscate, fasole alba fiarta - toate fierte un minut.

Zacusca rapida de vinete si dovlecel

 vinete coapte, scurse si tocate cu tocator de lemn

dovlecel tocat 

ceapa alba tocata

ardei kapia tocat (sau gogosar)

suc de rosii

foaie de dafin

sare

1. Legumele (in afara de vinete) se toaca (prin masina de tocat sau in mixer - separat sau impreuna, daca mixerul e mai mare)

2. Am adaugat putina apa, ulei, dafin, suc rosii.

3. Am fiert la foc mic 5 min cu capac, amestecand ocazional si 5 min fara, amestecand mai des.

4. La final am sarat putin. 

    Imi place putin fiarta, pt ca se simte gustul legumelor mai intens, plus e mai nutritiva.

    

Am pus in borcan cu capac, in frigider, pt consum in urm 5-6 zile.

Si intr-un borcanel mai mic, sare si un strat subtire de ulei deasupra, ca experiment, sa vad daca va sta pe iarna (borcanul era rece, nu l-am sterilizat in cuptor).

inainte de fierbere

Salata de vinete cu ceapa si linte rosie

Salata de vinete (vezi reteta aici)
Linte rosie fiarta

Se amesteca si se poate servi pe paine neagra, felii de orez expandat, lipie de secara.

Am servit pe felii de orez expandat, cu: 
- dovlecel si ceapa, prajite in putin ulei, sarate si piperate
- si ardei verde. 
Cruditatile nu trebuie sa lipseasca de la nici o masa - o tot repet asta pt ca e important pt sanatate. Alimentele crude sunt pline de enzime alimentare. (vezi "Ghidul sanatatii tale - Curs de nutritie"

Salata de vinete marocana

1 vanata medie - mare

1 rosie mare coapta, taiata in bucati

1 lg-ta usturoi, tocat

¼ lg-ta chimion macinat

½ lg-ta paprika

1 vrf cutit piper cayenne

sare

suc de lamaie (opt) 

ulei de fl-s presat la rece

1. Prajeste vanata in cuptor la 200 C pana coaja plezneste. (la mine a puscat bine, s-a spart)

2. Lasa sa se raceasca, si apoi indeparteaza coaja. Lasa la scurs cateva min. Taie pulpa cu un cutit de lemn in lungime, apoi in latime, la ca. 1.5 cm distanta.

3. Pune toate ingredientele (mai putin sucul de lamaie si sarea) intr-o tigaie si gateste la foc mediu. Amesteca des pana vanata e moale, gatita bine si lichidul aproape de tot evaporat.

4. Raceste la temperatura camerei, asezoneaza cu sare si suc de lamaie (opt). (eu nu am pus suc de lamaie pt ca era si asa putin acrisor de la rosie)

Serveste pe paine neagra sau cu lipie din faina integrala si cruditati.

Pasta de dovlecel

1 dovlecel mediu (ca. 400 g dupa curatarea de coaja si partea din mijloc), taiat cuburi

1 cartof mic (ca. 80 g), taiat cuburi

1 ceapa mica (ca. 60 g), tocata fin

2 catei usturoi, presati

½ lg-ta sare

2 lg-te suc de rosii

25 g seminte de floarea-soarelui, macinate electric sau lasate intregi

         (sau 2 lg ulei de fl-s presat la rece)

1. Fierbe cartoful la aburi 12-15 min, adauga dovlecelul si mai fierbe 5-7 min. Mixeaza.

2. Adauga restul ingredientelor si amesteca bine cu o lingura.

Am servit intins pe Placinta cu varza calita, peste care am presarat Hrean si marar proaspat, tocat.

Reteta din “Retete pentru sanatatea noastra”, de Elena Pridie