31 oct. 2011

Dinamita - Salata pe iarna cu ceapa, gogosari, ardei iuti

La inceput are o culoare mai movulie de la ceapa rosie,
dar dupa o perioada devine  ca aici, in poza.



2 kg ceapa (1 kg alba + 1 kg rosie ), pestisori
2,5 kg gogosari, feliute
14 ardei iuti, tocati (se pot pune si mai putini, dar mie imi place mai iute)
1 lg sare de muraturi

Solutie de apa si otet
1/2 l apa
1/2 l otet de vin alb
3 lg zahar
2 lg sare de muraturi

2 lg miere

1. Legumele se amesteca cu sare si se lasa acoperite  pana a 2-a zi.
2. Se amesteca ingredientele pt Solutia de apa si otet si se da un clocot bun, 1-2 minute.
3. Se ia cu sita (sa se scurga din zeama lasata) din legume si se adauga in solutia care fierbe. Se da un clocot bun. Se iau din nou cu sita, se strecoara si se pun intr-o alta oala.
Se repeta pana se fierb toate legumele. Se stinge focul. 
4. In solutia otetata in care au fiert legumele se adauga 2 lg miere. Se amesteca.
5. Legumele se pun inghesuite in borcane. Se toarna peste ele din solutia otetata fierbinte.
6. Se pun la dunst cald sub haine, sa se raceasca treptat.


Mai jos reteta originala primita de la o cunostinta. Eu am modificat-o, folosind mai mult gogosar si ardei iute si mai putina Solutie de apa si otet, zahar si sare.

3 kg ceapa (1,5 kg rosie si 1,5 kg alba)
1,5 kg gogosari                                                  Toate fac 3 portii impreuna.
10 ardei iuti (sau mai putini)
2 lg sare

1/2 l apa
1/2 l otet                               Solutie de apa si otet. Toate fac 1 portie.
4 lg zahar                             Deci pt cant de legume de mai sus, se face de 3 ori solutia.        
2 lg sare

4 lg miere albine

1. Legumele se taie feliute si se lasa cu sare, acoperite,  pana a 2-a zi.
2. A 2-a zi se storc bine de zeama, care se arunca.
    Se amesteca impreuna bine. Se impart in 3 portii.
3. Se adauga peste legume 1 portie Solutie de apa si otet.
    Se fierb un clocot bun, cate 1 portie pe rand.
4. Din oala se ia cu sita, sa se stoarca de lichid, si se pun direct in borcane.
5. Dupa ce s-au fiert toate 3 portiile se pune in lichidul ramas 4 lg de miere de albine, si se toarna in borcane peste legume.
6. Se pun la dunst cald sub haine, sa se raceasca treptat.