Am gasit o reteta de paillasse in germana, cu multe aprecieri. Am tradus-o si am facut-o.
A iesit buna.
Prima data cu faina alba de grau tip 550 (am gasit de Dobrogea in supermarket) si cu drojdie proaspata.
A doua incercare a fost cu 1/2 faina alba si 1/2 faina neagra, dar cu drojdie congelata. Nu a iesit la fel. Tot gustoasa, dar semana mai mult cu o paine neagra decat cu paillasse.
Asa ca data viitoare cumpar faina integrala de grau spelta si folosesc drojdie proaspata.
Pt ca se foloseste doar 1/4 cub drojdie la 500 g faina, si se poate face doar o tura (3 baghete),
voi lasa in frigider drojdia, impachetata bine si seara urmatoare mai fac o tura.
Apoi voi congela baghetele si le decongelez pe masura ce le consum.
Daca cititi reteta veti intelege ca se poate face doar o tura deodata.
500 g faina (faina de grau spelta tip 630 sau faina de grau
tip 550)
300 ml apa, rece ca gheata
¼ cub de drojdie
1 ½ lingurita sare
1 priza zahar
Framantati toate ingredientele. Framantatul ar trebui sa
dureze ca. 5 min.
Puneti aluatul intr-un vas mare si rotund, presarat cu
faina. Puneti capac si tineti la frigider 10-12 ore.
Preincalziti cuptorul la 240 C. De-abia apoi scoateti
aluatul din frigider.
Aluatul trebuie sa fi dospit aproape dublu. Rasturnati pe o
suprafata presarata cu faiana. Nu mai framantati. Taiati cu un cutit sau o spatula
in 3 parti egale si alungiti-le si rasuciti-le pe fiecare de 2 ori.
Nu mai lasati sa creasca si puneti pe o tava cu hartie de
copt si dati imediat la cuptorul preincalzit. Asezati tava pe a 2-a treapta de
jos.
Coaceti ca. 15 min la 240 C. Apoi micsorati la 220 C si mai
coaceti 15 min (in functie de cat se vrea de crocanta coaja).
Nota: Eu voi coace la mijlocul cuptorului (prima data am copt jos si s-a ars pe dos)
Apa, ca sa fie rece ca gheata, o tin la congelator cateva minute, pana cantaresc faina.
Aici va dau linkul de unde am tradus, sper eu bine :-)
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu