Zacusca de fasole pastai

ardeii taiati cubulete

rosiile taiate cubulete

la final se adauga
frunze verzi tocate de patrunjel si telina 

 

3 kg fasole pastai, taiata bucati 

1,3-1,5 kg rosii, cubulete

1,5 kg ceapa, pestisori

0,9 kg ardei gras, cubulete

4 foi dafin

frunze de patrunjel si telina verde, tocate

1.   ceapa + 250 ml apa - am fiert cu capac 15 min, amestecand ocazional

2.   + fasolea pastai + 4 foi dafin + 2 lg-te sare - am fiert cu capac ca. 30 min, amestecand ocazional (dar a fost prea mult; si 15 min e de ajuns)

3.   + ardei - am fiert 5 min

4.   + rosiile - am fiert 10 min (5 min cu capac + 5 fara)

5.   + frunze tocate de patrunjel si telina verde - am mai fiert 5 min

6.   la final am gustat si am mai pus  + 1 lg-ta sare 

7.   am pus zacusca fierbinte in borcane fierbinti (tinute cateva minute in cuptorul preincalzit),

am pus capacele curate si uscate, apoi sub paturi sa se racesca treptat.

Mi-au iesit 13 borcane: 9 x 314 ml, 2 x 290 ml, 2x190 ml

Mai jos zacusca facuta de mama cu ulei. Eu nu folosesc, sa fie mai putin calorica.

Si cantitati mai mari.

5 kg fasole verde, taiata bucati
2 1/2 kg rosii, decojite si taiate felii
2 1/2 kg ceapa, taiata solzisori
1 1/2 kg gogosari sau ardei gras
1 litru ulei
foi dafin
sare dupa gust
1 mana patrunjel verde, tocat
1 mana telina frunze , tocata


Se serveste ca atare sau in ciorbe.