Mancare de quinoa rosie cu fasole boabe

wok: ulei + putina apa + garam masala + curry
- am calit 10-20 sec
+ ceapa verde tocata + rosie cubulete
- am mai calit scurt
+ quinoa rosie fiarta + fasole pestrita boabe fiarta
+ sare + piper negru + cimbru + oregano
- am mai fiert 1 min.
In farfurie: arahide prajite +  unt de floarea-soareului
+ zacusca de vinete + castravete murat + marar + patrunjel

Curry de linte verde si orez integral

wok: ulei + ceapa + curry + curcuma
- am calit scurt 10-20 sec
+ orez integral (fiert) + linte (fiarta) + suc rosii
+ oregano + busuioc + fulgi de chilli + sare
- am mai fiert cateva min
Am servit in farfurie cu 1-2 lg unt de floarea-soarelui si
Salata: varza razalita (frecata cu sare si lasata 15-30 min sa se inmoaie)
+ loboda rosie + ceapa verde + otet de vin alb

Tofu si salata de vinete cu condimentul garam masala

in tigaie: ulei + garam masala
- am calit 30 sec
+ tofu + salata de vinete cu ceapa rosie (ramasa de 2 zile) + suc rosii iute
+ pieper Cayenne
- am mai calit 1 min
Am servit cu Biscuiti cu chimen, de post (vezi aici)

Naut si conopida curry - la wok

ulei + ceapa multa, tocata
+ putin ardei verde, cubulete mici+ conopida, buchetele mici
+ ardei iute uscat
- am calit toate 2-3 min
+  1 lg-ta cu varf curry
+ 1 lg-ta condimente pt Falafel / chimen macinat
+ suc rosii, sare
- am fiert ca. 5 min

o parte am pus in farfurie si
am adaugat musli (multicereale) inmuiat in apa rece
patrunjel verde
Castraveti murati cu coriandru si usturoi (foarte buni) (vezi aici)
seminte de dovleac crude

Baingan Bartha cu fasole boabe in loc de vinete

Aici am folosit la final vinete coapte pe flacara.

Aveam mai multa fasole fiarta si am zis sa-i fac un sos bun.
Mancasem recent la un restaurant indian vinete pragatite dupa o reteta populara in India (in Meniu sub denumirea Bainghan Ka Bharta, pe youtube apare usor diferit, Baingan Bartha ).
Am gasit pe youtube reteta si am facut aprox. la fel. 
Am adaugat si garam masala (in filmuletul de pe youtube nu pune, dar la restaurant a pus)
http://www.youtube.com/watch?v=QVVMwA0oHsw

Am adaugat ulei cat sa acopere aproape de tot fundul tigaii. La foc mic-mediu am incins uleiul, am adaugat
1 lg-ta seminte de chimion
4 catei usturoi si 1 cm ghimbir (opt) - zdrobit in mojar
Am calit ca. 10 sec amestecand, am adaugat 
3 cepe medii tocate
si am calit la foc mic-mediu, amestecand, pana au devenit translucide. Am adaugat 
1 ardei verde iute tocat (gustati inainte sa vedeti cat e de iute)
3 rosii medii tocate
1/2 lg-ta sare
1/2 lg-ta turmeric (curcuma) pudra
1 lg-ta seminte de coriandru pudra
1/2 lg-ta chimion pudra
1/2 lg-ta garam masala (am gasit la Real)
Am fiert totul la foc mic, cu capac (mai la final fara capac), amestecand de 3-4 ori, pana s-a mai evaporat din lichidul lasat de rosii. Am adaugat
1 bol mediu de fasole alba boabe fiarta / 500-800 g vinete  si am mai amestecat 1 min. 
Se pot adauga si/sau vinete coapte pe foc, grill sau in cuptor, curatate de coaja si tocate mare.

Grau / orez si naut cu turmeric (curcuma), garam masala, pasta green chili

in wok la foc iute: in ulei am calit ceapa 1-2 min
+ grau si naut fiert
+ garam masala, curcuma, putina sare.
Am mai calit ca. 1 min.
In farfurie se stropeste cu zeama de lamaie / zeama de pe muraturi.
Am servit cu leurda si ceapa verde.

in wok la foc iute: in ulei am calit ceapa alba+rosie, ardei congelat,
+ pasta green chili, curcuma.
Am calit  ca. 1 min.
+ orez si naut fiert + putina sare
Am mai calit cateva sec.
In farfurie am stropit cu zeama lamaie.
Am servit cu ceapa verde.

in oala: orez fiert + naut fiert
+ foarte putina apa pe fundul oalei
+ garam masala
- fierb 1 min pana se evapora din apa, apoi iau de pe foc -
+ ceapa pestisori + putina sare - amestec
+ tahini

Orez integral si fasole boabe cu garam masala

in wok: putin ulei + ardei (congelati)    - am calit 1 min
+ garam masala   - am calit 20 sec
+ orez integral fiert + fasole boabe alba fiarta
+ piper + sos soia + otet balsamic
- am calit inca 1 min

Mancare cu linte rosie si ovaz

1 ceapa medie, tocata

¼ lg-ta curcuma (turmeric)

¼ lg-ta coriandru boabe, macinat

½-1 lg-ta chimion seminte intregi

4 lg fulgi de ovaz, pus 5-10 min in apa in care a fiert lintea, cat sa il acopere cu 2 degete

1 cana linte rosie - bob intreg, fiarta

1 rosie, decojita si taita cubulete

1 varf cutit piper cayenne (chili praf)

¼ -1/2 lg-ta sare

1. Caleste ceapa in 2 lg ulei si 1 lg apa la foc mediu.

2. Adauga condimentele si mai caleste 10-15 sec, amestecand continuu.

3. Adauga ovazul cu tot cu apa, lintea, rosia si fierbe 5 minute, amestecand ocazional.

4. Adauga  chili si sarea si mai fierbe 1-2 min.

Serveste cu salata de verdeturi crocanta.

Eu am servit cu Salata simpla de macris.

Curry de linte verde cu orez

1 cana linte verde,  fiarta (se fierbe cu o foaie de dafin; se pastreaza din lichidul de fierbere)

1 ceapa  medie

Condimente uscate: Curcuma, coriandru, curry, putin chimen macinat,

½ -1 cana suc de rosii

Busuioc uscat

Piper cayenne (praf de chili iute) – un varf de cutit

1. Se caleste ceapa  in 1 lg ulei si 1 lg-ta apa, la foc mic-mediu, 2-3 min.

2. Se adauga condimentele uscate, se prajesc 10-15 sec , amestecand continuu.

3. Se adauga sucul de rosii, busuiocul, chili, putin din apa in care a fiert lintea. Se fierbe 5 min.

4. Se adauga lintea fiarta si se mai da un clocot.

Se serveste cu orez integral si salata sau verdeturi (aici: ceapa verde, usturoi verde, patrunjel verde tocat). Peste toate se stoarce zeama de lamaie. Se toarna un fir de ulei de masline extravirgin sau ulei de fl-s presat la rece.

Naut in stil indian

(4 portii)

Reteta facuta de mine  e modificata fata de  reteta originala  http://foodandspice.blogspot.com/2008/01/chickpeas-with-paneer-cheese.html

Am facut fara: branza paneer, ardei chili, garam masala (nu am avut).

In loc de rosie am folosit pasta de rosii diluata in apa.

Am pus mai putin coriandru si chimion macinat , dupa gust.

A iesit foarte buna reteta.

1 ¼ cana naut uscat, inmuiat peste noapte in apa rece, fiert  1-2 ore.

1 cana branza paneer,  prajita

3 lg ulei

1 ceapa mare, tocata

4 catei usturoi, tocati

1 lg ghimbir, razalit sau tocat fin cubulete

1 lg-ta  seminte de chimion, intregi

1 frunza dafin

2-3 ardei chili iuti, tocati fin

½ lg-ta curcuma

1 ½ lg-te chimion macinat

2 lg-te coriandru macinat

Sare de mare, piper proaspat macinat, dupa gust

½ lg-ta piper cayenne

1 rosie mare, tocata cubulete mici

½ -3/4 cana din lichidul in care a fiert nautul sau apa

Sucul de la o lamaie

½ lg-ta garam masala

1. Fierbeti nautul, apoi pastrati 1 cana din lichidul de fierbere.

2. Incingeti uleiul la foc mediu intr-o oala mare. Cand e fierbinte, adaugati ceapa, usturoiul si ghimbirul si caliti pana ceapa e translucida.

3. Adaugati semintele de chimion intregi si foaia de dafin si prajiti cateva secunde.

4. Adaugati chili, condimentele macinate, sare si piper, si prajiti amestecand inca aprox 1 min.

5. Adaugati rosia si fierbeti cateva minute. Adaugati putina apa daca e nevoie.

6. Adaugati ½ cana sau mai mult din lichidul de fierbere, nautul fiert si cuburile de paneer prajite.

    Fierbeti la foc mic inca 5-8 min, mai adaugand lichid pana la consistenta dorita.

7. Cand e aproape gata, adaugati sucul de lamaie si garam masala.

    Serviti fierbinte.

Aici am folosit rosie taiata cubulete in loc de pasta de rosii