 |
| merele cu zahar, lasate de pe o zi pe alta, apoi date la cuptor |
Zahar - la o anumita cantitate de mere gata curatate si taiate bucatele se adauga 40% zahar
- am cantarit 1740 g mere, am calculat 1740 x 0.4 (40%) = 696 g zahar
Am pus in oala un strat de mere, unul de zahar, mere, zahar, mere, zahar si am lasat 24 ore la temp camerei.
Apoi am dat la cuptor la foc mic-mediu, pentru 1 h 20 min (am bagat cand nu era deja incalzit bine cuptorul)
Oricum se urmareste, se amesteca la inceput la 25 min, apoi la 15 min, sa nu se prinda.
Cand a fost gata, am scos oala, am lasat usa de la cuptor ca. 3 min deschisa, apoi
am bagat 5 borcane (spalate si uscate) de 345-420 g la cuptor pt sterilizare, am inchis usa si am lasat 3-4 min pana au devenit fierbinti. Le-am scos cu prosopul de bucatarie. Am turnat gemul cu o lingura. Am pus capacele spalate si uscate. Apoi puse sub paturi la cald si lasate sa se raceasca trepat ca. 2 zile.
A iesit foarte bun, doar ca destul de dulce. Mai merg sa culeg mere si o sa incerc cu zahar concentratie 30 %, sa vad daca asa vor sta pe iarna.
Am incercat si cu 30 % si stau pe iarna, e bun, nu foarte dulce.
Am incercat si cu 15% :-) (merele erau dulci, coapte bine). A iesit dulce, bun. Am facut cateva borcane si le-am tinut la frigider ( la 1 din 5 borcane a aparut putin mucegai - de data asta nu le-am sterilizat in cuptor.. poate nu se strica nici ăla daca le infierbantam). Si le-am fiert imediat dupa ce le-am curatat...nu le-am lasat in zahar de pe o zi pe alta (asta nu cred ca are legatura cu faptul ca intr-un borcan s-a stricat putin....oricum am indepartat mucegaiul si am mancat gemul ... a fost bun, fara gust ciudat).
O batranica mi-a zis sa le razalesc ca de prajitura si sa le pun, fara zahar, in borcane cu capac, apoi in oala (cu o carpa sub ele si peste), acopar cu apa si le fierb pana se inmoaie. Am incercat o cantitate mica..sa vad cat si daca vor sta.
Vezi si Chutney cu mere de vara
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu